勒上海人個(gè)小吃目錄里向，粢飯糕，好像是只可有可無(wú)個(gè)品種。

有意思個(gè)是，要是儂只考量“可有”，葛末粢飯糕倒也未必軋得進(jìn)去；不過(guò)要是儂只考量“可無(wú)”，葛末，粢飯糕又肯定勿會(huì)撥拒之門外。迭個(gè)就好比儂想組裝部汽車，勒遴選“可有”個(gè)部件辰光，發(fā)動(dòng)機(jī)、輪盤(pán)、方向盤(pán)、剎車……一樣樣過(guò)腦，一只也勿好少；但是到剔除“可無(wú)”部件個(gè)辰光，啥人也勿敢拿平常勿是事體個(gè)“雨刮器”省脫——駕駛員儕曉得：嘸沒(méi)發(fā)動(dòng)機(jī)開(kāi)勿了車，嘸沒(méi)雨刮器同樣開(kāi)勿了車，除脫老天爺一年四季勿落雨。

勒今年迭個(gè)特殊個(gè)春天里，想勿到上海人儕顯露出自家“大師傅”個(gè)潛質(zhì)了：“拿只破皮靴燒成功一道菜”，像搿能個(gè)各種賣洋，阿拉勿去講伊，曬曬自家攤個(gè)面餅、蒸個(gè)饅頭、烘?zhèn)€面包、烤個(gè)蛋糕，一個(gè)個(gè)“成就感”儕足以爆棚。結(jié)果問(wèn)題就像儂曉得個(gè)伊能：平常辰光，上海人并勿是家家人家儕有面粉搭仔酵母?jìng)€(gè)，緊急狀態(tài)下頭搶菜，一般也勿會(huì)得想起來(lái)要去備眼迭個(gè)物事。三四十天一過(guò)，屋里所有個(gè)餅干、蛋糕咾啥儕消耗光，除脫大米飯，啥人還敢講自家屋里“碳水”充盈？

所以，勒朋友圈里向，無(wú)論是平常大大咧咧個(gè)企業(yè)老總，還是歡喜討價(jià)還價(jià)個(gè)小阿姐，一個(gè)個(gè)儕勒展示自家個(gè)“手作”——“粢飯糕”辰光，我有數(shù)了：凡是屋里拿得出可以弄點(diǎn)饅頭、湯團(tuán)、蔥油餅、面包個(gè)食材，啥人還會(huì)得去弄迭個(gè)粢飯糕??？實(shí)在也真?zhèn)€是出于無(wú)奈嘛。

“彈盡糧絕”？葛倒也只是形容形容，再哪能，米飯總歸還是有得吃個(gè)?？梢钥隙ǎ斆魅藦膩?lái)勿會(huì)得浪費(fèi)每一唐危機(jī)帶來(lái)個(gè)機(jī)會(huì)。呶，粢飯糕，自家做呀！

其實(shí)，看到迭個(gè)，我心里向是邪氣崩潰個(gè)——大家對(duì)生活個(gè)熱愛(ài)，對(duì)困難個(gè)蔑視，對(duì)食材個(gè)珍惜、對(duì)傳統(tǒng)個(gè)堅(jiān)守，以及對(duì)自家個(gè)關(guān)懷，我真?zhèn)€是赤仔腳也趕勿上個(gè)！

從稻米衍生出來(lái)個(gè)小吃真是勿勿少少。比如米粉、米糕、米餅之類，但是從米飯衍生出來(lái)個(gè)小吃實(shí)在是勿多，米飯餅、粢飯團(tuán)、粢飯糕，也就是迭個(gè)幾樣。嚴(yán)格來(lái)講，米飯餅個(gè)主要材料是米粉，粢飯團(tuán)個(gè)主要材料是糯米，真正搭作為日常主食個(gè)米飯最貼得牢個(gè)點(diǎn)心，只有粢飯糕。

儂根本用勿著去擔(dān)心，自家做粢飯糕，“技術(shù)”會(huì)得是掐頭頸個(gè)問(wèn)題，不過(guò)粢飯糕基本個(gè)衡量水平，還是必須得到尊重個(gè)：方方正正個(gè)形狀，外脆里嫩個(gè)吃口，咸淡適中個(gè)滋味，外黃里白個(gè)色彩……追求完美個(gè)朋友，甚至還要講究粢飯糕個(gè)四只角，是否經(jīng)得起直角卡尺來(lái)量一量。

有位老同事告訴我，伊用吃剩下來(lái)個(gè)米飯做粢飯糕。我覺(jué)著邪氣正常：粢飯糕本來(lái)就是用米飯做個(gè)，專門燒一鑊子米飯，搭仔用吃剩有余個(gè)米飯，做出來(lái)個(gè)粢飯糕，并嘸沒(méi)啥老大個(gè)區(qū)別。關(guān)鍵在于，作為主食個(gè)米飯，有個(gè)人家燒得爛眼，有個(gè)人家燒得硬眼，各人歡喜，勿好勉強(qiáng)。但是要做粢飯糕，忒爛忒硬個(gè)，儕勿“稱職”。

照我看來(lái)，要清清爽爽呈現(xiàn)出米飯個(gè)顆粒感，還要保留米飯恰當(dāng)個(gè)黏性，是粢飯糕既勿同于米飯餅，也勿同于粢飯團(tuán)，更加勿同于米飯個(gè)重要特征。表面勿脆、嘸沒(méi)咬勁個(gè)粢飯糕，賽過(guò)用蘇州評(píng)彈去唱紹興大班，要勿是尊重糧食，真?zhèn)€恨勿得厾脫；里向軟不臘脫、黏滋疙瘩個(gè)粢飯糕，又賽過(guò)面疙瘩冒充寧波年糕塊，吃起來(lái)一定嘸啥滋味。與其搿能“恨勿得厾脫”“嘸啥滋味”，還勿如去吃一碗飯算了。

抗疫封禁當(dāng)中有得一天，海銀先生搭我展示伊團(tuán)得來(lái)個(gè)一家豆制品公司個(gè)大禮包，里向有得半成品粢飯糕，“夫子言之，于我心有戚戚焉”，我也千方百計(jì)尋到了同一家公司個(gè)大禮包，里向竟然根本嘸沒(méi)粢飯糕！哼，儂小小一塊粢飯糕，難道還要看清門第、審查出身，再撥人家吃?。?/span>

就搿能，一塊勒平常辰光處于“可無(wú)”地位個(gè)粢飯糕，邪氣結(jié)棍個(gè)撥撩了處于閉環(huán)生活里向個(gè)心底欲望。心動(dòng)勿如行動(dòng)，我真?zhèn)€勒獲得出門許可個(gè)第一時(shí)間去尋伊了。盡管第一趟鎩羽而歸，但是我勿罷休，再二再三，有志者，事竟成！

前搶把，“夜光杯”刊出一組以“生活恢復(fù)后要做的事”為主題個(gè)文章，假使我來(lái)寫(xiě)，大概邪氣愿意公開(kāi)自家個(gè)一只俗氣但又真實(shí)個(gè)念頭——去吃塊粢飯糕去！