揚州有哪些美食？

揚州美食有揚州炒飯、蟹粉獅子頭、揚州燙干絲、揚州葫蘆鴨、文思豆腐、拆燴鰱魚頭、千層油糕、翡翠燒賣、揚州鹽水鵝、揚州春卷等，都是來揚州需要品嘗的美食小吃。

揚州炒飯

揚州炒飯，又稱揚州蛋炒飯，是江蘇省揚州市的一種經(jīng)典漢族小吃。據(jù)說它來自隋朝岳公楊喜愛的碎金飯，即蛋炒飯。揚州的蛋炒飯風(fēng)味各異，品種繁多，選料都是經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)挑選，制作精細(xì)，注重加工，注重配色。油炸后，顆粒清晰，疏松，軟硬適中，色彩和諧，光澤飽滿，調(diào)料多樣，鮮嫩滑滑，香糯可口。

蟹粉獅子頭

燉蟹粉獅子頭是揚州的一種傳統(tǒng)特色美食，是揚州的一道名菜，它起源于隋朝，已有千年的歷史。獅子頭的肉與蟹肉、蟹黃和調(diào)味料混合，然后放在綠色蔬菜上，然后在蒸籠上蒸。成品豬肉又肥又嫩，蟹味濃郁，味道醇厚。

揚州燙干絲

燙干絲是江蘇省揚州市和泰州市的傳統(tǒng)特色美食小吃，色澤淡雅，光滑嫩滑，美味意味深長。在燙干絲中，揚州燙干絲與泰州燙干絲在原料和加工工藝上存在一些差異，也形成了兩地燙干絲的不同口味和風(fēng)味。顏色優(yōu)雅，光滑滑的，美味而有意義。燙干絲也被中國烹飪協(xié)會評為江蘇省“中國十大名吃”。

揚州葫蘆鴨

揚州葫蘆鴨不僅造型獨特，而且味道鮮美。清朝乾隆年間，是宮廷的御膳房。廚師把竹筍丁、蘑菇丁等八種食材塞進鴨子的腹部，然后放入油鍋中，直到炸出金黃色，然后放入鹵汁中慢燉。這道菜看起來紅潤，吃起來又脆又軟又爛，味道鮮美。

文思豆腐

文思豆腐又稱“什錦豆腐羹”，起源于江蘇省淮安市揚州市。是江蘇省著名的傳統(tǒng)特色菜，這道菜歷史悠久，選材嚴(yán)謹(jǐn)，刀法細(xì)膩，口感順滑醇厚，入口即化。同時，它具有調(diào)理營養(yǎng)不足、補虛養(yǎng)身的作用。

拆燴鰱魚頭

拆燴鰱魚頭是揚州的傳統(tǒng)名菜。它是以鰱魚頭為主要原料，與蘑菇、雞腿、火腿等配料一起烹調(diào)而成。成品魚又肥又嫩，湯很濃，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。

千層油糕

千層油糕是揚州當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，距今已有100多年的歷史。它通常由白面粉、生豬油、白糖、甜瓜絲、食用堿、熟豬油等制成。千層糕的特點是層層糖油，柔軟、甜、嫩，非常美味。

翡翠燒賣

翡翠燒賣是江蘇省的傳統(tǒng)美味小吃，它不僅應(yīng)該是綠色的，就像翡翠一樣，能吃到溫柔的感覺。

揚州鹽水鵝

揚州鹽水鵝不僅是揚州的特色名菜，，揚州人稱之為“老鵝”，也是在攤位上賣的風(fēng)味小吃，是揚州風(fēng)味的名菜。形狀飽滿，腐爛而不散，略帶黃油，質(zhì)地松嫩，肥而不膩。醬鹵好的老鵝色澤黃橙鮮艷，醬汁味濃郁，鵝肉松而不散，入口腐爛而不柴，咬起來很有嚼勁，油膩而有彈性，骨頭里有香味。

揚州春卷

揚州春卷是當(dāng)?shù)刂膫鹘y(tǒng)小吃，據(jù)說是從春餅演變而來的。它始于唐代，多為長形，一般以豬肉、芽筍、韭菜、木耳、冬菇、胡蘿卜為餡料，味道鮮咸可口。