三伏補(bǔ)陽(yáng)氣，賽過(guò)冬吃參！這四種溫胃補(bǔ)陽(yáng)湯，扶正祛濕正當(dāng)時(shí) ！

江海博覽 2022-08-04 發(fā)布于浙江

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中醫(yī)養(yǎng)生

三伏天，空氣悶熱、氣壓低，時(shí)常讓人們透不過(guò)氣來(lái)，食欲差不想吃飯，于是大多數(shù)人就會(huì)躲在有空調(diào)、風(fēng)扇的屋子里，乘涼、喝冷飲、吃西瓜，小日子過(guò)得幸福、滋潤(rùn)，其實(shí)，這樣無(wú)意中加重了身體里的濕氣的聚積，所以三伏天更要注意“養(yǎng)生”，尤其要注意補(bǔ)陽(yáng)、祛濕。

而老中醫(yī)說(shuō)“頭伏補(bǔ)陽(yáng)氣，賽過(guò)冬吃參”是因?yàn)槿煺堤鞖獾年?yáng)氣，最重的時(shí)節(jié)，這時(shí)補(bǔ)陽(yáng)氣可順陽(yáng)補(bǔ)陽(yáng)事半功倍，當(dāng)然，三伏天也是最潮濕的時(shí)候，吃飲冷食也會(huì)加重濕氣，所以補(bǔ)陽(yáng)祛濕這時(shí)正是時(shí)候！推薦大家4種補(bǔ)湯，滋陰補(bǔ)陽(yáng)扶正祛濕。

一、羊肉胡蘿卜湯

材料：羊肉500克，胡蘿卜切片100克，姜片，香包（陳皮、香葉、八角、白胡椒、白芷包成紗布包），食鹽，味精，枸杞，香菜沫，蔥花適量。

步驟：

1、把羊肉切成小塊，用鹽水浸泡十分鐘，鍋中加鹽、涼水，放入浸泡好的羊肉焯水，焯出肉中血沫后，撈出用溫水洗凈，這樣焯出的羊肉不腥不膻。

2、洗好的羊肉放入砂鍋中，加幾片姜片、香包，加入熱水（焯完水的羊肉一定要用溫水洗、鍋中熱水不然影響羊肉口感）。蓋上鍋蓋燉一小時(shí)后，加入胡蘿卜片，再燉十分鐘，加入食鹽、枸杞、香菜沫、蔥花，味精調(diào)味就可以出鍋了。

功效：

《本草綱目》認(rèn)為，羊肉性味甘熱，能溫補(bǔ)脾胃。可用于由于脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒癥。

胡蘿卜生或熟食能補(bǔ)氣生血。凡久病勞損、老幼體虛者，皆宜常食。可以健胃行氣消食，凡脾虛食停，氣滯不暢以及久痢不愈者，可做輔助食療。

二者搭配做湯，食用，具有很好的效果。

二、冬瓜薏米老鴨湯

材料：去皮鴨500克，冬瓜400克，薏米50克，姜片，料酒，鹽，味精適量。

步驟：

1、薏米提前用水泡發(fā)3個(gè)小時(shí)。冬瓜去皮瓤，切成小塊。去皮鴨洗凈切成小塊，沸水下鍋加少許料酒去腥，焯出血沫撈出洗凈備用。

2、鍋中放入鴨塊、薏米、姜片加入沒(méi)過(guò)食材約三CM左右的清水燒開(kāi)，除去水面浮沫使湯更清透，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，加入冬瓜再燉30分鐘，起鍋時(shí)用鹽、味精調(diào)味。

功效：

冬瓜薏米鴨湯從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)講，可以清熱利濕、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血潤(rùn)肺、利尿消腫。能夠清除體內(nèi)堆積的熱毒，對(duì)于咽喉腫痛、口舌生瘡有改善作用。而且對(duì)于氣血虧虛導(dǎo)致的頭暈、頭痛有輔助治療功效。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，冬瓜薏米鴨湯中的纖維素、蛋白質(zhì)、植物蛋白都比較豐富，能夠改善便秘現(xiàn)象。對(duì)于高血壓、高血脂也有一定的改善作用。但是攝入過(guò)量之后容易引發(fā)腹脹，所以建議不要喝的特別多。

