◆ ◆ ◆ ◆ ◆

北京胡同兒可真是藏龍臥虎。清朝滅亡后，宮廷的手藝人流落到民間。他們帶出來的這些手藝，既保留了宮廷的氣質(zhì)，又在民間融合了百姓的生活情趣，代代相傳，保留至今，工藝精美又清雅脫俗，還具有獨(dú)特的北京韻味。

狹窄胡同里的京繡

京繡又稱“宮繡”，是北京的獨(dú)特繡種，最早可追溯到唐代，從元代開始就為宮廷服務(wù)，清朝時(shí)跟隨京劇在民間發(fā)展壯大，逐漸形成體系。

京繡因受服務(wù)宮廷的影響，要選上好的綢緞、天然的蠶絲線，繡制要華貴的金線，還要遵循“圖必有意，紋必吉祥”的原則，以宮廷藝術(shù)審美的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，構(gòu)圖滿而不滯、紋樣端莊穩(wěn)重、造型生動(dòng)勻稱、用色雅致華美。2014年，京繡入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

在北京東城區(qū)幸福大街的詠園，這里原是一座廢棄的工廠，現(xiàn)改造成一個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示園，其中就有老北京的傳統(tǒng)京繡，制作人是劉曉燕，吳氏京繡第5代傳承人，這里有她的得意作品。作品中，既有精致華麗的京繡工藝，還有宮廷文化，還有現(xiàn)代審美趣味。另外，詠園內(nèi)除了京繡，還有琺瑯掐絲、盤扣、剪紙等等，很多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

護(hù)國(guó)寺街里的“餑餑”鋪

“餑餑”一詞始于元代。元世祖定都北京后，市面上就出現(xiàn)了以蒙古族餑餑為主的民族食品。明朝永樂皇帝遷都北京后，又帶來了南方糕點(diǎn)。清朝入關(guān)后，又帶來滿洲餑餑，從此北京就形成了融合蒙、滿、漢民族的特色美食餑餑。清末民初，餑餑逐漸轉(zhuǎn)化為滿漢結(jié)合的北方糕點(diǎn)。

在護(hù)國(guó)寺民俗街有一家經(jīng)營(yíng)宮廷御制糕點(diǎn)的富華齋餑餑鋪，據(jù)說創(chuàng)始人是清末宮廷御廚的后代，用祖輩們流傳下來的手藝，還原了當(dāng)年滿清貴族們享用的糕點(diǎn)和果品，有酒釀味的奶酪果子冰，有酸甜味的老北京果子干，有軟糯的蕓豆卷……

北京的餑餑鋪糕點(diǎn)品種豐富，季節(jié)性很強(qiáng)，如正月的什錦元宵；四月的鮮花玫瑰餅；五月的五毒餅；盛夏的綠豆糕；中秋的自來紅、自來白；重陽(yáng)的重陽(yáng)花糕；十月的玉面蜂糕、芙蓉糕、薩其馬；臘月門的蜜供等等。

餑餑鋪的糕點(diǎn)，原料講究，尤其是老字號(hào)，如稻香村、桂順齋、大順齋、桂香村、桂香春、百年義利等等，都可以去逛逛。

東四十字路口的滿族弓箭鋪

東四十字路口西南角，歷史上是一座弓箭大院。位于這里的聚元號(hào)，是京城最后一家滿族弓箭鋪，過去是專為清朝皇家制作弓箭的“兵工廠”，制作標(biāo)準(zhǔn)的滿族弓箭。第7代傳承人楊老爺子是正宗的滿族鑲藍(lán)旗人，祖輩就生活在弓箭大院。

要制作一張完整的弓，據(jù)楊老介紹，大概需要20多種純天然的原材料，整體的制法分為制弓胎、下望把、勒牛角、鋪牛筋、爬板凳，5大步驟；在這些步驟中，又有大量的細(xì)節(jié)必須要謹(jǐn)慎處理，實(shí)際劃分下來，要有200多道步驟才能做好。最后再繪制不同風(fēng)格的圖案，一把又好看又實(shí)用的滿族弓就做成了。

如果想來聚元號(hào)買一把弓箭，得等兩年的時(shí)間，因?yàn)楣牧系奶烊恍詴?huì)在不同的環(huán)境下發(fā)生變化，所以夏季最熱時(shí)不做，冬天最冷時(shí)也不做。早年間，制作弓箭的師父都要把做好的成品存放一個(gè)四季，確保它在任何天氣環(huán)境下都沒有問題了，才對(duì)外銷售。

當(dāng)然，好弓要配好箭。過去皇帝打獵，打山雞、打兔子等，獵物不同，弓箭要求也不同，所以箭鏃（又名箭簇即金屬箭頭）就有不同的變化。還有箭羽，是帶風(fēng)的，一般用來修正箭的飛行軌跡，古代都是用雕翎，如今不允許了，但還是要盡量用猛禽的。

聚元號(hào)的弓箭制作技藝承襲了中國(guó)雙曲反彎復(fù)合弓的傳統(tǒng)。2006年，“聚元號(hào)弓箭制作技藝”正式成為國(guó)家第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

