這種蔬菜吃起來口感脆嫩，無論是清炒、涼拌還是清炒都非常的好吃，這會(huì)在蔬菜就是“木耳菜”，一種葉子的形狀很像木耳的綠色蔬菜。由于氣候原因，南方一年四季都能夠吃到這種菜，但是這種菜在北方只能吃一季。

夏天，正是木耳菜生長茂盛的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的木耳菜葉片鮮嫩，市場上木耳菜的價(jià)格也非常的實(shí)惠，而且做法很多，營養(yǎng)又美味，所以如果遇到不要錯(cuò)過。

為了保證木耳菜的原汁原味，所以木耳菜比較好的吃法是清炒木耳菜，這樣做出來的木耳菜口味清爽，下面就讓我們一起來分享一下清炒木耳菜的制作方法。所需食材木耳菜、大蒜、香蔥、干辣椒制作過程

將木耳菜的莖部摘掉，保留脆嫩的葉片。將香蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，干辣椒用水沖洗干凈后晾干水分，切成辣椒圈。起鍋燒水，水燒開后，倒入少量油，倒入木耳菜，焯水20秒后，過涼水，瀝干水分。起鍋燒油，油溫至4成熱后，將切好的蔥花、姜末、干辣椒圈下鍋爆香，直至炒出香味。倒入瀝干水分的木耳菜，再加上適量的鹽、蠔油、生抽調(diào)味，將木耳菜炒至入味即可。沿著鍋邊淋上少量的醋，翻炒均勻，即可出鍋。小竅門

木耳菜主要吃它的葉子，木耳菜的葉子脆嫩。炒之前將木耳菜焯水，能夠縮短炒的時(shí)間。這樣炒出來的木耳菜嫩滑清脆。過完涼水的木耳菜，瀝干水分，多余的水分會(huì)影響木耳菜的味道。在出鍋之前淋上醋，能夠借著鍋的余溫，將醋的香味激發(fā)出來。

用這種方法制作出來的木耳菜，味道清淡，帶著木耳菜獨(dú)特的香味，木耳菜的口感順滑，清脆爽口，做法非常的簡單，其實(shí)木耳菜除了能夠清炒外，其他做法也很好吃，喜歡的朋友可以嘗試一下。

若水物語：大家好，我是若水小姐姐，木耳菜不僅清脆爽口，還非常的有營養(yǎng)。夏季正是木耳菜生長茂盛的時(shí)候，木耳菜的做法不僅簡單，制作的方法也很多，10分鐘就能夠完成，既是夏季的一道應(yīng)季菜，又能夠在炎熱的夏天快速的上桌，所以是一種非常適合夏天吃的菜。