俗話說(shuō)：一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒。昨天一天的秋雨淅瀝，讓天氣一下子涼了起來(lái)。假期又遇到了下雨，那就在家吃餃子吧。

很多人包餃子很費(fèi)時(shí)間，其實(shí)只要掌握了技巧，吃餃子比平時(shí)炒菜快多了。在北方不管什么節(jié)日都會(huì)吃餃子，“餃子配酒越喝越有”也成了很多人的口頭禪。吃餃子，餡料很重要，家家戶戶的餃子餡兒不同味兒也會(huì)不同。今天，就和大家分享一款最受歡迎的餃子，也就是小時(shí)候嘴饞的一種餡~牛肉，牛肉很多人不知道搭配什么菜好吃，今天也在這里解惑，我包的這款牛肉餃子一咬湯汁四溢滿口都香，出鍋連吃30個(gè)太香了！一起看看吧~~

所用材料：面粉500克，牛肉500克，洋蔥半個(gè)，大蔥半棵，姜末少許，鹽少許，生抽少許，花生油少許。

做法步驟：

第一步：牛肉選擇里脊肉或者牛霖來(lái)做，放到案板上用刀剁成細(xì)細(xì)的牛肉餡兒。

第二步：這一步酒主要熟打水，把蔥姜用水浸泡，蔥姜水分次倒入牛肉中，用筷子攪打上勁，500克牛肉一般打入一碗水就很好。這也是牛肉餡出湯汁的關(guān)鍵，加完水之后放入鹽，生抽，姜末拌勻，再放入花生油拌勻鎖住水分。

第三步：洋蔥半個(gè)切成碎末，一定不要用攪拌器來(lái)打，大蔥切末。洋蔥和牛肉搭配包餃子是別的菜不能比的，不但味道好，營(yíng)養(yǎng)還特別互補(bǔ)。

第四步：把切好的洋蔥和大蔥放入牛肉餡中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍@樣餃子餡就做好了。

第五步：面粉加入適量的清水和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置10分鐘以上，揉勻揉光，搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮，餃子皮不要太厚了，餃子皮太厚了影響餃子的口感。

第六步：拿一個(gè)餃子皮放上餡料，牛肉餡一般餡料不要放太多。

第七步：折疊后，用刷個(gè)雙手捏緊，餃子就包好了。這樣的大肚餃子，是捏緊不是擠，擠容易破肚。

第八步：餃子全部包好以后，放到蓋簾上，就可以準(zhǔn)備煮餃子了。

第九步：鍋里放入清水燒開(kāi)，煮上餃子，用勺子輕輕推動(dòng)防止餃子粘鍋，然后蓋上蓋子大火煮開(kāi)，撒入少許冷水繼續(xù)煮開(kāi)，大約煮5分鐘，餃子浮起充分熟透，用漏勺老吃餃子即可開(kāi)吃。

第十步：撈出的餃子趁熱開(kāi)吃，配上蒜泥或者米醋味道更棒，來(lái)一杯小酒搭配餃子，美了，秋后變冷，牛肉餃子最適合，鮮美多汁太香了。

峰兒話語(yǔ)：

1，牛肉比較干，要想包餃子多汁一定舀往餡料里加水，一次加上一點(diǎn)用筷子攪打上勁在加入一點(diǎn)，就這樣慢慢加進(jìn)去，牛肉餡就會(huì)鎖住水分了，這樣包出的餃子才會(huì)多汁。少了這一步，牛肉餡會(huì)很柴。

2，煮餃子，很多人怕煮不熟，其實(shí)煮餃子一定不要時(shí)間太短，時(shí)間太短了肯定會(huì)不熟，一定要蓋上蓋子煮，開(kāi)鍋以后撒一些冷水，然后蓋上蓋子繼續(xù)煮，不但不會(huì)煮破肚，餡料也會(huì)充分熟透。

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