原料小鯧魚，小黃花魚，小黑魚，小鲅魚，小黃魚各100克，玉米餅子10個。

自制魚醬50克，紅油，香油各20克，八角一個，姜10克，蔥蒜各20克，干紅辣椒5克，白醋兩克，味精5克，辣油10克，老酒6克，色拉油1千克。

自制魚醬，面醬500克，蠔油20克，味達美10克，調(diào)和均勻即可。

將幾種海魚洗凈，鍋下色拉油燒至5成熱，下入各種海魚炸至金黃且定型時，撈出瀝油，碼在鐵鍋中。鍋下底油20克，下紅油，香油，八角，姜，蔥，蒜，干紅辣椒，炒香，下自制魚醬小火炒出香味，下老酒，白醋，辣油，清水500克（高湯也可）燒開后，倒入碼好炸魚的鐵鍋中，用文火燒10分鐘后，加入味精，再放入用油炸過的玉米餅子即可。

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