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      家常菜|冬天吃魚，內行人專挑4種，天冷味更鮮，營養(yǎng)又高，關鍵還不貴
      
                    
                    
                    
                    
      
                         煒翔與家人
                        
                        
                        2022-12-04
                        
                             發(fā)布于北京
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        

      魚，在人們的心目中，有著非常高的地位，不管是家宴還是婚宴、升學宴等等，餐桌上都會看到魚的身影。
      日常飲食中，魚也經常出現在餐桌上，畢竟這可是一種營養(yǎng)豐富、味道又好的東西。
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      不管是河魚還是海魚，都富含蛋白質，維生素、礦物質、鈣質等含量也都很高，熱量又很低，老少男女都適合吃。常吃魚肉，有助于消化吸收，其中含有的部分營養(yǎng)元素，對大腦還有一定好處，老人小孩更得吃。
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      冬天天氣嚴寒，這時候吃魚，更得講究時令性，并不是每一種魚都適合吃的。冬天吃魚，內行人專挑4種，很多人不懂吃就虧了。天冷味更鮮，營養(yǎng)又很足，關鍵價格還不貴，每天吃都不心疼。
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      第一種：帶魚
      為了能夠安穩(wěn)過冬，帶魚在秋天的時候，就儲存了非常多的能量，因此這段時間的帶魚，肉質非常肥厚，很推薦大家購買。
      帶魚除了兩段的小刺，還有中間的主刺之外，剩下的都是鮮嫩的魚肉了，給孩子吃也放心。
      【煎帶魚】
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      用料：帶魚、蔥姜、料酒、鹽、玉米淀粉
      1、準備兩條帶魚，把帶魚的頭尾都去掉，然后切成小塊。蔥姜都切成末，倒在帶魚中，然后再來適量的料酒、食鹽，抓勻腌制半個小時。
      2、把蔥姜末都去掉，在帶魚表面，拍上一層薄薄的玉米淀粉。接下來往鍋內來一層底油，然后把帶魚放進去，小火煎一下，一面煎完之后，再翻過來煎另一個面，兩面都煎好后，出鍋。
      第二種：鱸魚
      鱸魚，也是適合冬天吃的一種魚，最家常、最受人歡迎的吃法，就是清蒸鱸魚。肉質鮮美細膩，還很肥厚，關鍵是營養(yǎng)價值很高，特別是中老年人，別錯過。
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      【清蒸鱸魚】
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      用料：鱸魚、蔥姜、小米椒、蒸魚豉油、油
      1、鱸魚去鱗、去內臟，清洗干凈后，在背上劃上幾刀，淋上料酒涂抹均勻，往肚子里塞上蔥姜，腌制30分鐘。
      2、鍋中倒水燒開，把魚放上去蒸8分鐘，取出來倒掉蒸出來的水，把肚子內的蔥姜也扔掉。重新切蔥絲、姜絲，小米椒切圈，擺放在魚的身上，用熱油澆在上面，香味一下子就出來了，最后淋上適量的蒸魚豉油，出鍋。
      第三種：鯽魚
      民間常有“冬鯉夏鯽”的說法，冬天常吃鯽魚好處多，尤其是對于身體虛弱的人而言。作為進補佳品，常吃也不容易上火，不過因為小刺比較多，因此咱們一般拿它來煲湯。
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      【鯽魚豆腐湯】

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      用料：鯽魚、豆腐、蔥花、姜片、白胡椒粉、食鹽
      1、鯽魚內臟、魚鱗等都去掉，沖洗干凈后，擦干外面的水分。豆腐切成小塊，蔥花切好，姜片切好。
      2、起鍋燒油，把魚放進去煎一下，兩面分別煎2分鐘左右，煎到金黃之后，把姜片放進去，往鍋中添上開水，蓋上蓋子燉20分鐘左右。湯汁濃白后，把豆腐倒進去，再燉5分鐘，最后加上白胡椒粉和食鹽調味，撒上蔥花就可以了。
      第四種：黃魚
      這里說的黃魚，指的是大黃魚，價格比小黃魚稍高一些，但是營養(yǎng)更豐富，口感更鮮美。肉質肥厚，富含蛋白質、維生素、微量元素等，老少皆宜。
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      【紅燒黃魚】
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      用料：黃魚、蔥姜蒜、干辣椒、剁椒、鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒
      1、黃魚處理干凈，在背部劃上2刀，用鹽、料酒涂抹腌制20分鐘。再把蔥姜蒜、干辣椒、剁椒都切好。
      2、起鍋燒油，爆香蔥姜蒜、干辣椒，然后放上魚煎一下，煎到兩面金黃之后，倒入適量的生抽、老抽、料酒、白糖調味，往里面添上足量的開水。燒開之后，來一勺剁椒，然后繼續(xù)燉20分鐘左右，最后加上鹽、雞精調味，最后大火收汁后，出鍋。
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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