南方人喜歡吃米飯，幫助人們喜歡吃饅頭，更喜歡自己蒸饅頭?？梢哉f，他們每隔一段時(shí)間就蒸一大鍋。家里蒸的饅頭很香。

蒸饅頭吃不完，會(huì)放在冰箱里冷凍，下次想吃直接熱，隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，越來越關(guān)注食品安全問題，關(guān)于冷凍饅頭也有更多的爭議。

冷凍饅頭什么時(shí)候能吃什么時(shí)候不能吃，很多人想知道真相。在冰箱里保存三天以上會(huì)滋生黃曲霉毒素。讓我們先了解黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素：毒性是砷的68倍

簡單來說，黃曲霉毒素是黃曲霉毒素和寄生曲霉毒素的代謝產(chǎn)物，屬于雙呋喃環(huán)類毒素。毒素有十多種。早在1993年，它就被稱為WHO劃定為Ⅰ類致癌物。

它有多毒？

也許你從電視劇中看到，有人喝了砷，立即吐血死亡，其中毒性最強(qiáng)的黃曲霉毒素B1、比電視連續(xù)劇中的毒雙毒多68倍！

你只需要攝入20mg，你可以很快殺死一個(gè)成年人，即使是微量攝入也很容易導(dǎo)致毒素積累效應(yīng)，導(dǎo)致肝損傷、胃功能障礙、生殖系統(tǒng)功能下降等問題，甚至誘發(fā)肝癌，所以人們更嚴(yán)格地預(yù)防黃曲霉毒素。

這種物質(zhì)經(jīng)常在潮濕、長期腐爛的谷物、玉米、花生和小作坊榨油中。平時(shí)要注意這種食物，一旦發(fā)霉就要及時(shí)處理。那么冰箱里的冷凍饅頭真的不能吃嗎？

冷凍饅頭不能吃嗎？在冰箱里放3天以上會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素？看完或了解一下。

看到這里，你可能已經(jīng)明白，根據(jù)梅毒素的廣泛存在，并不是所有的環(huán)境都與黃曲霉毒素的繁殖有關(guān)，最適合黃曲霉毒素的溫度是26℃到28℃，相對(duì)而言，溫度越高，自身速度越快，完全裂解黃曲霉毒素的溫度是280℃。

如果食物變質(zhì)發(fā)霉，里面有這種物質(zhì)，想通過普通烹飪加熱完全殺死，只能說相對(duì)較小的毒性。冰箱一年四季都沒有陽光，沒有紫外線照射，相對(duì)潮濕黑暗，但里面的溫度，即使是保鮮層的溫度，也是個(gè)位數(shù)，不適合黃曲霉毒素的滋生。

饅頭做好后，要用干凈的容器包好，放在冰箱里。放幾天沒問題，也不會(huì)像人們說的那樣在三天內(nèi)產(chǎn)生黃曲霉毒素。是儲(chǔ)存在冰箱里的饅頭，味道會(huì)變得干硬，不夠軟。

如果沒有正確儲(chǔ)存饅頭，或者把饅頭放在外面，導(dǎo)致饅頭發(fā)霉，即使是一點(diǎn)點(diǎn)，每一點(diǎn)都要扔掉，因?yàn)辄S曲霉毒素已經(jīng)滋生，不僅是饅頭，其他發(fā)霉的食物，如瓜子花生發(fā)霉，然后扔掉，因?yàn)槿庋劭床坏矫咕赡芤呀?jīng)泛濫。因此，關(guān)于饅頭放入冰箱三天產(chǎn)生黃曲霉毒素致癌的謠言是不可信的。不要看到網(wǎng)上的信息，不要聽從別人的建議。真假尚不清楚。

哪些饅頭不能吃

1.明顯發(fā)霉的饅頭

長期儲(chǔ)存的饅頭會(huì)變黑，深綠色斑點(diǎn)表明發(fā)霉變質(zhì)。此時(shí)不建議再次使用。如果隨意食用，必然會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適。最好扔掉這樣的饅頭。

2.有酸味的饅頭

有些人把饅頭放在冰箱里，本身沒有錯(cuò)，但冰箱長時(shí)間不清理，生熟食混合，導(dǎo)致環(huán)境相對(duì)惡劣，食品保質(zhì)期縮短，這種情況，不僅產(chǎn)生氣味，更容易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，加速惡化，產(chǎn)生難聞的酸味，最好丟失。

3.表面粘稠的饅頭

饅頭儲(chǔ)存時(shí)間太長，表面感覺粘稠，細(xì)菌感染物質(zhì)分解，可能是因?yàn)槊娣圪|(zhì)量不合格，導(dǎo)致儲(chǔ)存時(shí)間縮短，最好不要吃這樣的饅頭，因?yàn)槿菀讓?dǎo)致腹瀉中毒。

來源：奈奈米小喵