東館房胡同里的“北京鬃人”

“登長(zhǎng)城，吃烤鴨，看京劇，帶回盤中戲?！边@盤中戲就是指的北京鬃人，又叫“銅盤人”或“盤中好戲”，是受皮影戲和京劇影響而產(chǎn)生的流傳于北京地區(qū)的“玩意兒”，有百余年的歷史了。冰心在《我到了北京》中描述，“這些戲裝小人都放在一個(gè)大銅盤上，耍的人一敲那銅盤，個(gè)個(gè)鬃人都旋轉(zhuǎn)起來，刀來槍往，煞是好看?！?/p>

鬃人由各種彩紙、秸稈和膠泥制成的，小的有5-6厘米，大的約20厘米。它的底座是鬃毛，取材于鬃毛刷子，依靠物理學(xué)的共振原理，當(dāng)人為敲打銅盤時(shí)，上面的鬃人就會(huì)隨之舞動(dòng)起來，還不會(huì)輕易倒下。

白大成是北京鬃人第3代傳承人。據(jù)白老介紹，鬃人，別看體量很小，制作工序卻多達(dá)42道。用膠泥制成頭部和底座，以秫秸作軀體骨架，內(nèi)絮棉花，外著彩衣，安裝手和兵器……，再熟練的手藝人，一天也只能制作一個(gè)。而且，除了這些看起來的這些手上功夫，還包含有不少戲曲和文學(xué)知識(shí)呢。

光明路百工坊里的料器

料器在明清兩代，主要是作為裝飾品貢給皇室貴族，到清代主要是用于官員官帽上的朝珠，根據(jù)品級(jí)不同有不同的顏色。

辛亥革命以后，中國(guó)帝制終結(jié)，料器從宮廷走入民間。解放后，北京成立了料器廠，料器回歸到裝飾工藝品的道路上，成為當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)出口產(chǎn)品的龍頭，每個(gè)月對(duì)海外銷售產(chǎn)值可達(dá)幾百萬元。

現(xiàn)在的百工坊工作室就是當(dāng)年北京料器廠車間原址。邢蘭香大師就是當(dāng)年北京料器廠技術(shù)科最年輕的員工，是北京料器第6代傳人、國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人。劉宇自幼常隨母親邢蘭香待在料器廠，漸漸喜歡上這門傳統(tǒng)手藝，并開始嘗試制作，2003年成為了北京料器第7代傳承人。

據(jù)他回憶，“那個(gè)時(shí)候，北京料器廠門口來進(jìn)貨的車都排著隊(duì)。因?yàn)榻o國(guó)家制造了大量的財(cái)富，黨中央國(guó)務(wù)院非常重視，周總理還多次來到料器廠考察，要求料器廠做出精美的產(chǎn)品，讓世界了解中國(guó)料器工藝?！?/p>

花市大街的絹花

絹花，是用各種顏色的絲織品等仿制的花卉。古時(shí)稱“頭飾花”，源自唐代，已經(jīng)有1000多年的歷史。相傳它的起源與楊貴妃有關(guān)。當(dāng)年，楊貴妃左鬢角上有塊疤痕，為了遮蓋，每天都要讓宮女采摘鮮花戴在鬢角上?？甚r花幾個(gè)時(shí)辰就蔫了，冬天又不容易獲得。一位心靈手巧的宮女用綾、綢扎成假花獻(xiàn)給貴妃，不僅遮了丑，而且更添嫵媚姿容。此后，妃子、宮女們也開始競(jìng)相效仿。

明末清初，不僅有單純的花朵，枝花、盆花、花環(huán)等品種也陸續(xù)出現(xiàn)?？滴跞辏?693年），清宮內(nèi)府御用工匠作坊有“花兒作”，專司綢、縵、絹、紙等供花、宴花、瓶花等。到清代中期，絹花業(yè)進(jìn)入繁榮鼎盛時(shí)期。據(jù)《北平工商概況》記載：“各街市花莊及住家營(yíng)花者約在一千家以上?！?/p>

隨著“花市”的興盛，老北京涌現(xiàn)出不少做花兒的能工巧匠，北京過去有“花兒金”“花兒高”花兒龔”“花兒劉”等著名絹花世家，其中影響最大的是“花兒金”。

“花兒金”是金桂、金文廣、金寶順、金玉林祖孫四代的統(tǒng)稱。

現(xiàn)在，金鐵鈴是“花兒金”的第5代傳人，堅(jiān)持用純手工的技藝，制作每一朵花和每一片葉，有興趣的，可以去看看。

“花兒金”的第5代傳人金鐵鈴

大金絲胡同里的毛猴

毛猴是老北京的傳統(tǒng)手工藝品。其制作材料取材于兩味中藥：蟬蛻和辛夷。

傳說清同治年間，南城有家藥店叫慶仁堂，里面的小伙計(jì)挨了賬房先生的罵，正委屈著，突然心中一動(dòng)，就用蟬蛻等藥材粘了個(gè)尖嘴猴腮的“賬房先生”，師兄們看了都說像極了，小伙計(jì)覺得出了一口氣。再后來，中藥鋪老板從中看出“生意”來，把蟬蛻、辛夷、白芨和木通等幾味中藥單獨(dú)包裝出售，稱“猴料”。家長(zhǎng)買“猴料”給小孩粘猴玩，漸漸成了逢年過節(jié)的一個(gè)傳統(tǒng)。

