速凍食品，就長期被打上了“不新鮮”以及“沒空做飯的替代”標(biāo)簽，更有很多媽媽們覺得一點(diǎn)都不夠健康，什么速凍食品都是用死豬肉啦、死魚死蝦啦，聽多了讓你也內(nèi)心開始犯嘀咕。

速凍食品，到底能不能放心吃？今天，就來帶你好好認(rèn)識它們！

許多人認(rèn)為“速凍食品”是垃圾食品，沒營養(yǎng)，不安全。事實(shí)真的如此嗎？

放進(jìn)冰柜的食品都叫速凍食品？當(dāng)然不是！先來分清速凍食品和冷凍食品。

速凍食品 or 冷凍食品

速凍食品的重點(diǎn)在于急速冷凍，一般在半小時內(nèi)使食物中心處溫度低于-18℃，并通過冷鏈（-18℃—-20℃）運(yùn)送至消費(fèi)地點(diǎn)。

一般會在外包裝注明“速凍XX制/食品”，或者明確標(biāo)注采用極速冷凍保鮮技術(shù)，多數(shù)會有速凍食品的雪花標(biāo)志。

冷凍食品沒有任何速凍標(biāo)識。即在冷凍庫、冰柜中的食物一般在-18℃~-23℃的條件下凍結(jié)，凍結(jié)時間往往在90分鐘以上。

我們平時放進(jìn)冰箱里的食物就屬于冷凍食物。

市面上常見的速凍食品大致可分為三類：

速凍面米制品—速凍餃子、包子、湯圓、粽子等。

速凍調(diào)制食品—火鍋用的魚丸、蟹棒、午餐肉等。

速凍其他食品—速凍肉制品、速凍水果、蔬菜等。

速凍食品=沒營養(yǎng)？

隨著現(xiàn)代加工工藝不斷進(jìn)步，速凍導(dǎo)致食物的營養(yǎng)損失并不大，一些速凍水果、蔬菜的營養(yǎng)價值同新鮮購買的并不會有太大差別。

因?yàn)樗賰鍪称方禍厮俣群芸?，食物中的水會進(jìn)入一個“過冷”的狀態(tài)，此時形成的“冰晶”很小，小到不會嚴(yán)重破壞食物細(xì)胞，能最大程度地保留食物的營養(yǎng)和口感。

速凍的過程快到食物都沒來得及做出反應(yīng)，就已經(jīng)完成了冷凍操作，所以營養(yǎng)也幾乎沒有很大損失。

在某些情況下，冷凍蔬果里的營養(yǎng)保存率比新鮮運(yùn)輸?shù)目赡苓€會更高。

而且由于低溫狀態(tài)，細(xì)胞活動基本都停止了，微生物的活動也受到了極大限制，讓速凍食品能夠保存很長時間。

所以速凍食品營養(yǎng)其實(shí)沒差，可以大膽放心吃！

價格便宜=肉質(zhì)不新鮮？

有人說，速凍餃子“便宜大碗、含肉量多，是因?yàn)槿赓|(zhì)不新鮮、廠家低價售賣的”，那就大錯特錯了。

速凍餃子之所以便宜，離不開機(jī)器化的生產(chǎn)，這樣的生產(chǎn)方式節(jié)省了很多人工成本。而且食材多是批量購買，價格自然會更便宜，薄利多銷的道理。

作為工業(yè)流水線上的產(chǎn)物，速凍食品不光凍得快、凍得徹底，而且有著一系列嚴(yán)格的工藝要求和安全標(biāo)準(zhǔn)。

省心方便還便宜，完全拯救了成千上萬廚藝不精的懶惰青年呀！

不過這里還是比較建議，如果可以的話，盡量選擇自己做飯吃，食材都經(jīng)由自己的手，在食品安全方面更讓人放心~