灌湯包配方

九州好人 2022-08-19 發(fā)布于遼寧

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餡料配比，新鮮五花肉三肥七瘦500克，豬皮凍500克切丁，蔥茸70克（大蔥50克小蔥20克），鹽5克，味精三克，雞精三克，攪拌均勻即可。

豬皮凍制作，500克肉皮洗凈，鍋入清水，放入姜片，料酒，大蔥，大火燒開，入肉皮汆水撈出。豬肉皮放鍋中，加清水，皮水的比例1:2，蔥，姜大火煮開，改小火煮一小時左右，至酥爛，加鹽5克，味精兩克，雞精兩克，調(diào)味。肉皮撈出用絞肉機打碎，再加入原湯中火煮開，過濾留湯，晾涼后，放冰箱即可

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