材料： 青橄欖 10粒，豬肺 半個(gè)，豬展肉 100g，生姜 2-3片（3-4人份）（1）從氣管灌水進(jìn)豬肺，然后把臟東西洗出來，重復(fù)這個(gè)步驟幾次。然后再一次灌滿水后放水中浸泡，約半小時(shí)，最后反復(fù)幾次擠壓干凈里面的水分，重復(fù)幾次，直到豬肺變白。（2）把洗干凈的豬肺切片，冷水下鍋，放入生姜和料酒煮開后撈出，再沖洗備用。（3）青橄欖洗凈，對半切開；豬展肉洗凈切塊焯水備用。（4）把所有材料放入燉盅內(nèi)，加水800ml，燉約1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。青橄欖最好就是選擇那種個(gè)頭大的甜橄欖，燉出來的湯澀味不明顯，反而甘潤甘潤的。即使當(dāng)小零嘴吃，也是非常適合這個(gè)季節(jié)。橄欖燉豬肺可謂是秋天一個(gè)很經(jīng)典的湯水了，很多人都非常喜歡。
燉這個(gè)湯加一點(diǎn)點(diǎn)豬肉下去，味道會更好，更鮮甜。當(dāng)然，不加問題也不大的。加一點(diǎn)點(diǎn)生姜進(jìn)去，豬肺基本上就不會有什么味道了。
秋天來了，雖然廣州這邊的氣溫還是像夏天，但是一場秋雨一場寒，秋燥也是會如期而至的。這個(gè)湯水就送給大家，希望大家可以更好地度過秋天。