現(xiàn)在北京的毛猴傳人主要是老藝人曹儀簡(jiǎn)。他制作的毛猴自成一派，題材十分廣泛。除反映市井生活的內(nèi)容外，還有歷史典故、戲劇故事等。特別是歷史典故中的戲劇場(chǎng)面被塑造的栩栩如生。

在北京什剎海大金絲胡同里有一家郭氏毛猴家庭藝術(shù)館，這家店鬧中取靜，雖然隱匿于胡同深處，但客人卻絡(luò)繹不絕。郭氏毛猴家庭藝術(shù)館的主人是郭福田、崔玉蘭夫婦，他們也是郭氏毛猴的第5代傳人。

琉璃廠的哈記風(fēng)箏鋪

哈氏風(fēng)箏是北京風(fēng)箏的重要流派之一，起源于清朝末年，迄今已有一百六十余年的歷史，歷經(jīng)四代傳人。

哈氏家族祖籍河北省河間縣果子洼村，因祖輩考中武狀元進(jìn)京。后來家道中落，為謀生在北京琉璃廠開設(shè)兩間鋪面專賣風(fēng)箏。據(jù)《琉璃廠小志》記載：“哈記風(fēng)箏在琉璃廠中間路北仁威觀，近數(shù)十年以哈記制售之風(fēng)箏為最著?！睆牡?代創(chuàng)始人哈國(guó)梁到第4代傳人哈亦琦，北京風(fēng)箏哈的制作技藝一直在家族內(nèi)部傳承。

北京風(fēng)箏哈的風(fēng)箏制作技藝講究“扎、糊、繪、放”四藝。按結(jié)構(gòu)和對(duì)風(fēng)的適應(yīng)程度而言，風(fēng)箏可分為硬翅類、軟翅類、硬拍子類、軟拍子類、串類、傘翼類和立體類七大類。北京風(fēng)箏哈的風(fēng)箏制作技藝博采眾長(zhǎng)，在風(fēng)箏的骨架結(jié)構(gòu)和繪畫藝術(shù)上實(shí)現(xiàn)了技術(shù)與藝術(shù)的完美結(jié)合，形成了獨(dú)特的風(fēng)格。它用料講究，造型比例適中，交接嚴(yán)謹(jǐn)，美觀大方，構(gòu)圖豐滿，繁而不失整齊，簡(jiǎn)而不失豐富。制成的風(fēng)箏色澤明快，穩(wěn)重大方，色彩對(duì)比強(qiáng)烈，具備吃大風(fēng)、起飛快、放飛后既高且穩(wěn)等特點(diǎn)。

而且，哈氏風(fēng)箏是精美的藝術(shù)品，具有一定的收藏價(jià)值，也可為研究民間手工藝和民間美術(shù)提供重要參考資料。

翠花胡同里的點(diǎn)翠

點(diǎn)翠是一項(xiàng)中國(guó)傳統(tǒng)的金銀首飾制作工藝。漢代已有，在唐宋明清時(shí)期非常盛行，北京的翠花胡同、翠花街等地曾經(jīng)遍布點(diǎn)翠作坊。

點(diǎn)翠，要先用金或鎦金的金屬做成不同圖案的底座，再把翠鳥背部亮麗的藍(lán)色羽毛仔細(xì)地鑲嵌在座上，以制成各種首飾器物。用點(diǎn)翠工藝制作出的首飾，光澤感好，色彩艷麗，只要在使用過程注意保護(hù)，光澤和色彩可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。在古代，這種點(diǎn)翠首飾只有十分尊貴的人才可以使用。

肖玉妹是北京市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“肖氏點(diǎn)翠”的第3代傳承人。據(jù)她介紹，一個(gè)完整的點(diǎn)翠，主要分為“熟翠、定翠、選翠、鍘翠、裱翠、點(diǎn)翠、陰干”7個(gè)步驟。即便是技藝嫻熟的老藝人，完成一個(gè)巴掌大小的點(diǎn)翠作品，也需要耗費(fèi)一整天的時(shí)間。

目前最大的難題是，如何將點(diǎn)翠工藝傳承下去，“現(xiàn)在兩種翠鳥成了國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，不能再取毛，我們就用染了色的鵝毛來代替。但很多人質(zhì)疑，這樣一來，就不是點(diǎn)翠了。其實(shí)點(diǎn)翠是一種傳統(tǒng)工藝，重要的是讓這種工藝能傳承下去?！毙び衩谜f。

在北京，像這樣的從宮廷走出來的老手藝還有很多。它們不僅代表著中華民族幾千年來的文化傳承，還傳遞著民間的情感、人民的智慧?？斓絿?guó)慶了 ，有時(shí)間去走走看看這些京城老手藝，不僅能給參觀者帶來豐富的體驗(yàn)，還有美的享受。