?美食·佳卉·良藥

有觀賞和藥用價(jià)值的蔬菜

羽衣甘藍(lán) 別名葉牡丹、牡丹菜、花菜,十字花科、甘藍(lán)屬。二年生草本,為甘藍(lán)變種,較耐寒,喜涼爽、濕潤(rùn)、陽(yáng)光充足的氣候，疏松肥沃沙質(zhì)土壤或富含有機(jī)質(zhì)的粘質(zhì)土壤。葉色鮮艷,是南方冬季和北方早春的觀葉植物，可布置花壇、花徑或盆栽觀賞。食用部位為嫩葉，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素C等。

紅葉甜菜 別名紅厚皮菜,藜科。喜溫涼氣候，不耐霜凍，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但在疏松肥沃、排水良好的土壤中,葉大而色澤鮮艷。為觀葉植物，可陪襯花壇、花徑，或盆栽室內(nèi)觀賞。嫩葉可食用，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、維生素C。根、種子人藥，有解風(fēng)熱毒、通經(jīng)脈、開(kāi)胸膈之功效。

麝香豌豆 別名花豌豆、香豆花、小豌豆，豆科、山黧豆屬。一、二年生纏繞蔓生草本,喜冬季溫和、夏季涼爽氣候，不耐酷熱，好中性或微酸性、濕潤(rùn)而排水良好的肥沃土壤。觀賞部位為花，溫室栽培可于冬季或早春作鮮切花，亦可用于棚架和窗臺(tái)綠化，矮生種可盆栽觀賞或作花壇邊緣材料。果莢、種子、嫩葉均可食，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、維生素C等。種子可人藥,味甘、溫、平、澀，有消渴、除咳逆、止痢廊、下乳汁之功效。

多花菜豆 別名紅花菜豆、大白蕓豆、荷包豆，豆科、菜豆屬。較耐寒，可適當(dāng)早播,喜光，抗旱，對(duì)土壤要求不嚴(yán)。觀賞部位為花，可美化籬、棚。嫩果莢、種子可食用含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、尼克酸等。有健脾壯腎之功效，是脾弱腎虛者的一劑補(bǔ)品。

落葵   別名木耳菜、胭脂豆、藤菜，落葵科、落葵屬。一年生蔓性植物,喜溫暖,耐熱耐濕性強(qiáng),高溫多雨季節(jié)生長(zhǎng)良好,高溫持續(xù) 35℃以上，只要不缺水，仍能正常生長(zhǎng)發(fā)育開(kāi)花結(jié)果，不耐寒。適應(yīng)微酸性土壤?；h栽觀賞葉，具立體綠化效果。幼苗、葉片和嫩梢供食用，含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)等。葉、種子可人藥，味甘、微酸、冷滑，有散熱、悅澤人面之功效。

可作為美肴佳卉良藥的蔬菜作物很多，如絲瓜、 百合、黃花菜、竹，還有水生的蓮藕、莼菜等。食用、觀賞與藥用的分類(lèi)，本來(lái)就是以其主要用途人為劃分的，實(shí)際的效用互相交錯(cuò)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們生活條件的改善，將有更多的食用疏菜步人觀賞植物的行列，也會(huì)有更多的觀賞植物走上餐桌，供人們品味。