燒麥的制作方法。

燒賣是用糯米制作的一種早點(diǎn)，它制作簡單，口感軟糯，咸鮮可口，造型美觀，物美價廉，深受大家的好評。

食材清單！

糯米 250克

面粉 250克

肉餡 200克

食鹽 7克

老抽 15克

鮮香菇 3兩

蔥花 少許

味精 少許

水 260克

料酒 10克

食用油 少許

雞蛋 1個

生姜末 少許

烹飪步驟(共12步)！

1、糯米用水泡4個小時，放入蒸鍋中，下面要墊一塊紗布。用筷子扎很多孔，這樣蒸的時候更宜熟，大概蒸半小時。第1步(燒麥的制作方法。的做法)。

2、蒸的過程中，中途要灑兩次水，灑水要均勻，各個地方都要撒到。第2步(燒麥的制作方法。的做法)。

3、鍋中放油，先將蔥姜炒香，再炒肉餡，炒至發(fā)白，再放香菇丁，加料酒，鹽、生抽，味精，炒熟裝盤備用。第3步(燒麥的制作方法。的做法)。

4、蒸熟的糯米飯，加上油、老抽、鹽拌勻，最后和炒熟的肉餡拌勻即可。第4步(燒麥的制作方法。的做法)。

5、面粉加水，加一個雞蛋，揉成團(tuán)，醒20分鐘。第5步(燒麥的制作方法。的做法)。

6、先搓成長條。第6步(燒麥的制作方法。的做法)。

7、再切成多個劑子。第7步(燒麥的制作方法。的做法)。

8、將糯米飯團(tuán)成球狀。第8步(燒麥的制作方法。的做法)

9、將皮放在右手虎口處，放入餡兒，用右手的虎口擠壓成花形狀，稍微整理一下，像花朵一樣漂亮的燒麥就包好了。第9步(燒麥的制作方法。的做法)。

10、由于是熟餡，冷水上鍋蒸15分鐘，再燜三分鐘就可以了。第10步(燒麥的制作方法。的做法)

11、花卷就蒸熟了。第11步(燒麥的制作方法。的做法)。

12、漏了一步，要先搟皮，燒賣皮相當(dāng)于兩個餃子皮大小。第12步(燒麥的制作方法。的做法)。

小貼士：

做燒賣的皮一定要搟薄，昨晚我還做了兩斤韭菜餃子，趕時間，這次搟的皮就稍厚了一點(diǎn)。