文/閑人小櫻

茶、茶點、書與我

立冬之后，天漸冷了，喝的茶也該換季了，從秋季的青茶，換成冬季的紅茶。圍爐茶話，想想就很溫馨。

我不愛喝茶，茶的講究太多，什么季當(dāng)喝什么茶，什么茶當(dāng)用什么壺泡，復(fù)雜！

可是我的朋友卻是"茶王"，她能喝出茶的年份，茶的海拔，讓我佩服的無與倫比！

每季她總要送我很多當(dāng)季的好茶，讓我品。我慚愧自己的不識茶，怕糟蹋了好茶，她總是說，喝慣了好茶，你自然就懂了。我的茶品就這樣被她培養(yǎng)再提高，以至于，雖不懂茶，卻只喝好茶。

比如綠茶，要明前的好，西湖龍井、太平猴魁，或開化龍頂。一芽雙葉，色青形整，細(xì)看能看到茶葉上新鮮的細(xì)小茸毛，像剛出生的嬰兒般細(xì)膩柔嫩。綠茶宜用白瓷杯或玻璃杯泡，能看得出茶湯、茶色，我喜歡用雙層玻璃杯，不燙手，觀賞強。溫杯后，放入少許茶葉，以85℃三沸水沖泡最佳，過熱則直接燙熟，綠茶的鮮香全無。綠茶三泡為佳，剛開始微淡，至三泡最醇，之后便寡淡無味。第一泡開水沖入杯底，葉片旋轉(zhuǎn)至杯面，至三分之二停注水，只見茶葉根根豎立，色澤青翠，茶面附著一層茶膜，似有似無，氤氳起霧，茶湯色略黃，回味清悠，需細(xì)細(xì)體會。第二泡在第一泡喝至半杯時加水，切忌喝至杯底才加水。至三泡，味始全開，品一口，清淡鮮嫩，回甘漸醇，如沐春風(fēng)。

其實老茶客是不喝明前茶的，量少價貴而味淡，清明后谷雨前為最佳。成都人民公園鶴鳴茶館，蓋碗茶，大長壺，普通的飄雪或竹葉青，長長的壺嘴，隔老遠(yuǎn)注水入碗，香氣四溢卻滴水不漏，是雜耍亦是生活。

如果說在西湖邊喝龍井是一個人的高雅，那么在成都喝綠茶就是一群人的熱鬧，龍門陣擺起，小食小點，挖耳擦鞋，喝完茶，事也談完，下班回家去。而在廣東，茶則融入了日常生活中成為不可或缺的一部分。

去潮汕工廠談事，坐下，什么都不說，先吃茶，功夫茶具一應(yīng)俱全。洗茶、燙杯，無論幾人，一定是三個茶杯，因為三人為品。茶湯略深，倒入瓷杯，色似干紅，抿一口，味澀而苦，讓我直咋舌。

“這什么茶？怎么這么苦？”

老板微微一笑，“鳳凰單樅，老茶客的喜好，你可能喝不慣。喝慣了，很好喝的。”

果然，幾年跑下來，喝慣了鳳凰單樅，喝其他茶都覺得寡淡無味。

不過，我還是喜歡喝紅茶，因為胃寒，我只在夏天喝綠茶。春天喝花茶，秋天喝青茶，冬天喝紅茶。一日之間喝茶也有分別，早上起來先喝一杯武夷山大紅袍討個好口彩，上午一杯開化龍頂，秋天改鐵觀音，冬天換金駿眉，下午一杯安吉白茶，晚飯后喝普洱解膩。

因為朋友對福建的茶特別熟悉，我喝的也就以福建茶為主。鐵觀音味淡香濃耐泡，可泡七八泡，但睡前喝了易失眠；大紅袍巖茶刮油，睡前喝易心潮；還是紅茶好，暖胃又安睡。一壺，一杯，冬日晚間，暖手暖身，養(yǎng)胃養(yǎng)心。

金駿眉、銀駿眉、正山小種，其實是一種紅茶的不同時期，好比綠茶的明前和雨前。最初的芽尖采下烘焙制成金駿眉，其后兩次便是銀駿眉，再后便是正山小種了。相比祁門紅茶、錫蘭紅茶，正山小種的名氣要小很多，但推廣卻好很多，福建茶的銷售，從旅游贈送的茶藝表演，到淘寶、微商的試嘗、先喝后付，基本已打開市場。

白茶也是最近幾年被推崇的厲害，傳統(tǒng)白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，清熱降火效果特別好，而且味淡，很適合不愛喝茶的女士們。但壓制成餅的白茶餅，不敢恭維。

普洱分熟普和生普，生普刮油水效果更佳，一般天熱時喝，天冷了熟普才是正道。不過普洱茶，飯前喝增肥，飯后喝才減肥。普洱有磚茶和餅茶兩種，年份越久味道越醇厚。但普洱散茶的口感更好，簡單放在牛皮紙袋中，室溫儲藏，無需過多的關(guān)注，泡湯色紅，入口潤滑，不澀不干，喝后口舌生津。散茶因不易儲存和運輸而基本不做，只有少量的好茶留給茶農(nóng)自己喝。

越喝茶，就越覺得茶的學(xué)問深，茶文化，更是深不可測，不過茶葉本身卻沒有這么高深，比如近幾年炒作的很厲害的普洱，茶還是原來的茶，只是加了營銷概念而變得高大上了，運茶的茶馬古道也成為了旅游的熱點，真是令人啼笑皆非。

為了喝口好茶，喝到?jīng)]有農(nóng)藥的有機茶，我身邊的朋友已經(jīng)開始自己購買茶園、茶莊，自己種茶、自己炒茶、自己喝茶了。真是服了他們！峨眉山上的云放茶園、西雙版納的大葉古樹，想象著有一天喝著自己茶園的綠茶和普洱，畫面太美！哎呀，我這個不懂茶的人，還是蹭茶喝就好了！