|
古人神奇的弓魚(yú)術(shù)，僅用一根草繩就能讓魚(yú)離水存活1-5天。用繩子把魚(yú)的尾巴和頭綁起來(lái)，形成彎弓的弧度，然后掛在竹竿上，就能讓魚(yú)兒保持長(zhǎng)時(shí)間不死，因?yàn)榇藭r(shí)魚(yú)兒一側(cè)的魚(yú)鰓被撐開(kāi)，空氣流經(jīng)魚(yú)鰓得到氧氣。古人就是靠這種方式讓魚(yú)保鮮、去腥的。 早在1736年的清乾隆元年，福建省南平建甌市的漁民民發(fā)現(xiàn)了一種新技法，可以把剛捕撈上來(lái)的魚(yú)經(jīng)過(guò)“初綁”、“喂水”和“綁水”3個(gè)步驟，就能讓魚(yú)兒長(zhǎng)時(shí)間存活，并且魚(yú)腥味也為祛除了，弓好魚(yú)后直接帶到遠(yuǎn)處的市場(chǎng)去賣，就算經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的時(shí)間，魚(yú)兒還是活的。 魚(yú)是靠鰓呼吸的，鰓里有很多腮絲，上面有豐富的毛細(xì)血管，水流經(jīng)過(guò)腮絲時(shí)完成氣體的交換，所以魚(yú)在水里可以正常呼吸。但是腮絲只有在水中才能完全展開(kāi)，離開(kāi)水后腮絲就會(huì)緊緊地貼合在一起，無(wú)法進(jìn)行氣體的交換，造成缺氧死亡。 水中的氧氣含量遠(yuǎn)低于空氣中的氧含量，1升水只能溶解約9毫克氧氣，只有空氣中氧含量的1/35，可見(jiàn)魚(yú)的鰓絲過(guò)濾氧的能力非常厲害，魚(yú)離開(kāi)水到空氣中，如果保障鰓絲正常打開(kāi)狀態(tài)也是可以呼吸到氧氣的，所以魚(yú)兒離開(kāi)水后迅速死亡并不是缺水而死的，而是鰓絲閉合缺氧而死的。 古人們偶然發(fā)現(xiàn)了這個(gè)規(guī)律，只要用繩子把魚(yú)兒綁成弓形就能存活。福建的建甌淡水養(yǎng)魚(yú)從元末明初開(kāi)始的，到清朝中期就已經(jīng)流行使用“弓魚(yú)”技術(shù)了?；铘~(yú)經(jīng)過(guò)“弓水”處理，冬天能活4-5天，夏天能活1-2天，還能除去魚(yú)腥味，肉質(zhì)更加鮮美。 弓魚(yú)術(shù)要定時(shí)在魚(yú)鰓上噴灑清水,有了水的滋潤(rùn)和流動(dòng)的空氣，魚(yú)就能離開(kāi)水后長(zhǎng)時(shí)間存活。南方地區(qū)的福建，因?yàn)榭諝獗容^濕潤(rùn)，溫度適中，能讓魚(yú)活得時(shí)間更長(zhǎng)，因此“弓魚(yú)術(shù)”在福建等地比較流行，也比較有效，北方地區(qū)就很少。 開(kāi)始人們以為“弓魚(yú)術(shù)”是在變戲法，但原理非常簡(jiǎn)單就是把魚(yú)身弓成彎曲狀，魚(yú)的鰓蓋就會(huì)張口，腮絲被動(dòng)接觸大量的空氣，保證呼吸后就能存活。同時(shí)弓魚(yú)后，魚(yú)就不能動(dòng)了降低了氧氣消耗，此時(shí)魚(yú)兒技能能量也有氧氣供應(yīng)，再有少量的水保持鰓部濕潤(rùn)的情況下還是可以存活幾天的。 弓魚(yú)不但?；钸€能保鮮，因?yàn)轸~(yú)兒被綁住后保留了腹中的水分，暫時(shí)不會(huì)缺水和缺氧。并且魚(yú)被綁成弓形后不能動(dòng)，避免運(yùn)動(dòng)過(guò)猛造成損傷致死或魚(yú)膽破裂。同時(shí)在弓魚(yú)會(huì)有吐污納新的功效，使魚(yú)去除泥土的腥氣，味道更好。 建甌弓魚(yú)技藝，是福建省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。在建甌當(dāng)?shù)仞B(yǎng)魚(yú)戶必須掌握這門(mén)技術(shù)，因?yàn)檫@是祖上傳下來(lái)的，雖然現(xiàn)在也有打氣加氧等技術(shù)。但現(xiàn)在魚(yú)產(chǎn)量大增，養(yǎng)魚(yú)人在弓魚(yú)的時(shí)候省略了初綁和弓水二道程序，直接綁水上市。 這樣就和以前的弓魚(yú)術(shù)就不同了，現(xiàn)在僅僅是為了讓魚(yú)兒活下來(lái)，綁在一起便于運(yùn)輸。但是缺少了初綁和弓水2個(gè)重要程序，所以魚(yú)兒就不能吐污納新，所以就算魚(yú)活著還是有一種泥土的腥味。隨著社會(huì)節(jié)奏的加快，這一古老的技術(shù)可能有被人們慢慢地遺忘，對(duì)魚(yú)兒來(lái)說(shuō)可能少受一些罪吧。#所見(jiàn)所得，都很科學(xué)##媒體人周刊##謠零零計(jì)劃##打開(kāi)眼界#            |
|
|
