|
愛喝碧螺春綠茶的人， 不知道是否有嘗試過“碧螺紅”？ 說起碧螺紅 其實(shí)好多蘇州人都不太清楚 它之所以沒那么有名 倒不是因?yàn)樗缓煤?/p> 而是產(chǎn)量實(shí)在稀少 一經(jīng)產(chǎn)出 就已經(jīng)被懂行的人搶購(gòu)一空
產(chǎn)地 碧螺紅產(chǎn)自于蘇州太湖西山島，這里不僅山巒翠延碧水環(huán)繞，更有兩個(gè)獨(dú)特之處，一個(gè)是獨(dú)特的太湖小氣候云蒸霧蔚；另一個(gè)是獨(dú)特的果茶間隔種植方式。 這里的山巒漫山遍野的是茶樹、枇杷樹、梅樹、橘子樹等間隔種植在一起，千百年來的果茶異香基因優(yōu)化，造就了茶的嚇煞人香。
制作碧螺紅茶的過程分為鮮葉選取，萎凋，揉捻，發(fā)酵，烘干四個(gè)步驟，每一步都非常重要。跟著西山君走，帶你漲知識(shí)~  鮮葉也就是在西山所說的“青頭”，也就是從茶樹上采摘下來的葉子，不同的青葉做出來的紅茶味道和香氣都是不同的，明前的碧螺春青葉做出的碧螺紅茶，口感醇，味道香，芽也比較小，價(jià)格比較高。而越往后口感上和香氣上都有不同，價(jià)格也越來越便宜。青葉的選取決定了茶葉的品質(zhì)。
萎凋 第一步便是萎凋。就是把剛采下來的鮮茶葉放一陣子，散失部分水分，這樣第二步揉捻時(shí)茶葉不易碎。萎凋的過程中每一段時(shí)間要翻青葉，這樣不至于紅頭。
揉捻 第二步就是揉捻了，揉捻的過程中遵循先輕后重加壓力，最后再輕的原理，這樣揉捻出來的茶葉不至于碎而且有條理。一般揉捻的時(shí)間在一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間越長(zhǎng)，條理越好，制作出來的干茶茶葉越有螺狀，當(dāng)然時(shí)間不能太長(zhǎng)要不然茶葉會(huì)碎。
發(fā)酵 發(fā)酵是制作紅茶的重頭戲啊，發(fā)酵的好壞直接決定了紅茶的口感，一般發(fā)酵四個(gè)小時(shí)以上，具體的根據(jù)氣溫和濕度，這里面就看經(jīng)驗(yàn)了。溫度高，濕度高的時(shí)候一般四個(gè)小時(shí)就可以，發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短看茶葉的顏色和味道，發(fā)酵過后茶葉非常的香，還有就是看色度是不是那種咖啡色，沒有青色，當(dāng)然不能發(fā)酵過了，過了的話所制作出來的茶味道就不好了，便浪費(fèi)了。
烘干 迎來最后一道工序烘干了，在以前人們都說紅茶自然曬曬就好了，到現(xiàn)在還有一種誤區(qū)說曬的茶葉更香。熟不知曬的過程中茶葉的香氣會(huì)跑掉哦，借助烘干機(jī)效果會(huì)更好，烘的越干的茶葉存放的時(shí)間越長(zhǎng) 。
看完這些步驟 是不是感嘆碧螺紅茶真的來之不易呢 那么它究竟是什么味道呢？ “頭道茶湯紅亮清澈，但口感并不濃烈，香氣淡雅如花香，像是春天剛剛被喚醒的嫩芽。
第二、三道茶湯口感逐漸厚實(shí)，果香濃郁，潤(rùn)澤身心。
第三到六道茶湯，香氣清揚(yáng)，蜜香、焙火香不斷變換，口感清爽，甜滑入喉，香氣和口感達(dá)到最佳狀態(tài)，讓人迷醉。
第七至九道茶湯，香氣轉(zhuǎn)為薯香，口感漸薄，苦澀間出，舌苔刺麻，如日暮西山。杯底卻呈現(xiàn)出清新高雅的幽蘭香。”
如果用六個(gè)字形容碧螺紅茶 那便是“上口香，收口甜” 如果用九個(gè)字形容碧螺紅茶 那便是“薄荷涼、冰糖甜，花果香” 如果用十個(gè)字形容碧螺紅茶 那便是“清香、厚重、微苦、入口回甘”
常喝紅茶又有什么功效呢 跟西山君往下看  碧螺紅茶的功效 暖胃養(yǎng)胃 紅茶可以暖胃養(yǎng)胃 ，紅茶經(jīng)過全發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部沒有刺激性。茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，紅茶溫潤(rùn)柔和，因此紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。
提神消疲 經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)。而且，它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝。
注水 夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇?、醣類等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔滋潤(rùn)，產(chǎn)生清涼感。
消炎殺菌 紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。
解毒潤(rùn)肺 據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，并沉淀分解。此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效。
茶是對(duì)春天記憶的收藏 |
|
|
