【醬大骨】

【基本材料】豬大骨，蔥，生姜，食用油，冰糖，八角，香葉，桂皮，花椒顆粒，食用油，干辣椒，黃豆醬，甜面醬，豆瓣醬，生抽

【基本步驟】

1.首先，準備幾個大骨頭，剁成小段之后放進清水中，將表面清洗干凈。準備兩三根小蔥和一小塊生姜，洗凈之后控干水，用菜刀將小蔥切成段，把生姜切成生姜片。將大骨頭放進鍋里，再倒進去適量的清水，加入蔥段和生姜片，開大火燒水，煮大骨。

2.等鍋里的水燒開了，可以看到水面上浮起一層血沫子。用勺子將水面上的血沫子給舀出來，全部舀完之后，讓大骨在大火下接著煮10分鐘。時間到，就可以關(guān)火了。用漏勺將大骨控水撈出來，放進碗里待用。

3.另外準備一口干凈鍋，倒進去適量的食用油，開小火燒油。等油溫升起來了，放進去30克冰糖，用鏟子不停地翻炒。等冰糖完全炒溶化了，并且炒出棗紅色的糖漿來，就給鍋里倒進去適量的開水，用鏟子繼續(xù)攪動。當鍋里的湯汁熬開了，就可以關(guān)火，糖色就準備好了。

4.現(xiàn)在要準備一些作料。取出一個空盤子，放進去幾顆八角，幾片香葉就夠了，還要一塊桂皮，然后，抓一撮花椒顆粒進去。接著，將洗凈的小蔥和生姜，分別切成生姜片和蔥段，也放進盤子里，一起待用。還要準備結(jié)果干辣椒，掰成小段的，一起待用。

5.準備一口干凈鍋，給里面倒進去適量的食用油，開中火加熱。等油熱了，將所有的大料和干辣椒一起放進熱油中，用鏟子翻炒，直到炒出香味來。等炒出香味了，給鍋里加入一勺黃豆醬、一勺甜面醬、一勺豆瓣醬，繼續(xù)用鏟子翻炒，直到將調(diào)料翻炒均勻。

6.等醬料翻炒均勻了，給鍋里倒進去一些生抽，再次翻炒一下。然后，把熬好的糖色倒進鍋里，讓中火將湯汁全部燒開。等鍋里的湯汁再次燒開了，就可以關(guān)火了，讓湯汁在鍋里待用。

7.取出家里的干凈砂鍋，先把煮好的大骨放進砂鍋里，擺在鍋底。然后，把熬好的湯汁倒進砂鍋里，還要加入一些清水，要將大骨淹過。接著，蓋上蓋子，開大火加熱。等砂鍋里的湯汁燒開了，煎大火調(diào)成小火，燉煮50分鐘。

8.等燉煮的時間到了，把火關(guān)掉，不要打開砂鍋蓋子，讓大骨在砂鍋里面用余溫繼續(xù)燜20分鐘。這次時間到了，就好了，大骨已經(jīng)完全入味了。打開鍋蓋，香氣撲鼻，用筷子將煮好的大骨夾到盤子里，就可以端上桌和家人一起食用了！

9.一盤美味的醬大骨就做好了！它看著就非常的有食欲，聞起來特別的香，吃起來軟爛入味，解饞過癮，老人或者是孩子吃起來一點也不費勁，比飯店賣得還香。喜歡的朋友趕緊來試試吧！

【愛心小貼士】

1.第一次煮大骨的時候，一定要涼水下鍋，這是為了將大骨中的血沫煮出來，也是去腥。

2.給炒好的糖漿中加入水時，記住，要加入的是開水。