木耳有著“菌中之冠”的美稱，它含有豐富的碳水化合物、維生素、蛋白質(zhì)以及鈣、鐵等微量元素。這些元素都是我們?nèi)祟惿眢w必不可少的營養(yǎng)成分，平時(shí)多吃木耳可以為我們身體提供消耗的能量。

一般很多家庭都是食用的干制木耳，因?yàn)樾迈r的木耳存放的濕度和溫度都有特定的要求。那干制的木耳存放的時(shí)間可以久一點(diǎn)，而且存放的條件比較低，直接干燥陰涼處就可以。

干制的木耳隨吃隨泡，可以涼拌、清炒，也可以作為配菜放在其他菜里面。木耳褶皺比較多，如果泡發(fā)不開，褶皺處就會很硬，吃起來就會嚼不動影響口感，而且也不容易清洗干凈。

很多人因?yàn)槟径莅l(fā)的時(shí)間長，就直接提前一天用冷水泡在那里，第二天直接吃，這樣是不對的，隔夜的木耳營養(yǎng)流失的比較多，而且會滋生很多細(xì)菌。

還有人會為了加快木耳泡發(fā)，就直接用熱水泡，這樣也是不可取的，熱水會將木耳泡發(fā)過軟，營養(yǎng)流失更快，這樣木耳吃進(jìn)身體吸收不到有價(jià)值的營養(yǎng)成分。

正確的泡發(fā)木耳應(yīng)該是這樣做的：

1、 準(zhǔn)備一把木耳、一勺面粉、一勺食鹽、一個(gè)結(jié)實(shí)的袋子或者一個(gè)敞口的大瓶子

2、 將木耳放入準(zhǔn)備的袋子或者容器中，加入一勺面粉一勺鹽，加入40度所有的溫水;

3、 將袋子或者瓶子密封好，然后可以用力搖晃兩下，再靜放5分鐘，這樣木耳就會很快泡發(fā)好，面粉可以吸附木耳表面的不干凈的東西;鹽可以殺菌消毒。

這樣泡發(fā)出來的木耳既干凈又好吃。下面就給大家介紹幾個(gè)木耳好吃的做法。

一、【推薦菜譜：涼拌木耳】

準(zhǔn)備食材：木耳、香菜、大蒜、青椒

制作方式：

1、 鍋里倒入水，加入鹽和菜油煮開，將泡好的木耳放入鍋里焯一下水;

2、 青椒切成細(xì)絲，大蒜切成細(xì)末，香菜洗干凈切成段;

3、 將木耳、青椒、大蒜、香菜放入一個(gè)大盤子，加入生抽、鹽、糖和生抽攪拌均勻;

二、【推薦菜譜：木耳青菜炒雞蛋】

準(zhǔn)備食材：青菜、木耳、雞蛋、蒜末

制作方式：

1、 青菜掰成一片一片清洗干凈，切成段;

2、 大蒜切成碎末;木耳按照上述方式泡發(fā)好，洗干凈焯水備用;

3、 碗里打入兩個(gè)雞蛋，起鍋燒油，油熱下入蒜末炒香，接著倒入雞蛋液炒熟;

4、 然后再將木耳和青菜下鍋，加入鹽和生抽，翻炒均勻，炒至青菜變軟即可;

三、【推薦菜譜：素餃子】

準(zhǔn)備食材：韭菜、木耳、雞蛋、粉絲

制作方式：

1、 韭菜清洗干凈，切成碎末，加入適量的食用油拌勻一下，鎖住韭菜的水分;

2、 木耳按照上述的方式泡發(fā)好，清洗干凈切成碎末;

3、 粉絲用水泡發(fā)軟，然后也切成細(xì)碎;雞蛋炒熟也搗成雞蛋碎;

4、 將韭菜末、木耳碎、粉絲末、雞蛋碎混合在一起攪拌一下， 加入鹽、糖、蠔油調(diào)味混合均勻;

5、 最后用餃子皮包成餃子下鍋煮。

木耳除了可以炒著吃，做成餡兒，也可以加到湯里面煮著吃，味道也是很鮮美，脆脆的口感。(團(tuán)團(tuán))