豆腐丸子有很多做法和吃法，今天分享山東人愛吃的2款做法，里面的食材有所不一樣，喜歡的可以收藏一下。

主料：鮮嫩的豆腐、雞胸肉、面粉、胡蘿卜或者白蘿卜、油菜或者別的青菜、食鹽、食用油、淀粉等制作步驟：2斤豆腐，最好是去市場買最新鮮的，早晨去買最好的，都是現(xiàn)做出來的，不建議下午去買，豆腐一般都不會放防腐劑，所以放半天基本上就會壞掉，有一股壞的味道。將豆腐弄成碎末，可以放在塑料袋按壓，也可以放面板上用勺子碾碎。

接著放入盆子中，將半斤的雞胸肉洗干凈，切片切絲剁碎成肉泥，放進(jìn)去跟豆腐攪拌在一起，荸薺如果家里有就放，沒有就不放了，可以用山藥代替。在盆子中放入適量的面粉和清水并攪拌均勻，成稠一點(diǎn)的面糊。有喜歡吃綠色青菜的可以放幾顆，剁碎放進(jìn)去，炸出來好看又好吃。

在盆子中加入食鹽和適量的淀粉用手抓勻，這個(gè)時(shí)候可以將花生油倒入鍋中加熱，油燒至7成時(shí)候，就可以擠丸子了，虎口處用勺子挨個(gè)擠壓，丸子放鍋中，炸至金黃，就可以瀝干油分，撈出來了。

喜歡吃酥脆的可以炸2遍，全部的豆腐丸子炸好以后，一起倒入鍋中炸1-0秒，立刻撈出來瀝干油分。鍋中的油慢慢倒出來，留著炒菜用。留一點(diǎn)底油，將胡蘿卜和青菜倒進(jìn)去翻炒至變軟，加入食鹽和雞湯以及豆腐丸子開大火煮開，煮3分鐘左右，出鍋之前加入半碗水淀粉勾芡，就可以裝在深一點(diǎn)的盤子中了。

另外一種做法就是豆腐和豬肉做成的豆腐丸子，另外里面還加入了雞蛋，香菇，口味跟雞肉的不一樣，這一種我覺得更好吃。

制作步驟：準(zhǔn)備1斤五花肉，3分肥肉7分瘦肉，洗干凈剁成肉泥，加入蔥姜末平生老抽攪拌均勻，接著將香菇泡開，洗凈切碎，加入里面，打入一顆雞蛋，攪拌好了，加入一點(diǎn)面粉和豆腐，就成了豆腐泥。

這一種不是油炸，是在蒸鍋中蒸熟，這種適合老人孩子吃，比較軟嫩，脂肪少，我也很喜歡吃。手心蘸一點(diǎn)油，將豆腐泥揉成菜團(tuán)，放入盤子中，蒸鍋開鍋以后，蒸5分鐘，就可以關(guān)火了。如果不用蒸鍋，也可以用微波爐，時(shí)間差不多。

豆腐中含有豐富的水分，建議買的時(shí)候可以先將豆腐瀝干水分或者是在鍋中焯水10秒。用一個(gè)干凈的籠布將豆腐中的水分?jǐn)D干。

豆腐湯不要倒掉，原汁原味，在做豆腐湯的時(shí)候可以倒進(jìn)去，特別好喝。

一般中午做的美食，有很多人還會晚上吃，因?yàn)橐活D吃不完，所以可以放保鮮袋中冷藏，2天是沒有問題的，不建議放很久的時(shí)間，營養(yǎng)成分會流失。

如果喜歡吃火鍋，可以凍冰箱，3天以后拿出來涮火鍋，也不錯(cuò)。