1河豚魚有的地方稱之為：氣鼓魚。因其肚子大如豬，所以用豚字起名，稱呼之。

顧客疑似吃河豚鍋中毒？

海底撈回應(yīng)

2022年5月19日，四川成都一網(wǎng)友發(fā)帖稱，5月3日他們一行四人參加海底撈新品——“河豚鍋”的品鑒活動，食用后四人均出現(xiàn)神經(jīng)毒癥狀，感知覺異常、手腳麻木、頭暈?zāi)垦?，隨后緊急就醫(yī)。涉事網(wǎng)友認為，同行多人食用河豚后出現(xiàn)問題系食物中毒導(dǎo)致。

針對該起投訴事件，海底撈方面表示，河豚系列產(chǎn)品系中洋集團獨家供應(yīng)。中洋集團掌握河豚養(yǎng)殖控毒核心技術(shù)，其人工養(yǎng)殖的河豚品種“暗紋東方鲀”已經(jīng)過11代技術(shù)改良，且連續(xù)十年通過專業(yè)機構(gòu)檢測，屬于無中毒風(fēng)險的食用級河豚，可放心食用。

隨后，海底撈方面展示了由多個權(quán)威機構(gòu)出具的多批次河豚類產(chǎn)品的檢測報告。根據(jù)報告，在河豚魚滑、中洋河豚魚片、河豚鍋底調(diào)味料中均未檢出河豚毒素、氯霉素等項目。

除此之外，海底撈方面還表示，若有河豚中毒可以通過醫(yī)藥檢測報告查出，該顧客的檢測報告顯示為炎癥反應(yīng)。接到顧客反饋后，門店立即進行排查，河豚品鑒活動除該批顧客外，沒有其他顧客反饋異常情況，門店已經(jīng)對當(dāng)天的品鑒食材封存。市場監(jiān)管局分別于5月6日和19日到門店現(xiàn)場檢查，確認相關(guān)產(chǎn)品資質(zhì)及檢驗報告齊全，未發(fā)現(xiàn)異常情況。海底撈鼓勵消費者依法維權(quán)，也會全力配合調(diào)查。

2

河豚毒素有多毒？

有特效藥嗎？

很多人在希望調(diào)查結(jié)果盡快公布的同時，也發(fā)出疑問：河豚到底有多毒？中毒后有藥物可以治療嗎？

據(jù)了解，河豚體內(nèi)含有一種劇毒的神經(jīng)毒素——河豚毒素，其主要蓄積在內(nèi)臟、肌肉、皮膚等部位。

河豚毒素的毒性非常強，是劇毒氰化鈉的1250倍，食用約1-2毫克河豚毒素便可致命。并且，河豚毒素比較穩(wěn)定，經(jīng)100攝氏度、8小時炒煮，以及鹽腌、日曬和一般的烹調(diào)方式，均不能將其完全去除。

需要注意的是，河豚毒素分布廣泛，不只存在于河豚體內(nèi)，蠑螈、蟾蜍、多棘槭海星、云斑裸頰蝦虎魚、花紋愛潔蟹和圓尾鱟等動物體內(nèi)也含有這種毒素。

河豚中毒發(fā)病急，潛伏期一般在10分鐘到3小時，中毒主要癥狀為知覺麻痹、運動障礙、頭暈頭痛、惡心嘔吐、血壓下降、呼吸困難等，嚴重者甚至?xí)蚝粑h(huán)衰竭而死亡。

目前，在臨床上還沒有針對中毒者的特效解毒藥。人一旦中毒，通常只能采取催吐、洗胃等措施治療處理，病死率較高。

3

河豚養(yǎng)殖銷售應(yīng)該注意哪些？

2016年，《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》發(fā)布，對兩種人工養(yǎng)殖的河豚進行開禁，并作出了系列嚴格規(guī)定。

目前，食用河豚還是有十分嚴格的條件限制的，需要符合兩個關(guān)鍵條件：

一是只能食用可準確受控的養(yǎng)殖河豚魚，我國目前僅有紅鰭東方鲀、暗紋東方鲀兩種河豚魚可養(yǎng)殖；

二是由專業(yè)人員嚴格執(zhí)行特定程序加工制作的熟河豚魚。

根據(jù)《通知》，養(yǎng)殖河鲀應(yīng)當(dāng)經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工后方可銷售。加工企業(yè)的河鲀應(yīng)來源于經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部備案的河鲀魚源基地。養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照河鲀加工技術(shù)要求，去除有毒部位和河鲀毒素。河鲀可食部位（皮和肉可帶骨）經(jīng)檢驗合格后，附檢驗合格證方可出廠。

河豚魚加工產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)包裝，包裝上附帶可追溯的二維碼，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號、加工日期、保質(zhì)期、保存條件、檢驗合格信息等。

河豚魚加工產(chǎn)品應(yīng)使用統(tǒng)一式樣的產(chǎn)品檢驗合格證明。禁止經(jīng)營養(yǎng)殖河豚魚活魚和未經(jīng)加工的河豚魚整魚。禁止加工經(jīng)營所有品種的野生河豚魚。

4

遠離河豚中毒，你要做到這些

1.食用含有河豚毒素的動物，安全風(fēng)險非常高，大家千萬不要自行捕撈、食用。

2.一旦發(fā)現(xiàn)違法加工經(jīng)營河豚的情況，可以撥打12345投訴舉報，或向有關(guān)監(jiān)管部門舉報。

3.如果因不慎誤食含有河豚毒素的食物，出現(xiàn)了頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無力等中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食物并催吐，盡快送往醫(yī)院救治。

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授楊淞表示：

河豚的內(nèi)臟和性腺上會有一些神經(jīng)毒素，少量的神經(jīng)毒素就會導(dǎo)致中毒反應(yīng)，嚴重的甚至?xí)?dǎo)致死亡。因此，如果不懂烹飪方法，不建議自行加工食用。而在飯店，也不能排除有加工不當(dāng)導(dǎo)致中毒的風(fēng)險，此前也確實有過類似的報道。

所以，請廣大消費者切記不自行捕撈和食用野生河豚魚，不購買、不食用未經(jīng)國家審批的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工的河豚整魚。

大家如要購買或食用河豚，請慎重選購正規(guī)經(jīng)營企業(yè)銷售并經(jīng)加工制作后的河豚，或在規(guī)范經(jīng)營的餐館內(nèi)適量食用。

最后再次提醒大家

河豚雖美味

請勿亂食用

別存在僥幸心理

再美味的食物

也不值得用生命去冒險。