作者：八月江南

新市是一座歷經(jīng)千年國粹文化洗禮的江南古鎮(zhèn)。政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、藝術(shù)、文化與飲食各界皆有名人輩出。新市美食眾多，惜未入史志記載，故有美談或多或少在坊間流傳。雖跡難考證，虛若八卦。正所謂方家尋蹤，百姓覓趣，而其現(xiàn)今尚存美食，不得不嘆為舌尖珍饈，食之上品。

故事一：醬羊肉（南宋宰相吳潛的家廚秘制）

南宋建都浙江臨安，有一位德清新市人任職宰相要位，他便是大名鼎鼎的的吳潛。

當(dāng)年，吳潛在家鄉(xiāng)置業(yè)建園，吳家的庭園規(guī)模較大，備有專職家廚多名，從宮中直接邀聘。吳潛喜歡吃羊肉，當(dāng)年新市百姓已經(jīng)有了喜食羊肉的習(xí)慣了。吳潛對(duì)飲食比較苛求，自己庭園里設(shè)專廚燒制羊肉。這些宮廚都是一流廚藝大師，對(duì)菜肴質(zhì)量與風(fēng)味的把控，獨(dú)具慧目。

他們改善本地羊肉，令其入味精到。對(duì)其佐料用法與烹飪程序摸索出一套規(guī)范可操作的廚藝技術(shù)，使其每一次烹制的羊肉，都有一致的色澤亮度與穌爛嚼度，達(dá)到最美境界。

當(dāng)年新市羊肉，莫不以吳家本廚燒制的紅醬羊肉為最。吳潛常常邀迎鄉(xiāng)里紳賢到他家里，讓他們品嘗到吳家獨(dú)特羊肉的美味。此方法由其宮廚后代傳入民間，若干店家承傳了這一秘枝，使新市醬羊肉生意越趨紅火，譽(yù)傳四方。

到清代，有一位來自寧波的名為張和松的人，來新市經(jīng)商從廚。他先學(xué)藝于那些人氣超大的羊肉店家。至后自己開店，并保持了吳家羊肉的絕技風(fēng)味本質(zhì)。在鄉(xiāng)里紳賢的薦議下，張和松為自己店坊立了店號(hào)，取名“張一品”。嚴(yán)守醬羊肉烹飪質(zhì)量，傳至現(xiàn)今。

故事二：雪糕 （南朝大道學(xué)家陸修靜慈母的親子手創(chuàng)）

在南朝，大道學(xué)家陸修靜出生在湖州東遷的一個(gè)平民家庭，當(dāng)年的新市也是地屬湖州東遷。

陸修靜喜食米粉點(diǎn)心，他母親做米粉糕獨(dú)有巧手。在他新市筑屋修學(xué)期間，母親經(jīng)常讓人帶上米粉糕給他享用。陸修靜一直奉行助人行世原則，他經(jīng)常樂意把米粉糕分給徒弟和前來求道的人品嘗共享。

米粉糕做得既好看，又好吃，又沾著母親的依依之情，陸修靜喜歡吃米粉糕還是有道理的。他住的地方周側(cè)，漸漸有很多人開始做米粉糕，那些徒弟和前來求道的人回家后，也紛紛效法做米粉糕。

他是一位崇仰天意的道家大學(xué)者，他發(fā)現(xiàn)做米粉糕的撤粉很像下雪，所以就名之曰為雪糕，傳至今未棄其雅名。

故事三：茶糕（明代史志編修大家陳霆的點(diǎn)心改制）

明代新市籍陳霆，官至邢部主事。三十多歲便退隱新市渚山著書寫地方史志，四十年后終老。

陳霆著述頗豐，日常喜沉于文字，吟詩修志。喜品茗，食肉，吃稻米類食物。而陳霆喜歡閱書寫字時(shí)，除了飲茶，更需要一些解饑的點(diǎn)心。當(dāng)年新市，最為盛行的稻米食物，是雪糕（即米粉糕）。

他對(duì)家廚做的米粉糕提出加入肉餡的看法：保持雪糕原形，并讓他更有入口的美味。家廚按他的意思做成了肉糕。肉糕雖是雪糕的變化，卻比原來的糕形更厚實(shí)，入餡的米粉糕，紅亮香軟。陳霆食后此糕，嘆為絕世。

此后，陳霆總是在沉于詩書時(shí)，保持對(duì)茶與糕的喜愛。不棄不離。他戲稱這特制的肉糕名曰“茶糕”。后來，慢慢傳向陳家外面。憑著陳家的名望，新市百姓無不紛紛仿效，茶糕很快風(fēng)行，成為鄰里村際走親訪友的禮品，延至現(xiàn)今不衰。

故事四：芽麥餅 （春秋越國西施美女的巧手創(chuàng)制）

傳春秋時(shí)，西施與范蠡隱身江湖，曾隱居于德清一帶。西施樂善好施，常常以其智慧幫助百姓發(fā)展農(nóng)業(yè)，改善生活，成為美談。

當(dāng)年生產(chǎn)力低下，所產(chǎn)糧食很難維持一年。特別是春天到夏糧起收，往往青黃不接，百姓們也只能以其他雜糧充饑，甚至摘野菜度日。

某年，西施將摘來的一種叫棉線草的野菜，與家里僅有出芽的麥子碾粉伴和，做成一種餅當(dāng)主食。西施偶然發(fā)現(xiàn)這種餅帶著初春草香，芽麥微甜，比較好入口。于是，西施分送給鄰家百姓一起品嘗，共度缺糧時(shí)日。

百姓很感激西施善心助人，又覺得這餅好吃，于是就流傳開來。這是延傳至今的芽麥餅，讓百姓越過了饑餓的春夏，成為紀(jì)念西施姑娘的形式而保留了下來。