三、黃芪黨參豬骨老雞湯

材料：豬骨200克，老雞200克，黃芪、黨參、桂圓、冬菇、枸杞、紅棗各20克，姜片、料酒、黃酒、鹽、味精適量。

步驟：

1、鍋中加水、料酒，將豬骨，老雞切塊下鍋焯水后洗凈。

2、砂鍋中加入焯好水的豬骨、老雞、黃芪、黨參、桂圓、冬菇、枸杞、紅棗、姜片，少許黃酒，加入適量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉3小時(shí)，起鍋用鹽、味精調(diào)味。

功效：

黃芪黨參燉雞湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，黃芪能補(bǔ)氣升陽(yáng)、益胃固表、利水消腫、托瘡生肌，而黨參具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、生津的作用。

黃芪與黨參相配合，主要是增加補(bǔ)氣的作用，對(duì)于久病臥床、平時(shí)身體素質(zhì)較差、氣虛之類的人群效果較好。

雞湯燉雞具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，雞肉含有豐富的不飽和脂肪酸和氨基酸，能夠?qū)μ撊醯娜巳哼M(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，所以黃芪黨參燉雞湯具有很好的補(bǔ)氣效果。

如果兼有陰虛的癥狀，比如潮熱多汗、五心煩熱、失眠多夢(mèng)，可以在其中再加上枸杞來(lái)滋補(bǔ)肝腎，增加補(bǔ)氣養(yǎng)陰、相互協(xié)作的作用。

四、紅棗枸杞湯

材料：紅棗30克、枸杞30克、姜片。

步驟：

1、將紅棗、枸杞泡透洗凈，紅棗切開(kāi)去核。

2、洗凈的紅棗、姜片加入鍋中，加入水1000克，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，熬7分鐘，再放入枸杞熬3分鐘后關(guān)火燜至砂鍋不燙手時(shí)，盛出食用。

功效：

中醫(yī)認(rèn)為枸杞紅棗水有益氣補(bǔ)中，滋陰明目的作用；紅棗的作用就是益氣和中的作用，適合于脾胃虛弱所導(dǎo)致的乏力、倦怠，甚至是失眠多夢(mèng)。

枸杞具有補(bǔ)肝腎，明目的作用，適合于肝腎陰虛引起的口干、眼睛干澀、口苦、脅肋悶脹痛、五心煩熱，平時(shí)煩躁、夜間潮熱、多汗，喜歡把手放在外面這種陰虛火旺的癥狀。所以，枸杞紅棗水可以改善氣虛陰不足的癥狀，也就是氣陰兩虛。

如果偏于氣虛，可以多放幾顆紅棗，但是紅棗不要放太多，一般6顆以內(nèi)足夠，因?yàn)榧t棗甘溫，容易礙脾胃生化之氣，也就是容易影響脾胃的運(yùn)化。

如果偏陰虛明顯，多放一些枸杞，可以起到滋陰的效果；如果平時(shí)睡眠差，可以在其中加五味子；如果情緒不佳，容易急躁易怒，可以在其中再加一些玫瑰花或者茉莉花。

五、黑豆紅棗湯

材料：黑豆80克，百合5克、紅棗20克、枸杞10克。

步驟：

1、將黑豆用清水洗凈泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)，紅棗切開(kāi)去核。

2、百合、紅棗、枸杞全部用水清洗干凈加入泡好的黑豆，放入電飯煲中，加入適量水，中火煲15分鐘就可以食用了。

功效：

黑豆有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。

大棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠多夢(mèng)等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。

從中醫(yī)的角度來(lái)講，烏豆色黑，而黑色入腎，所以烏豆是腎之補(bǔ)品。

另外，從臨床經(jīng)驗(yàn)來(lái)考慮，烏豆歸腎經(jīng)，可以補(bǔ)腎益陰、祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，有效地緩解尿頻、腰酸及下腹部陰冷等癥狀。所以烏豆可以常食。

《本草綱目》中也有記載：“常食黑豆，可百病不生。”所以對(duì)癥者，尤其是腎陰虛患者或腎病水腫者，可以經(jīng)常食用。紅棗是很好的滋補(bǔ)品。

李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)棗味甘、性溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津，用于治療脾胃虛弱、食少便溏、氣血虧虛等疾病。常食紅棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，其養(yǎng)肝防癌功能尤為突出。大棗與能補(bǔ)腎的烏豆合用，可以增強(qiáng)黑豆的補(bǔ)腎作用，并且扶助全身正氣，有助于補(bǔ)腎。

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來(lái)自：江海博覽 > 《食療》

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