|
什么？商務(wù)宴請(qǐng)，只有200元預(yù)算？難道不是拉菲、柏圖斯、DRC?? 冷靜！其實(shí)很多商務(wù)宴請(qǐng)，預(yù)算都不一定高，而且也不是追求豪華，講的是略盡地主之宜，求一個(gè)融洽的交流氣氛，預(yù)算控制，也在情理之中。 那么，我們要如何做到，在中低價(jià)位端選酒，又能給客人留下比較深的印象呢？ 來(lái)來(lái)來(lái)，一篇解決你的問(wèn)題！
相信很多人經(jīng)歷過(guò)全部都是紅葡萄酒的宴會(huì)，其實(shí)只要稍加調(diào)整，就可以產(chǎn)生比“全紅局”更好的效果，我們推薦的酒種配置是：起泡（可選）、干白、干紅（若干、可選）、甜酒或烈酒（可選）。酒種豐富，既可以增加用餐的儀式感，也多了很多配餐的樂(lè)趣！
西餐很好辦，有多少道菜，就配多少款酒就好，湯不用安排配酒。如預(yù)算需要控制，其實(shí)甜品也可以不用安排配酒。 中餐嘛，主要看來(lái)賓數(shù)量及酒量，由于中餐是集中上菜，所以為每一位來(lái)賓準(zhǔn)備多個(gè)酒杯同時(shí)使用，是很有必要的。建議來(lái)賓數(shù)量除以2，作為酒單設(shè)計(jì)的主體，比如來(lái)賓10位，可以準(zhǔn)備5款酒，然后可以安排某一種酒多幾瓶（通常是新世界），以應(yīng)對(duì)中式干杯所需（這點(diǎn)很有必要）！
有一個(gè)原則與大家分享，商務(wù)宴請(qǐng)不是玩小眾盲品，建議選擇知名品牌、知名產(chǎn)區(qū)的酒種。 起泡酒可以用來(lái)開(kāi)場(chǎng)敬酒，調(diào)節(jié)宴會(huì)開(kāi)始時(shí)的相對(duì)低沉的氣氛，同時(shí)也可以提振味蕾!在200元的預(yù)算內(nèi)，香檳可能就無(wú)法選擇了，但是我們可以選擇西班牙的卡瓦（Cava）或者新世界的傳統(tǒng)法（香檳釀造工藝）的起泡酒，我們建議采用傳統(tǒng)法起泡酒，因?yàn)閭鹘y(tǒng)法的釀造工藝，相對(duì)能帶來(lái)更豐富的口感質(zhì)地，氣泡也相對(duì)更為綿密，能更好的讓賓客產(chǎn)生期待！ 如果不選擇起泡酒，選擇一款白葡萄酒也可以起到很好的效果，通常我們會(huì)推薦不采用橡木桶的干白，這樣可以在最低成本的情況下，獲得最高的品質(zhì)。新西蘭馬爾堡的長(zhǎng)相思會(huì)是一個(gè)很好的選擇。 很多人說(shuō)德國(guó)的雷司令由于普遍殘?zhí)瞧?，不適合運(yùn)用在配餐中，其實(shí)實(shí)踐證明，只要與配餐不沖突，選半干的德國(guó)雷司令也沒(méi)太大問(wèn)題，會(huì)獲得女性來(lái)賓的喜愛(ài)！當(dāng)然，新舊世界，只需要預(yù)算范圍內(nèi)的用過(guò)橡木桶的霞多麗干白，也是可以廣泛嘗試的，相比之下，白葡萄酒的價(jià)格比紅葡萄酒要親民，所以，只要品質(zhì)沒(méi)問(wèn)題，可以盤(pán)！
德國(guó)萊茵高雷司令半干白葡萄酒 紅葡萄酒嘛，對(duì)于商務(wù)宴請(qǐng)而言，一定不要少了法國(guó)酒，而且，是知名產(chǎn)區(qū)的法國(guó)酒。在中等價(jià)位必選的，莫過(guò)于波爾多的中級(jí)莊了！樹(shù)哥曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，波爾多酒就是為了各種預(yù)算級(jí)別的商務(wù)宴請(qǐng)所準(zhǔn)備的！的確是專(zhuān)治各類(lèi)選擇障礙證的良藥！中級(jí)莊雖然沒(méi)有列級(jí)莊的知名度，但是性?xún)r(jià)定位精準(zhǔn)，的確是在200元的預(yù)算范圍內(nèi)，最不需要思考的選擇，買(mǎi)他買(mǎi)他!
法國(guó)波爾多中級(jí)莊干紅葡萄酒 如果宴請(qǐng)需要多款紅葡萄酒，西班牙的里奧哈Rioja、意大利的Chianti 都有預(yù)算內(nèi)的高品質(zhì)酒可選！ 新世界的紅葡萄酒，像澳大利亞、智利、南非、中國(guó)，有太多的好選擇了，但由于是商務(wù)宴請(qǐng)，請(qǐng)以品牌知名度高的葡萄酒作為優(yōu)先考慮，其實(shí)澳洲奔富Penfolds的各系列葡萄酒，在商務(wù)領(lǐng)域受到歡迎一點(diǎn)不需要驚訝，畢竟品牌知名度在那里放著，客人們熟悉的酒，其實(shí)可以在商務(wù)宴請(qǐng)中，更好的促進(jìn)賓主關(guān)系。在這里，其實(shí)我們強(qiáng)烈建議，在多國(guó)籍的宴請(qǐng)中，要安排國(guó)產(chǎn)葡萄酒，這一定能獲得客人的尊重，也能體現(xiàn)主人的自信！
晚宴結(jié)束酒種的選擇，西餐宴請(qǐng)選擇一款甜酒就可以了，但是在這個(gè)價(jià)位上，我們特別推薦葡萄牙的寶石紅波特或者馬德拉酒。加強(qiáng)型酒的濃郁度，可以在晚宴結(jié)束給大家留下深刻的印象，在較低的價(jià)位端，這兩個(gè)酒種容易找到高品質(zhì)的酒款。晚宴結(jié)束永遠(yuǎn)都是聚會(huì)的高潮，決不能犧牲品質(zhì)影響興致！ 在中餐商務(wù)宴請(qǐng)中，結(jié)束用酒可以比較隨意，因?yàn)橛锌赡軙?huì)有中國(guó)式干杯環(huán)節(jié)，其實(shí)作為一種傳統(tǒng)或習(xí)俗，只要主人、客人不失態(tài)，不飲用過(guò)量影響健康，也不勸酒，都是可以的，無(wú)可厚非，不必非看成是一種陋習(xí)。所以，有人用茅臺(tái)、有人用干邑XO， 打住....打住....超預(yù)算了?。?/strong>
哦，寫(xiě)著寫(xiě)著，真的超預(yù)算了！ 其實(shí)，如果有中國(guó)式干杯環(huán)節(jié)，那就選擇某一款新世界的葡萄酒，多備幾瓶就好了，能喝完就喝完，喝不完，也可以作為手信隨手送給客人！當(dāng)然，采用西餐的選酒方式，作為Happy Ending也沒(méi)問(wèn)題！
朋友們，其實(shí)大家在組局時(shí)，相信都有自己的獨(dú)門(mén)配方，歡迎留言區(qū)分享哈！也歡迎下次組局，把小編帶上！小編不但略懂葡萄酒，酒量還是可以的哈！ |
|
|
