米粉，作為中國(guó)南方地區(qū)的一種特色小吃，米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。

相信很多外地朋友不知道米粉是何物，其實(shí)這是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。

在四川就有很多用米粉做出來的美食，最常見的就是用骨頭湯熬制，再加以牛肉、肥腸、三鮮等臊子做出來的米粉，入口十分順滑。在四川，很多人都是從小吃米粉長(zhǎng)大，早餐不吃上一碗似乎會(huì)覺得虧欠了自己的味蕾。

可是你知道嗎？雖然四川的米粉種類很多，可是真正好吃的卻并不多。經(jīng)過評(píng)比，真正好吃的米粉不超過3個(gè)城市，你都品嘗過他們的美味嗎？

先來說說第三名的綿陽米粉。綿陽米粉至今有著1800多年歷史，可是說深受四川綿陽每一個(gè)當(dāng)?shù)厝说南矚g，不過卻吸引不了綿陽以外的人喜歡。

綿陽米粉的粉質(zhì)比較細(xì)膩，柔軟，一般只需要在滾燙的開水中燙上幾秒即可裝入碗中。一筷子米粉入口，舌尖能清楚感受到米粉的細(xì)，也能清楚感受每一個(gè)根粉絲在口腔中亂串的滋味。

其實(shí)綿陽米粉的味道并不差，只是粉的口感比較一般，甚至還有網(wǎng)友表示綿陽米粉有點(diǎn)像嚼塑料線。還有就是湯油、湯少、味重，湯和粉容易混合在一起，吃起來不是特別順滑。

說完綿陽米粉，再來就是排名第二名的岳池米粉。岳池米粉據(jù)說在康熙年間就已經(jīng)有了，在岳池縣城上還有一條街名叫：米粉一條街?？梢娫莱厝藢?duì)米粉的鐘愛。

岳池米粉的粉質(zhì)以及口感和前面提到的綿陽米粉差不多，粉質(zhì)都比較細(xì)，稍不注意一碗米粉就“散架”了。不過好在岳池的米粉的湯比綿陽米粉好一點(diǎn)，沒有那么油膩，吃完粉至少還能喝湯。

很多岳池當(dāng)?shù)厝嗽缟隙紩?huì)去米粉一條街喝上一碗，尤其是現(xiàn)在嚴(yán)冬和初春，略帶麻辣味的米粉讓人食后頓感周身暖和，上班都精神滿滿。

接下來就是第一名的南充米粉。

為什么說南充米粉排一名呢？首先南充米粉特別注重湯，很多地方用豬大骨熬湯，然后再秘制色香味俱佳的臊子，一勺滾燙的骨湯澆入雪白潤(rùn)滑的米粉中，再配以其他佐料，不僅能做到湯粉分明，也能做到粉中有湯，湯中有粉。

南充米粉除了湯比較講究，還有就是粉的口感很好。米粉的質(zhì)地相比綿陽和岳池的米粉要更圓潤(rùn)一點(diǎn)，入口更加順滑，也不會(huì)稠湯。

也有人說南充米粉還有一個(gè)靈魂之處就是多了油干，很多南充人早上都喜歡在碗中夾上一個(gè)油干，既能品嘗到米粉的順滑和味道，也能吃到油干的酥香。

在南充，也沒有吃米粉一說，大家都習(xí)慣說喝米粉，因?yàn)槟铣涿追鄣乃娴目梢杂煤葋硇稳?，能做到真正的“嗦粉”。?jù)說，南充人一天要吃掉將近8萬碗米粉，可見大家對(duì)米粉的偏愛。

說了這么多，你覺得哪座城市的米粉最好吃呢？

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