節(jié)目一開場，永志就在那運(yùn)動，滿屏都是“我要瘦”，看樣子是要更努力的減肥了！但這會兒笑冰邀請他一起去吃重慶火鍋，說是可以祛濕、減肥！

吃火鍋真的能瘦嗎？請中國人民解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任左小霞給大家講講川渝美食里的學(xué)問！

本期專家

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營養(yǎng)專家告訴我們：吃一些麻辣的食物能在一定程度上起到減肥的作用，可真不是忽悠人！

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川渝美食的優(yōu)勢

1有助于祛濕、減肥、保暖

四川、重慶、湖南、湖北等地肥胖的人群比較少，又多火辣美女。比如：花椒有祛濕的作用，辣椒中的辣椒素能控血脂，分解脂肪，有減肥功效。

川渝地區(qū)人民愛吃麻辣與氣候有關(guān)，其夏季氣候潮濕，吃辣能排毒養(yǎng)顏，減肥祛濕；冬季比較寒冷，吃辣能保暖。

2風(fēng)味多，飲食多樣化

很多人覺得川渝美食高油、高熱量，其實(shí)川菜位列我國八大菜系，風(fēng)味多，很多家常菜都很清口，比如：老媽蹄花、開水白菜等。

而且川渝美食又有飲食結(jié)構(gòu)多樣化的健康亮點(diǎn)，比如：

• 吃火鍋菜肴豐富，營養(yǎng)更均衡；
• 魔芋燒鴨，鴨肉的熱量不是很高，而魔芋被稱為“魔力食品”，其富含膳食纖維，適合高血糖、高血脂以及肥胖人群食用，是一種健康的減肥食品。

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川渝美食又麻又辣，怎么辦？

問：我是北方人，但我家附近各類川渝菜館、火鍋店都有，讓人欲罷不能，但每次都是吃的時(shí)候很過癮，第二天就鬧肚子，怎么滿足口腹之欲，還能避免出現(xiàn)身體問題呢?

“一方水土養(yǎng)育一方人”，南方氣候潮濕，但北方氣候干燥，吃麻辣要合理搭配，且適度適量。

1吃麻辣的注意事項(xiàng)：

①不要空腹吃；

②用清湯涮煮菜類和豆制品搭配食用；

③吃時(shí)搭配飲品，減麻減辣；

④選擇辣度時(shí)量力而行。

2吃內(nèi)臟的注意事項(xiàng)：

川渝火鍋吃內(nèi)臟比較多，口感也好，但要辯證看待。

吃內(nèi)臟的壞處：

①嘌呤高：痛風(fēng)人群需注意；

②膽固醇高：會對正常的血脂代謝產(chǎn)生影響。

吃內(nèi)臟的好處：

①蛋白質(zhì)含量相對較高；

②維生素和礦物質(zhì)含量很高；

因此，吃內(nèi)臟要保持適量，健康飲食的關(guān)鍵在于量和頻次的控制。

3解辣，試試這兩招

問：我從小就不太能吃辣，但又特喜歡吃川菜，尤其是麻辣魚，因?yàn)橄矚g麻辣的口感！都說辣是一種痛感，有沒有什么辦法能減輕這種痛感呢?

油碟有降溫、減麻、減辣的作用；

從飲品解辣程度來說，可以作以下排名：①冰激凌；②豆奶；③碳酸飲料；④水。但冰激凌過于寒涼、高糖、高熱量，因此營養(yǎng)專家并不推薦；而豆奶、牛奶、酸奶等奶類飲品中含有酪蛋白，可以有效中和辣素，快速緩解辣感。

4在家做川菜，少不了“川味兒”

問：我經(jīng)常在家試著做川菜，但總感覺差點(diǎn)意思，沒有飯館的味道！想問問專家自己在家做川菜怎么才能健康又美味呢？

川菜的靈魂在于地道的食材和調(diào)味品，比如：專門為川菜研制的雞精、川香汁等。

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誤區(qū)：

川渝美食只有麻和辣，太單調(diào)？

誤區(qū)：川渝美食似乎很單調(diào)，除了麻就是辣，沒什么意思！

營養(yǎng)專家認(rèn)為：這些人可能沒有真正到過川渝吃當(dāng)?shù)孛朗?，川渝地區(qū)的小館子各有特色，有開水白菜、糖糍粑粑、冰粉、八寶飯、魚香肉絲、燉湯等等，因此，川渝菜口味復(fù)合多樣，麻辣菜才只占30%。

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