前幾日，家里來了客人，做了一道宴客專用菜

這菜是湖北的特色菜，湖北境內(nèi)湖泊眾多，蓮藕成片，魚蝦豐富，許多當(dāng)?shù)夭硕际怯眠@些水生食材烹制的。

而這一道，據(jù)說是以前有個(gè)挖藕老板為了留住外地來的挖藕工人，所以現(xiàn)編出來的漁家菜。

故事流傳開以后，還有了“財(cái)魚燜藕，吃了莫走”的順口溜，久而久之，這菜也成了湖北人挽留賓客的特色菜。

做這道菜，蓮藕可以選九孔的脆藕，味道清香，口感清脆不失粉糯。

而這“財(cái)魚”啊，咱們也不陌生，其實(shí)就是黑魚。刺比較少，剔骨還賊方便~

黑魚肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸。配合蓮藕燉湯，不僅湯味清鮮，肉質(zhì)香嫩，還有滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用。

咱就是說，哪個(gè)客人吃了不得夸上天啊！

詳細(xì)的制作視頻放在我的主頁(yè)了，可以點(diǎn)進(jìn)主頁(yè)查看哦~

- 食材準(zhǔn)備 -

黑魚1條 姜片8片（4片用于煮湯，4片用于煎魚） 蔥結(jié)1個(gè) 蓮藕300g（去皮后的重量） 鹽4g（2g用于腌魚肉，2g用于湯調(diào)味） 白胡椒粉1g 玉米淀粉2g 蔥花少許一起來看看詳細(xì)的制作步驟吧1.

黑魚宰殺好，清洗干凈用廚房紙吸干表面的水分，放在案板上去骨，魚骨剁成大塊，魚肉切成長(zhǎng)條

2.

魚肉放入碗中，加入鹽、玉米淀粉抓拌均勻，最后加少許食用油抓拌均勻，鎖水鎖味腌制10分鐘

3.

熱鍋倒油，下入魚骨、魚頭煎至表面金黃色，倒入1.2L開水，加入姜片和蔥結(jié)，蓋上蓋子大火煮10分鐘

4.

蓮藕去皮切長(zhǎng)條狀，熱水下鍋焯水2分鐘，撈出瀝干水分，放入砂鍋中

5.

將煮好的魚湯過濾到裝有蓮藕條的砂鍋中，蓋上蓋子小火煮15分鐘

6.

平底鍋倒油，下入姜片和腌制好的魚塊，煎至表面略微金黃色，加入到蓮藕湯中，放鹽和白胡椒粉調(diào)味，最后撒上蔥花即可開吃

鍋中嘟嚕一通燜燉，空氣中的鮮香，只聞一聞都叫人胃口大開了！

出鍋，湯色濃白似奶，配合著騰騰熱氣，舀上一碗湯喝喝，那叫一個(gè)鮮甜！

夾著蓮藕釋放的清香，好喝得都不舍得把碗放下。

熱湯加胡椒粉的作用，一邊揮散辛香，一邊傳遞暖意，一口暖就到胃里~

魚肉酥而不爛，黑溜的魚皮帶著點(diǎn)焦黃酥香，內(nèi)里的肉潔白如玉，一筷子送入嘴里，聞香、品鮮、食嫩！

蓮藕條現(xiàn)場(chǎng)給你表演拉絲，粉綿且鮮甜~

咀嚼過后，留下滿嘴細(xì)絲纏繞，嘴癢了，更饞了！

果不其然，這湯用來宴客不無道理，剛上桌沒一會(huì)，就舀空了一煲，人人吃得心滿意足。

真真對(duì)應(yīng)那句順口溜，“財(cái)魚燜藕，吃了莫走”，深有體會(huì)了！

小主提示：1.買不到黑魚的話，可以選擇同樣刺少的鱸魚來制作哦2.不會(huì)去魚骨的小伙伴，可以麻煩魚攤老板幫忙去骨喜歡本文的，歡迎點(diǎn)贊關(guān)注作者！

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