芡實(shí)最早收錄在傳統(tǒng)中醫(yī)古籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中，《神農(nóng)本草經(jīng)》中將所有的藥物分為上品、中品和下品，芡實(shí)位于上品之中。所謂的上品的藥物主要是沒有毒副作用，可以常服久服的藥物，所以芡實(shí)是一種比較好的藥物。  

      芡實(shí)為睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟種仁。味甘澀，性平，歸脾、腎經(jīng)。功效健脾止瀉，固腎澀精，縮尿，止帶。

臨床應(yīng)用：

（1）本品能健脾除濕、收澀止瀉，可用于脾虛不運(yùn)、久瀉不止之證，常與益氣健脾的黨參、白術(shù)、茯苓、白扁豆等同用。

（2）有固腎澀精作用，適用于腎氣虛、精關(guān)不固所致的遺精、早泄，以及腎虛小便頻數(shù)或苗濁之證。治角遺精、早泄可與金櫻子同用，如水陸二仙丹（芡實(shí)、金櫻子）。治尿頻可與桑螵蛸、益智仁、炒雞內(nèi)金等配伍?！墩健贩智逋柚伟诐?，則用本品同茯苓為蜜丸。

（3）本品的收斂固澀作用還能止白帶，可泛用于濕熱帶下或脾腎虛弱的帶下。若治濕熱帶、帶下色黃者，常配白果仁、山藥、黃柏、烏賊骨等同用，如易黃湯。脾虛有濕，則多與白術(shù)、黨參、金櫻子、山藥、白扁豆、澤瀉等配用。

（4）治療腎虛導(dǎo)致的腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦！?/span>

用量10～30克/天。

芡實(shí)產(chǎn)于我國南北各省，從黑龍江至云南、廣東。生在池塘、湖沼中。是典型的藥食同源的植物，既是高級(jí)的藥材，也是美味的食物材料，芡實(shí)營養(yǎng)價(jià)值在很多古書中都有記載，被人稱之為“水中人參”?！侗静萁?jīng)百種錄》：“雞頭實(shí)，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。脾惡濕而腎惡燥，雞頭實(shí)淡滲甘香，則不傷于濕，質(zhì)粘味澀，而又滑澤肥潤，則不傷干燥，凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，故尤足貴也。”《本草求真》：“芡實(shí)如何補(bǔ)脾，以其味甘之故；芡實(shí)如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補(bǔ)脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈。功與山藥相似，然山藥之陰，本有過于芡實(shí)，而芡實(shí)之澀，更有甚于山藥；且山藥兼補(bǔ)肺陰，而芡實(shí)則止于脾腎而不及于肺?！?/span>

芡實(shí)是補(bǔ)腎高手，秋季吃最好！芡實(shí)是非常名貴的高級(jí)藥材之一。

芡實(shí)跟蓮子都是屬于睡蓮科的。芡實(shí)是睡蓮科植物芡的成熟種仁，因?yàn)樗墓麑?shí)很像雞頭，所以又稱“雞頭米”。古藥書中說它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效?！都t樓夢(mèng)》里有一回“秋爽齋偶結(jié)海棠社，蘅蕪苑夜擬菊花題”，說賈寶玉讓人給史湘云送吃的，其中有兩樣時(shí)鮮貨，一是紅菱，另一樣就是芡實(shí)。宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實(shí)。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，他對(duì)養(yǎng)生很有研究，著有《東坡養(yǎng)生篇》等書。他的養(yǎng)生之道中有一 條就是吃芡實(shí)，吃法頗為奇異：時(shí)不時(shí)取剛煮熟的芡實(shí)1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實(shí)10-30粒，日復(fù)一日，年復(fù)一年，堅(jiān)持不懈。據(jù)說蘇東坡還極喜愛吃用芡實(shí)煮成的“雞頭米粥”，并稱之“粥即快養(yǎng)，粥后一覺，妙不可言”。芡實(shí)的補(bǔ)腎效果強(qiáng)于山藥，祛濕效果優(yōu)于紅小豆，鎮(zhèn)靜效果強(qiáng)過蓮子，可以說是一種被埋沒的補(bǔ)益佳品。大家都知道秋季比較燥，這芡實(shí)可以潤燥但是又不寒涼，所以特別適合在秋季吃。

藥理研究表明：芡實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、抗壞血酸。

（1）補(bǔ)脾止泄：主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。

（2）防癌抗癌：芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。

（3）防止衰老：芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實(shí)制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

什么人不能吃芡實(shí)：（1）本身火盛，上火厲害，手心發(fā)熱的人禁服。（2）食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。（3）芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者皆不宜食。（4）芡實(shí)雖有營養(yǎng)，但嬰兒不宜食用。（5）芡實(shí)無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。“生食過多，動(dòng)風(fēng)冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。”

文獻(xiàn)資料記載芡實(shí)的功效：

（1）《神農(nóng)本草經(jīng)》曰：“主濕痹腰脊膝痛，補(bǔ)中，除暴疾，益精氣，強(qiáng)志，令人耳目聰明?！?/span>

（2）《大明本草》謂芡實(shí)“開胃助氣?！?/span>

（3）《本草綱目》謂芡實(shí)“止渴益腎，治小便不禁、遺精白濁帶下?！?/span>

（4）《本草求真》謂芡實(shí)“功與山藥相似，然山藥之補(bǔ)，本有過于芡實(shí)；而芡實(shí)之澀，更有勝于山藥。且山藥兼補(bǔ)肺陰，而芡實(shí)則止于脾腎，而不及于肺?！?/span>

芡實(shí)乃保衛(wèi)脾胃的忠臣，被譽(yù)為“水中人參”，有健脾養(yǎng)胃，益腎固精之功。古人謂芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，具有“補(bǔ)而不峻，防燥不膩”的特點(diǎn)，乃冬季補(bǔ)虛上選。其性同蓮子，但收澀性較蓮子強(qiáng)，常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實(shí)餌之甚益人?！毙云轿陡蕽δ苎a(bǔ)脾止瀉，固腎澀精，祛濕止帶。自古以來，被當(dāng)做永葆青春活力，防止未老先衰之良物。宋代蘇軾到老年依然身體健壯，面色紅潤，才思敏捷，就主要得益于數(shù)十年如一日地堅(jiān)持天天食用煮熟的芡實(shí)。

芡實(shí)的食用方法：

（1）芡實(shí)與大米或小米同煮粥喝。

（2）芡實(shí)打粉加入芝麻、花生核桃做湯喝。注意一次不能吃得過多。

（3）芡實(shí)合劑治療慢性腎炎，脾腎俱虛證，蛋白尿。處方：芡實(shí)、白術(shù)、茯苓、山藥、菟絲子、金櫻子、黃精、百合、枇杷葉、黨參。