挑選無發(fā)芽，沒有變青的土豆適量(發(fā)芽變青的土豆含龍葵素有毒)，洗凈去皮切成似麻將大小的小塊置于清水中(置于清水中，可防止土豆氧化變色)。

適量的胡羅卜(或南瓜)等時蔬切適當小塊用水煮熟。

開大火加入土豆塊與煮熟的胡羅卜一起燙煮十秒鐘左右，迅速撈出裝盤。

用生抽、食鹽、香醋、雞精、鮮辣椒粒(可選)、撈出土豆和胡羅卜后的熱湯、芝麻油或橄欖油兌成蘸汁，就可以享用這簡單、健康有助于減肥的燙土豆啦！

營養(yǎng)小知識 生的土豆中含有較豐富的SR2抗性淀粉，不易被人體消化吸收，但隨著烹煮加熱，這種抗性淀粉會轉(zhuǎn)化為易吸收的淀粉，短時燙煮的目的，一是為了保護抗性淀粉不被過多破壞，也更好地保護了土豆中的維生素，二是適當改善土豆的口感。需要減肥而且消化功能正常的人，用輕微烹煮的土豆取代部分主食是有助于減肥的！