花菜，是一種我們生活中比較常見的蔬菜，它以富含多種營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)多種疾病都有很好的預(yù)防作用而聞名蔬菜界——它含有大量蛋白質(zhì)和胡蘿卜素，這兩種物質(zhì)可以有效調(diào)節(jié)我們的細(xì)胞免疫功能，從而提高人體的免疫能力；花菜里可以提取蘿卜子素，它可以激活分解致癌物中所含有的酶，提高這種酶的活性，從而降低人體發(fā)生惡性腫瘤的機(jī)率；特別是它含有微量元素硒和多種吲哚類衍生物，對(duì)防癌抗癌、甲狀腺都有很多的好處，所以對(duì)生活不規(guī)律、經(jīng)常加班出差、免疫功能比較差的人群應(yīng)該提倡多吃花菜，真正是吃出健康來(lái)。

很多人都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，去餐館點(diǎn)的花菜端上桌來(lái)都是焦香爽脆，滋味香濃，讓人看著就食指大動(dòng)，恨不得就著吃下三碗飯，可是自己做出來(lái)的花菜總是又軟又塌，味道寡淡，即使?fàn)I養(yǎng)再豐富也是難以引起我們的食欲，今天小編就來(lái)和大家分享幾個(gè)做花菜的小方法，學(xué)會(huì)了，

保證你也能做出和餐館里一樣焦香爽脆、齒頰留香的干鍋花菜。

【菜名】：干鍋有機(jī)花菜

【配料】：有機(jī)花菜400克、五花肉100克、姜、蒜各1小塊，小蔥1把、小米椒適量、生抽、料酒各2勺，糖、鹽、雞精各少許。

【烹飪方法】：

1、 把蒜頭，辣椒，姜，小米椒切碎，蔥切段備用。注意這里不能吃辣的話可以不加小米椒。

2、 五花肉切成大薄片備用，五花肉個(gè)人喜歡用稍微肥一點(diǎn)的，這樣煸炒出來(lái)的花菜吸收到充分的油脂才會(huì)更香。

3、 花菜清洗干凈，花菜空隙比較多，不利于清洗，可以先用水加點(diǎn)鹽浸泡一會(huì)兒，洗好后切小塊備用，花菜焯水，焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則影響爽脆的口感變得軟塌塌的，一般焯10秒左右即可，立即撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用，這里注意一定要瀝干水分。

4、 熱燒鍋加少量油即可，這道菜主要油脂來(lái)源是五花肉！把五花肉放入鍋中煸炒，這個(gè)煸炒的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，一定要把肉里的油脂煸出來(lái)，把肉煸得有點(diǎn)焦焦的，然后加入準(zhǔn)備好的辣椒，蒜，將，小米椒爆香炒一下。

5、加入料酒、生抽炒香，再加入瀝干水分的花菜，快速翻炒，加入適量鹽、雞精調(diào)味。這道菜屬于大火爆炒的菜品，所以炒的時(shí)候應(yīng)該快一些。

6、然后再加入少許糖提鮮增香，這里動(dòng)作同樣要快一點(diǎn)。

7、 最后加入香蔥翻炒一下。

8、 焦香四溢、色澤艷麗的干鍋花菜出鍋了，快和家人一起分享吧。

【烹飪小貼士】：

1、 花菜焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，10秒即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)花菜就發(fā)軟了，吃起來(lái)就失去了這道菜爽脆的口感。個(gè)人推薦可以不焯水，清洗干凈即可，這樣炒出來(lái)的花菜口感更加爽脆。

2、 五花肉要選用略肥一些的，切成薄片，一定要將肉煸炒出油、煸到有點(diǎn)焦焦的，這種干煸出來(lái)的花菜才會(huì)焦香。

3、 焯好水的花菜一定過(guò)涼，瀝干水分，可以用廚房用紙幫忙，帶有水分入鍋的時(shí)候會(huì)濺出油，容易被燙傷，而且水分太多就會(huì)塌鍋了，影響口感。

【文案編輯】：上弦月