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要想提高廚藝，方法很簡單，掌握好這幾個公式即可： 炒青菜公式：炒蒜泥+任何青菜 紅燒公式：生抽+老抽+糖 糖醋公式：醋+糖+醬油（1:1:1） 金湯公式：黃燈籠醬+紅泡椒，出鍋澆熱油 酸辣公式：干辣椒+糖+醋 學會基礎公式之后，再變花樣。 青菜會做之后，再升級?？招牟丝梢杂酶榧t椒絲，變成廣式椒絲腐乳炒通菜；青菜可以加香菇，變成香菇蠔油炒青菜；生菜可以焯水淋汁，變成白灼青菜；豆苗可以加咸肉，變成上湯豆苗。 紅燒系列就更容易了，紅燒排骨、紅燒肉、紅燒雞、紅燒土豆、紅燒豆腐、紅燒雞翅，基礎方法都一樣，會做一個就會做一套。 先學基本公式，練好火候和步驟，再變換花樣。大概1個月左右，基本就可以了。#有哪些很重要又很容易被忽視的炒菜小技巧?#     |
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