導(dǎo)語(yǔ)：隨著時(shí)代經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的食用油出現(xiàn)在人們的視野中，除了常見(jiàn)的食用油以外，還有一些比較高級(jí)的核桃油和橄欖油，市面上的食用油讓人看得眼花繚亂，不知選哪種更有利于身體健康。

在媒體報(bào)道中說(shuō)大豆油是最不安全的一種食用油，因?yàn)榇蠖褂椭泻蟹词街舅?，事?shí)果真如此嗎？讓我們一起來(lái)看一下吧。

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大豆油是危害大的油？

大豆油是從大豆中提取出來(lái)的，植物油也是一種非常常見(jiàn)的食用油，大豆油的提取方式是壓榨法和化學(xué)溶劑浸出法，不論哪種方法，都是安全的現(xiàn)代工藝。網(wǎng)上流傳的大豆油是“粗劣化學(xué)溶劑生產(chǎn)”，是一種故意曲解。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部提供的信息，100克大豆油中大約含有0.533克的反式脂肪酸，世衛(wèi)組織曾提出，我們每天從反式脂肪酸中獲取的熱量應(yīng)低于總熱量的1%，假如一個(gè)人每天總熱量攝入是2500千卡，那每天所攝入的反式脂肪酸量應(yīng)控制在2.5克以?xún)?nèi)。

我國(guó)膳食指南曾提出，正常成年人每天攝入的油脂應(yīng)控制在30克以?xún)?nèi)，若一天吃的油脂全都是豆油，那每天就攝入0.16克的反式脂肪酸，很顯然這個(gè)量是在安全范圍內(nèi)。

大豆油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，大豆油中含有磷脂、胡蘿卜素、等成分。與此同時(shí)，大豆油中還含有很多的維生素E和維生素D以及卵磷脂。

此外，與其他油相比，大豆油有其自身的優(yōu)勢(shì)。豆油含有約90%的不飽和脂肪酸，還含有亞油酸、亞麻酸，因此定期食用豆油也有助于血脂代謝。

真正不能吃的是以下三種藥，建議大家能不吃盡量別吃

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醫(yī)生：這三種油，能不吃就不吃

【1】動(dòng)物油

我們經(jīng)常談?wù)摰膭?dòng)物油主要是牛、羊和豬等動(dòng)物的脂肪，雖然動(dòng)物油烹飪食物特別美味，但動(dòng)物油中的脂肪主要是飽和脂肪酸。

常吃動(dòng)物油容易提高人體內(nèi)的膽固醇水平，也容易加大患心腦血管疾病和高脂血癥的風(fēng)險(xiǎn)，這將會(huì)對(duì)人類(lèi)造成傷害，所以要減少食用動(dòng)物。

【2】人造油

雖然“反式脂肪酸”一詞在我們的日常生活中相對(duì)少見(jiàn)，但很多時(shí)候反式脂肪酸會(huì)以其他名稱(chēng)存在，包括人造黃油、可可脂、植物黃油和精制植物油。

平時(shí)購(gòu)物時(shí)要及時(shí)了解食品的配料表，知道反式脂肪酸的潛臺(tái)詞，這樣就能減少反式脂肪酸對(duì)人體的影響，又能避免過(guò)量攝入。之所以要少吃反式脂肪酸偏高的食物，是因?yàn)榕c反式脂肪酸的危害有直接聯(lián)系。

人體本身在阻止脂肪酸代謝方面特別緩慢，若吃太多含反式脂肪酸偏高的食物，不僅會(huì)讓肥胖問(wèn)題加重，心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。

【3】廉價(jià)的調(diào)和油

調(diào)和油主要是把兩種以上經(jīng)過(guò)精煉的油脂按特定比例調(diào)配成食用油，這樣的食用油價(jià)格低廉，但很多人卻覺(jué)得這種油更有營(yíng)養(yǎng)。

一般認(rèn)為橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)人體有一定的健康作用。

消費(fèi)者無(wú)法確定調(diào)和油中油類(lèi)的比例，而且很多調(diào)和油的基油是轉(zhuǎn)基因油或劣質(zhì)油，比如：轉(zhuǎn)基因大豆油、棕櫚油，所以，調(diào)和油價(jià)格低廉是有原因的。

市面上有很多聽(tīng)上去“不錯(cuò)”的調(diào)和油，比如：調(diào)和山茶油，但里面真正的山茶油含量很少，大多是廉價(jià)油。

購(gòu)買(mǎi)調(diào)和油，如果發(fā)現(xiàn)包裝上存在“調(diào)和油”、“轉(zhuǎn)基因”字樣，一定要慎重購(gòu)買(mǎi)。選購(gòu)調(diào)和油需要看清配料表，根據(jù)油的原料進(jìn)行篩選。

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延伸——六個(gè)幫助你健康飲食的建議

1. 過(guò)量攝入植物油和動(dòng)物油會(huì)導(dǎo)致肥胖，增加患糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
2. 建議健康成人每日食油攝入量不超過(guò)25g。
3. 烹飪時(shí)多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式。并輔以不粘鍋、烤箱、電餅鐺等炊具，可以減少用油量。
4. 家用帶刻度控油壺，定量用油，總量控制。
5. 高溫食用油、植物奶油、奶精、起酥油等。可能含有反式脂肪酸。要減少反式脂肪酸的攝入量，每天不超過(guò)2克。
6. 少吃油炸食品和加工過(guò)的零食，如餅干、糕點(diǎn)、薯?xiàng)l、薯片等。