每逢新春佳節(jié)到來之際，許多人都會在家里用水栽的方式種上一盆馨香的水仙作為年花。 水仙，也就是我們常說的中國水仙，又名“雅蒜”“天蔥水仙”。秋季生長，早春開花，夏季休眠，其翠綠、玉白、金黃三色相映，玲瓏剔透，色香俱全，是中國十大名花之一。 水仙花與蘭花、菊花、菖蒲并稱為“花草四雅”。因其不沾塵土，亭亭玉立于清波之中，兼具春蘭的淡雅嫵媚和蕙蘭的典雅含蓄，又被稱為“麗蘭”。 宋代詩畫家黃庭堅曾寫詩描述水仙花：“借水開花一枝奇，水沉為骨玉為肌。暗香已壓酴醾（荼?）倒，只比寒梅無好枝。” 
“水仙江南處處有之”，古時以嘉定、蘇州、金陵為最。現(xiàn)在我國最大的水仙生產(chǎn)地是福建漳州，那里每年出口鱗莖數(shù)量達百萬只之巨。 水仙開花的日期可以由人來決定。如果想讓它在春節(jié)期間開花，可在春節(jié)前20天至30天，將鱗莖放入盆中，之后它便開始生長直至開花。人們通過對水仙鱗莖球的雕刻，可以使其開花時呈現(xiàn)出花籃、孔雀、花塔、奔馬、青龍戲珠等豐富造型。 水仙花品種極多，花態(tài)差異很大。常見的有洋水仙與水仙（即中國水仙）。據(jù)史書記載，“根大如卵，似蒜，不結(jié)子，冬生夏死”的洋水仙唐朝時就已傳入中國。 
水仙是具鱗莖的草本植物，因此挑選水仙花，最關(guān)鍵的就是挑選鱗莖球。在這里教你幾個小竅門： 看外形。最好挑選外形豐滿充實、枯鱗莖皮完整、根尚未生出的鱗莖球。周徑相近的鱗莖球，扁圓形的比正圓的花苞要多。 看色澤。鱗莖球外面的枯鱗莖皮以深褐色、完整光亮者為佳。如枯鱗莖皮呈淺黃褐色、薄如蒜皮，說明鱗莖球發(fā)育不良或生長年數(shù)不夠，花苞少，甚至無花苞。 
掂重量。兩個大小相近的鱗莖球，分量重的比分量輕的好。另外，把鱗莖球放在手中，適當(dāng)加壓，鱗莖球堅實并有一定彈性者為好。如鱗莖球分量較輕，松軟又無彈性，說明鱗莖球脫水嚴(yán)重，水養(yǎng)后長勢欠佳。 看鱗莖球底部是否凹陷。應(yīng)選擇底部凹陷較深且飽滿的鱗莖球。若底部凹陷淺而小，說明發(fā)育不良或生長年數(shù)不夠，這種鱗莖球花苞少或無花。 看周徑。水仙鱗莖球分級傳統(tǒng)以特定簍能裝下的鱗莖球的數(shù)量而定。主鱗莖球周長在25厘米以上的為10裝，周長24.1厘米至25厘米的為20裝，23.1厘米至24厘米的為30裝，22.1厘米至23厘米的為40裝。一般來說，10裝鱗莖球應(yīng)有8個以上花芽，20裝鱗莖球有6個以上花芽，依次遞減。
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