【醬燒羊肉】我家秋冬必吃的一道菜，羊肉這么做一點兒不膻，賊下飯！

文香閣 2022-12-02 發(fā)布于河北

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醬燒羊肉

原料：

羊腿肉700克，白蘿卜1/2根，姜3片，蔥白5片

調料：

干辣椒4個，八角2個，小茴香1克，香葉2片，良姜1個，白芷1個，黃酒15毫升，老抽15毫升，生抽20毫升，冰糖5克，豆瓣醬30克

做法：

1）羊腿肉洗凈，切成約4cm大小的羊肉塊；八角、香葉、小茴香、白芷、良姜、干辣椒（不吃辣椒可以不放），裝入一次性調料包中，備用。

2）鍋中倒入清水，放入羊肉，大火煮開后，用勺子撇去浮沫，撈出過清水洗凈，瀝去多余水分，備用。

3）起鍋熱油，小火煸香蔥段、姜片，接著放入焯燙過的羊肉，倒入黃酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣醬，翻拌均勻，倒入沒過食材的開水，放入調料包，大火煮開后，轉小火慢燉1小時。

4）白蘿卜去皮，切滾刀塊。鍋中的羊肉燉好后，將白蘿卜塊放入鍋中，轉大火，開蓋繼續(xù)燉煮5分鐘（中途隨時翻拌）即可出鍋。

超級啰嗦：

**羊肉和白蘿卜，是一個很好吃的搭配，不管是醬燒，還是清燉，都是一對冬天里的好朋友。

**這道菜的這個方法，你可以用來燉羊腩肉、羊腿肉or羊排，如果你實在不知道買什么肉，去了超市直接跟店員說：“我要買燉肉用的羊肉”。

**豆瓣醬，是一種有咸度、又有鮮味的調味料，基本上燉肉放了它，味道都能有保障。**豆瓣醬、生抽和老抽，都是帶有咸味兒的，所以視頻里我沒放鹽哈，大家根據(jù)個人口味調整就行哈。

**家里有孩子或者不吃辣椒的人，干辣椒可以不放。菜譜的其他配比都不用變，只是去掉干辣椒。

**收湯部分，你別離開廚房哦，免得糊鍋了，收湯過程中，湯汁稍變粘稠后，就可以出鍋了哈。

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