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飲食是導(dǎo)致血糖升高的直接因素?？刂蒲堑幕A(chǔ)的方式就是科學(xué)的飲食管理。糖糖最近收到了不少糖友對(duì)一些食物升糖反應(yīng)的反饋，其中有五種常見(jiàn)的家常菜類(lèi)大家要注意了。
地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜，也就是用青椒、茄子、土豆搭配在一起炒制的菜，其實(shí)這三樣食物分開(kāi)來(lái)看，基本上沒(méi)什么問(wèn)題（雖然土豆淀粉含量較多，但是只要相應(yīng)地減少主食的量即可），但這道菜最大的問(wèn)題是用油！ 一起來(lái)看看這道菜的具體做法就知道了：要將每樣食材都過(guò)一次油（做過(guò)菜的糖友知道這個(gè)茄子吸油'功能'可謂是強(qiáng)大），這樣做出來(lái)的菜不僅油脂超標(biāo)，而且蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素也所剩無(wú)幾，對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，即便再美味，那也是一顆“升糖小炸彈”，還是少吃為妙。 蔬菜類(lèi)的烹飪方法宜選擇涼拌 、水煮、快炒等，不宜以過(guò)油的方式烹飪。
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，類(lèi)似的還有紅燒魚(yú)紅燒排骨等，只要是紅燒的菜，都有可能要加入過(guò)量的油與少量糖，因?yàn)檫@樣菜的味道跟顏色才會(huì)出來(lái)，所以紅燒系列的菜肴，都是不太適合糖友的。 肉類(lèi)的烹飪方法宜以煮、燉、煲、清蒸為主，清淡又不失營(yíng)養(yǎng)。
這里所說(shuō)的火鍋主要是加了重口味的川味火鍋底料，重油、重麻、重辣，這可與糖友的清淡飲食原則就背道而馳了。 還有吃火鍋一般都會(huì)配有各種醬料：芝麻醬，花生醬，牛肉醬……這些醬料的熱量都不低，跟吃油大的菜沒(méi)什么區(qū)別，有的醬料在制作過(guò)程中還會(huì)加入大量的糖。  吃火鍋宜選用清鍋，同時(shí)少用醬料，可以用醋、檸檬汁代替。 涮火鍋時(shí)多吃蔬菜及菌菇類(lèi)，適量的牛羊肉及魚(yú)片，少吃丸子類(lèi)。不推薦蘸大量的醬料吃麻辣火鍋。
水煮魚(yú)其實(shí)是油煮魚(yú)，有的朋友就喜歡吃水煮麻辣濃重的口味。 就拿水煮魚(yú)來(lái)說(shuō)，雖然魚(yú)屬于高蛋白的肉類(lèi)，但是在制作時(shí)魚(yú)肉只是在熱水中焯了一下，再配上豆芽，撒滿辣椒與花椒，再澆上滾滾的熱油，魚(yú)片完全在油里“潛泳”，不是水煮魚(yú)，而是油煮魚(yú)。 這樣油脂含量高、熱量高的食物，對(duì)糖友的血糖控制不利。 清蒸魚(yú)是比較好的，不僅用油少還保持了食物本身的原汁原味，像鯽魚(yú)也可以加豆腐燉湯，美味又營(yíng)養(yǎng)！
糖有提鮮、增味、上色等作用，還能讓菜肴味道有層次感，所以有的餐館為了提高菜肴口感和賣(mài)相，烹制時(shí)會(huì)加入大量的糖，所以像糖醋魚(yú)、糖醋排骨、糖醋里脊等糖做的菜肴，都不利于糖友哦~ 糖糖溫馨提醒 糖友烹飪?nèi)瓬y(cè)： 不膩（少油）、不咸（少鹽）、不辣（清淡）。 本文內(nèi)容僅做健康科普。具體診療請(qǐng)到正規(guī)醫(yī)院咨詢醫(yī)生建議 |
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