#跟著大廚學(xué)做菜#人間煙火，柴米油鹽，一日三餐，三餐四季。美食是最能撫慰和溫暖人心的，我是翔媽，一名80后寶媽，喜歡廚房，喜歡分享美食，如果您也喜歡美食的話，一定要記得關(guān)注我哦！

每天下班回家都會(huì)為燒什么菜而發(fā)愁，第一是因?yàn)樯狭艘惶彀嗷氐郊也幌胱鰪?fù)雜的飯菜，第二是因?yàn)樽鍪裁闯圆恢馈＝裉炷胤窒?道家常小菜，簡單方便，下班回家10分鐘就可以吃上美味的飯菜，快來看看吧，學(xué)會(huì)了都做給家人吃吧

第一道蘆筍炒蝦仁

第一步：準(zhǔn)備所需食材：蘆筍，胡蘿卜，鮮蝦仁，蠔油，鹽，胡椒粉，料酒，淀粉

第二步：蝦仁加蒜泥、鹽和淀粉各1小勺、料酒2勺、橄欖油1勺、抓勻腌制10分鐘備用。

第三步：蘆筍和胡蘿ト全部切小段焯水30秒（焯水時(shí)加點(diǎn)油保持蘆筍的翠綠色）

第四步：熱鍋燒油、倒入蝦仁炒至變色，再倒入焯好水的蘆筍和胡蘿卜，加鹽，胡椒粉，蠔油調(diào)味，倒小半碗淀粉水翻炒道斷生，收汁即可裝盤享用

第二道：小炒四季豆

第一步：準(zhǔn)備所需食材：四季豆，豬肉糜，青辣椒，小米辣，大蒜，鹽，生抽，蠔油

第二步：四季豆去筋洗凈，斜刀切，小米椒，青辣椒斜刀切，大蒜切碎備用

第三步：起鍋燒油，油熱倒大蒜爆香，再倒入豬肉糜翻炒變色，倒入青紅辣椒，四季豆翻炒。

第四步：加入鹽，蠔油生抽調(diào)味，翻炒大概3-4分鐘即可出鍋咯。

第三道小炒黃牛肉

第一步：準(zhǔn)備所需食材：牛里脊，蔥姜蒜，香菜，花椒，泡椒，小米辣，生抽。

第二步：牛肉切薄片，放少許淀粉抓勻。（不要往里加水）鍋中放油，油熱下牛肉炒至無血水，撈出備用。

第三步：鍋放少許油，下姜末、蒜末、泡椒、小米辣、花椒爆香，倒入事先炒好的牛肉，稍微翻炒兩下放兩勺生抽（口味重的，可以往里加兩勺泡山椒水，但不能加鹽），小蔥段、香菜段出鍋

第四道青椒毛豆炒肉絲

第一步：準(zhǔn)備所需食材：毛豆，肉，青椒，淀粉，蒜，姜，生抽，料酒，胡椒粉，鹽，豆瓣醬

第二步：里脊肉切絲泡入清水中去除血水，然后瀝干，加入少許鹽，胡椒粉，半勺生抽，老抽，一勺淀粉或者蛋白液拌均勻備用肉絲中加入老抽炒出來的肉絲更有食欲，有點(diǎn)京醬肉絲的味道，超級(jí)香

第三步：毛豆剝殼洗凈，青椒切絲，蔥姜蒜切碎備用。

第四步：倒入食用油，加入一半的蔥姜蒜爆香，倒入肉絲翻炒，斷生后盛出備用，然后加入青椒翻炒出香味盛出備用，接著倒入食用油，放入另一半蔥姜蒜，倒入毛豆翻炒，翻炒片刻加鹽，加一勺豆瓣醬，加水煮爛，然后加入肉絲，青椒繼續(xù)翻 炒再加入生抽老抽調(diào)味翻炒收汁即可出鍋

第五道酸辣藕片

第一步：準(zhǔn)備所需食材：藕，蔥姜蒜，辣椒，鹽，糖，老抽

第二步：藕去皮切片，鹽水中浸泡10分鐘，鍋中加適量的水，水開加藕片，加鹽，醋，煮2分鐘撈出過涼水

第三步：起鍋燒油，放蔥姜蒜炒香，倒入藕片翻炒片刻，加入鹽，糖，辣椒，少許水大火翻炒片刻即可出鍋咯

第六道秋葵炒五花肉

第一步：準(zhǔn)備所需食材：秋葵，五花肉，大蒜，生抽，小米辣

第二步：秋葵洗凈，切去頭尾，熱水燒開，放里過水30秒，粘液會(huì)出來很多，看它變翠綠，就可以了出鍋，控水或者粘液。

第二步：五花肉切片，起鍋燒油，油溫6成熱放入五花肉煸炒，再放姜片蒜片炒香。

第三步：倒入秋葵，加生抽翻炒均勻，炒至微干，即可出鍋了

第七道蒜苔豆干炒臘肉

第一步：準(zhǔn)備所需食材：蒜苔，臘肉，豆干，鹽，生抽，蔥姜蒜

第二步：蔥姜蒜切好，蒜苔切段，臘肉切片，豆干切片備用。

第三步：鍋里放油，熱鍋涼油放入蔥姜炒出香味，然后加入臘肉翻炒出出油，接著加入蒜苔翻炒一會(huì)加入豆干，加生抽和適量鹽翻炒，中途出現(xiàn)干鍋可以加點(diǎn)熱水喲，翻炒片刻即可出鍋享用啦

好啦，今天先分享這7道家常小菜，明天再分享第8-15道喲，有喜歡的收藏起來吧，學(xué)會(huì)了做給家人吃喲

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