肉類是很多人都喜歡吃的食物，而日常生活中，除了常見(jiàn)的鮮肉之外，還有各式各樣的加工肉制品。

這些加工類的肉制品保質(zhì)期更長(zhǎng)，并且口感也是比較美味的，也很方便，對(duì)于沒(méi)有什么精力能夠下廚，或是吃夠了外賣的人來(lái)說(shuō)，這些肉制品是很好的選擇。

而在眾多肉制品中，午餐肉和火腿腸是不少人經(jīng)常買的品種，而由于午餐肉和火腿腸口感差不多，因此很多人以為它們就是一種東西。

但其實(shí)它們?cè)诤芏喾矫娑际遣煌?，今天就給大家介紹一下兩者的不同，下次不要買錯(cuò)了。

1、原料不同

午餐肉是用大量的豬肉制作成的肉制品，有時(shí)也會(huì)添加牛肉，再搭配上淀粉、鹽等調(diào)料制作而成。

其中牛肉、豬肉的占比是比較高的，而一般淀粉含量會(huì)低于7%。

而早期的火腿腸也使用了大量的豬肉，以干法腌制制作而成，有著獨(dú)特的風(fēng)味。

但隨著技術(shù)的發(fā)展，我們更追求便利，因此現(xiàn)在大多數(shù)火腿腸都是以豬肉、雞肉為主，并且添加了淀粉。

其中大部分的淀粉含量都比肉的占比要多，同時(shí)還添加各種各樣的食品添加劑。

總體上來(lái)說(shuō)，午餐肉含有的牛肉和豬肉更多，在原材料方面更為講究。

2、制作周期不同

午餐肉和火腿腸都比鮮肉要能夠放更長(zhǎng)時(shí)間，這主要?dú)w功于它們的制作工藝，但兩者制作工藝和制作周期都是不同的。

一般來(lái)說(shuō)午餐肉會(huì)采用高溫高壓、密封殺菌等工藝來(lái)制作，并不會(huì)添加防腐劑，全靠殺菌、密封來(lái)保存。

而火腿肉則會(huì)添加各式各樣的添加劑，從而使得保質(zhì)期更長(zhǎng)，因此總體上來(lái)說(shuō)，火腿腸的咸度會(huì)更高一些。

另外它們制作的周期也不同，一般午餐肉制作起來(lái)要幾個(gè)小時(shí)。

而相對(duì)來(lái)說(shuō)一根火腿腸大致上只需要10分鐘，所以午餐肉是比火腿腸耗時(shí)更長(zhǎng)的。

3、營(yíng)養(yǎng)不同

從材料占比和制作工藝我們就能知道，午餐肉和火腿腸的營(yíng)養(yǎng)是不同的。

午餐肉里含有比較多的新鮮肉類，并且添加的添加劑不是很多，因此營(yíng)養(yǎng)是比較高的。

而火腿腸會(huì)加入比較多的食品添加劑，營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)要低于午餐肉，并且口感也不如午餐肉那么鮮嫩可口。

午餐肉應(yīng)該怎么挑選？

看到這里我們也知道，午餐肉的營(yíng)養(yǎng)是比較多的，日常生活中能選擇午餐肉就不要買火腿腸，但現(xiàn)在市面上有各式各樣的午餐肉，質(zhì)量也是參差不齊的，那么怎么才能挑選到好的午餐肉呢？

1、看配料表

一般來(lái)說(shuō)，午餐肉包裝上都會(huì)有配料表，而我們?cè)谫?gòu)買時(shí)，要仔細(xì)查看配料表。

配料表中標(biāo)注的成分越少，說(shuō)明午餐肉使用的鮮肉會(huì)更足，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)更好一些，我們最好能夠選擇成分少的午餐肉。

2、看含肉量

一般來(lái)說(shuō)含肉量越多，那么午餐肉的品質(zhì)就越高，所以我們?cè)谫?gòu)買午餐肉時(shí)，最好能夠查看一下含肉量。

含肉量高于80%的午餐肉，就是優(yōu)級(jí)午餐肉，這類的午餐肉口感也會(huì)更好一些。