|
展開全部
步驟 6
步驟 6
 燒餅發(fā)酵泡打粉的用法： 先把燒餅發(fā)酵泡打粉加入面粉中，混合均勻即可。
步驟 7
 加入食鹽、植物油、酵母等輔料： 和面時分別加入食鹽、植物油、酵母等輔料。
步驟 8
 加水和面的說明： 面團(tuán)越軟發(fā)酵泡打粉的效果越好，所以大家可以仍然按照自己原有的習(xí)慣和面，在不影響燒餅的制作情況下，適當(dāng)多加3-5%的水，把面和軟一點(diǎn)。
步驟 9
 燒餅面團(tuán)醒發(fā)的說明： 將和好的面團(tuán)靜置發(fā)面，一般需要1小時左右，實(shí)際的發(fā)面時間要根據(jù)面團(tuán)醒發(fā)程度來決定。 說明：最適醒發(fā)條件：溫度30-35℃、濕度75-85%，發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部一般都會呈現(xiàn)蜂窩狀。
步驟 10
 成型和烤制 把發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行排氣，搟制成圓形面胚子松弛10分鐘。用燒針在面餅胚子上戳出小孔，刷一層薄薄的水，然后再撒上芝麻。最后放入烤箱進(jìn)行烤制?？鞠錅囟葹?00-220度，大約烤制15-20分鐘就可以了。 |
|
|
