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川菜有“一菜一格,百菜百味”的美譽
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。
富貴大拼盤
肥腸血旺
怪味黑雞腳
手工圓子湯
羅萬油燙鴨
干撈苕粉
跳舞生煎蝦
老家孔干飯
泡豇豆江團
火焰牛肉
魚香藕夾
芝士烤紅薯
玫瑰甜燒白
一頓亂炒
菠蘿咕嚕肉
來自: 周振其 > 《美食》
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