粉絲：是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。傳統(tǒng)粉絲在加工制作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁鉀。攝入過量的硫酸鋁鉀，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病癥。按照《食品添加劑使用標準GB2760-2011》規(guī)定：粉條不允許添加明礬?，F(xiàn)階段的粉絲加工，特別是知名品牌已經(jīng)放棄明礬的使用，作坊生產(chǎn)的粉絲有不少仍然在使用明礬。

粉條：是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經(jīng)磨漿沉淀加工后，制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品。人體長期攝入鋁殘留量超標的粉條，對腦神經(jīng)有毒害作用，可能會損傷大腦。此外，還會干擾人的意識和記憶功能，導致老年癡呆，引發(fā)肝病，貧血，骨質(zhì)疏松等疾病。

粉皮：粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

檢測項目
鉛（以Pb計）、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、二氧化硫殘留量等。

執(zhí)行標準
GB 2713-2015
GB/T 19048-2008