老話說(shuō)得好“晚飯配酒，越喝越有”。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，每天晚飯喝點(diǎn)小酒，那真是人生一大美事。
不過(guò)隨著社會(huì)不斷進(jìn)步，健康問(wèn)題也越來(lái)越受人關(guān)注，很多人便提出這樣的疑問(wèn)：晚飯配白酒，對(duì)人的身體會(huì)不會(huì)產(chǎn)生影響？畢竟這酒水并不是什么好東西。
對(duì)此，一位來(lái)自四川宜賓的釀酒老師傅表示：在酒廠工作多年，幾乎每天都要試酒，久而久之染上了酒癮，如今每天晚飯都要喝點(diǎn)，30幾年過(guò)去，身體白無(wú)大事。
有人說(shuō)是老師傅身體好，也有人說(shuō)是沒(méi)嘗到“勾兌酒”的厲害，要是多喝一定沒(méi)好處。
但老師傅聽(tīng)完卻笑了：一看你們就不懂酒，把“勾兌”理解得太片面了，照理來(lái)說(shuō)市面上十有八九都是“勾兌酒”，但要和酒精酒區(qū)分開(kāi)，今天咱們就來(lái)談?wù)勂渲械牟顒e，早知早受益。
首先：勾兌不一定是酒精酒
首先大家要知道，是先有的“勾兌”，再有的酒精酒。
最初的勾兌，泛指使用不同風(fēng)味、不同年份、不同工藝的純糧酒，按照一定比例勾兌，從而達(dá)到某種風(fēng)味的方式，這種方式可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，提升酒質(zhì)，勾兌出來(lái)還是純糧酒。
而在上世紀(jì)，我國(guó)糧食緊缺，作為延續(xù)數(shù)千年的白酒，又不能不喝，為了進(jìn)一步滿足市場(chǎng)，國(guó)家批準(zhǔn)了使用“添加劑”勾兌，也正是俗稱的“酒精酒”，從而緩解糧食緊缺的現(xiàn)狀，這種釀酒工藝也被稱為“新工藝釀酒”。
因?yàn)槭褂昧恕疤砑觿痹鱿?，所以這種酒長(zhǎng)期喝對(duì)身體不利，人們聽(tīng)說(shuō)以后，大肆宣揚(yáng)“勾兌酒”弊端，“勾兌”一夜之間臭名昭著。
為了和酒精酒區(qū)分開(kāi)，酒企還特意把“勾兌”更為“勾調(diào)”，其實(shí)用勾兌形容更準(zhǔn)確，但這也是沒(méi)有辦法的辦法，所以以后別再說(shuō)“勾兌是酒精酒”了。
其次：純糧酒不會(huì)出現(xiàn)上頭的情況
純糧酒和酒精酒都是糧食發(fā)酵得來(lái)的，為什么差別會(huì)那么大呢？
老師傅把糧食酒比作“腳踏實(shí)地”，而酒精酒比作“抄近道”。純糧酒是用五谷糧食按照傳統(tǒng)工藝釀造，過(guò)程中根本沒(méi)有“科技與狠活”，釀造出來(lái)的酒自帶芳香，是純天然的。
而酒精酒，雖然也是糧食發(fā)酵，但成酒口感劣質(zhì)，不存在自然香味，需要在薯類和糖類中提取物質(zhì)，添加到原本劣質(zhì)的酒水中，從而提升香味。
兩者之間有一點(diǎn)明顯區(qū)別就是：純糧酒喝完不會(huì)出現(xiàn)上頭的情況，醒酒也快，而酒精酒會(huì)出現(xiàn)明顯上頭，喝完幾天緩不過(guò)來(lái)，對(duì)身體傷害大。
最后：酒水再好，也要少喝
不管是純糧還是酒精酒，喝酒都不要過(guò)量，特別是到一定年紀(jì)，身體機(jī)能跟不上，喝酒會(huì)加重負(fù)擔(dān)。
老師傅雖然每天都要試酒，但從來(lái)不過(guò)量，年輕時(shí)可以喝三四兩，年長(zhǎng)以后只喝二兩，多一點(diǎn)都不行。
除此之外，飲酒習(xí)慣也要注意，什么時(shí)候喝酒，怎么喝酒，喝什么酒都有講究，如果條件允許，大可選擇那些“名牌”，如果追求性價(jià)比，那不妨看看下面這兩款白酒，都是純糧釀造，價(jià)格還不高，你喝過(guò)嗎？
【緣得仿臺(tái)酒】這款酒產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，由品酒師游艷釀造，是一款優(yōu)級(jí)醬酒，不僅價(jià)格接地氣，而且酒質(zhì)可媲美大牌，喝過(guò)的人都是贊不絕口。
此酒沿用了傳統(tǒng)的大曲坤沙工藝釀造，原料使用了和茅臺(tái)同等級(jí)的紅糯高粱，經(jīng)過(guò)反復(fù)蒸煮、發(fā)酵，這才取酒，也只有這樣的高粱才經(jīng)得起這種蹂躪，而且新酒釀成還要窖藏7年時(shí)間，保證每一壇都是珍品佳釀。
入口柔，細(xì)膩飽滿，醬香濃郁，細(xì)細(xì)品味，還有明顯的糧香和花果香，飲完回味悠長(zhǎng)，不上頭不口干，就算喝醉了第二天起床依舊神清氣爽。
【口子窖】這是一款安徽產(chǎn)的兼香型白酒，在當(dāng)?shù)鼐谱澜?jīng)常見(jiàn)。
產(chǎn)地位于安徽淮北，堅(jiān)持純糧釀造，上世紀(jì)名氣比較大，只可惜后來(lái)宣傳跟不上，名氣越來(lái)越小，如今只在安徽和周邊地區(qū)流行。
窖香濃郁，前濃后醬，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)味十分獨(dú)特。
