小時候如果家里來了客人，而父母又不在家，我們是不是有個局促不安的感覺？除了請坐喝茶外，用什么招待客人？又跟客人聊些什么？相信這種經(jīng)歷大家都有過，只是后來我們長大了，也慢慢適應(yīng)了，招待客人也就自然了！

有一句俗話：“在家不會迎賓客，出門方知少主人”，就是說以上的這種情況，旨在告訴我們從小就要學(xué)會招待客人，不然，以后長大了，客人來的時候，你不知道怎么去招待？就會出現(xiàn)以上這樣的笑話，讓人認(rèn)為你不懂事！

其實，這種經(jīng)歷經(jīng)歷多了，也是好事，因為局促不安，我們就會去學(xué)，看父母在家待客時，是怎么招待客人的，偷師。不過招待客人的禮儀有許多，今天我就來說其中的一個，招待客人時要注意的分寸：茶七，飯八，酒十分！

俗話“茶七，飯八，酒十分”，如果沒有人解釋，我們真不知道是什么意思？指的又是哪一方面？的確，是喝茶要讓客人喝到七分飽才有誠意？還是喝酒要喝到十分醉才算是招待到位？又或陪客人吃飯時要讓客人吃到八分飽？

的確，有些俗話不解釋，會讓人誤解，比如：每一個人的酒量不同，如果要讓客人喝十分的酒才算是招待到位，而客人的酒量比你大，那陪客的你醉了幾次，客人還沒喝醉，是你招待不到位嗎？其實錯了，我們不能這樣理解！

那怎樣去理解“茶七、飯八，酒十分”呢？其實，這句話是說在陪客人時，主人常常因為客氣，會給客人去添茶、添飯、添酒，但添的這個量多了也不好，少了也不行，是有一定講究，也避免醉幾次的風(fēng)險，才有了這個規(guī)定。

茶七

喝茶，民間自古有“茶滿欺客”的講法，所以給客人倒茶時，茶不能倒得太滿，不要去欺客！再一個因為茶是用開水泡的，倒得太滿，會燙著客人的手。最好是七分滿，客人在端茶杯時不至于燙手，也不會因茶水外溢而失禮。

現(xiàn)在有一種科學(xué)的說法：茶水倒至七分滿時，茶水的面距離茶杯口的這個距離還有一定空間，這個空間正好可以讓茶水的芳香氣味留下來，這樣客人在飲茶時，就能聞到濃郁的茶香氣，客人心里也就舒服了，味道自然就好了。

古人說：“禮以茶貴，人以茶顯”。沿海一帶的人好以茶會客，看似簡單的一杯茶，其中卻暗含了許多學(xué)問，泡茶、斟茶、品茶、添茶都有講究，一套好茶具能夠彰顯主人的品味，而茶禮的講究才更能看出主、客修養(yǎng)的高低。

飯八

十多年前，有的地方做喜事安排人給客人盛飯，看到客人碗里飯不多時，馬上就會來一大勺，把碗是裝得滿滿的，表示對客人的尊重，有一次我到這個地方去做客，不知道這一習(xí)俗，做事的人突然給了我一大勺飯，可苦了我！

這個地方以后做喜事，我都不敢去了！的確，這個飯都裝到你碗里來了，不吃，放在那里浪費，是有些可惜，別人還以為你有什么意見；但如果你怕浪費，使勁地吃，肚子又脹了，形象多不好，別人以為你幾天都沒有吃飯了！

所以，這個地方早三年這個習(xí)俗取消了，再也沒有人給客人盛飯了。其實盛飯是有講究，盛飯只能盛到八分滿，過了叫“碰鼻梁”，對客人不尊重。另一方面，講究的客人一般也不“回碗”，也就是一碗之后不再添飯的意思。

如果你客氣，在給客人盛飯時，這個度一定要掌握好，記住只盛八分滿，讓客人吃飯時也方便；如果盛得滿了，對客人有不尊重的說話，古人一直是喜歡含蓄內(nèi)斂，太滿并不是太符合我們的“審美”，所以飯還是自己盛為好。

我記得有一個笑話，一個人清早起來就去岳母家，岳母問：“吃飯了沒？”他回答說：“吃了”。接著又走到女兒家，女兒同樣問，他也同樣答，這樣他早上走了幾個親戚，就因為客氣，而讓自己餓著肚子，所以吃飯不要客氣！

笑話雖然是笑話，但這樣的事真有，因為古人講究客氣。雖然說“滿招損，謙受益”，但凡事都過猶不及，餓著肚子好嗎？而且注意吃飯時不論主客，應(yīng)該用手平端碗底，如果碗放在桌子上，您也得用手扶著碗沿，這是禮貌。

酒十分

漢書中記載，酒是百禮之首。因為古代的酒濃度低，古人都可以喝一點，如果家中來了客人，都會用酒來招待，將酒杯斟滿代表對客人的尊重。將酒斟滿不是代表著把客人給灌倒，我們古人在喝酒的時候也是極其講究禮儀的。

“無酒不成席”，酒是宴席之中不可缺少之物，酒的價格高低代表宴席的規(guī)格。喝酒與喝茶不同，有“酒滿敬人”之說，酒滿杯是表示敬意和誠意，酒倒得太滿，即便灑落一地，反而讓席間的氣氛更熱烈，這大家都有所體會。

現(xiàn)在大家喝酒這樣熱烈的比較少一些了，因為喝酒不開車，講一些理性了，畢竟不是誰都會喝酒，而且大家的酒量也不一樣，有量大的，也有量少的，有喜歡喝辣的，也有喜歡醇香的，所以現(xiàn)在大家喝酒是能喝多少就喝多少。

古人之所以好酒，一是古代的酒濃度低，在喝酒之中麻痹自己，忘記一些痛苦；二是酒后吐真言，說出自己的心里話，詩仙李白在喝酒之中寫下許多千古名句，比如：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”等。

當(dāng)代作家、詩人、學(xué)者、翻譯家余光中在他的《尋李白》中寫的：“酒入豪腸，七分釀成了月光，剩下三分嘯成劍氣，繡口一出，就半個盛唐”，將李白嗜酒形象寫的天上僅有、人間絕無。如果李白不喝酒，也許就沒有詩仙了。

“茶七，飯八，酒十分”，看了以上的內(nèi)容，大家應(yīng)該都懂了！但要記住這些還有一些過程，所以有了“一頓飯看出一個人的修養(yǎng)”的說話，也的確，你吃飯時是怎樣的形象，就可以看出你平時的修養(yǎng)是怎樣的，多少也八九不離十！

寫于湘南千年水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)大浦

2022.8.9.17:45