胡蘿卜，也稱為紅色蘿卜，盡管與白色蘿卜僅相差一個字，但味道差異卻很大。由于它散發(fā)出特殊的氣味，因此許多兒童和成人都遠離它。實際上，胡蘿卜是一種非常有營養(yǎng)的自制蔬菜，被稱為“小人參”，經(jīng)常食用對健康非常有幫助。今天，讓我們來看看每天吃胡蘿卜的好處。

胡蘿卜的營養(yǎng)價值

胡蘿卜富含人體每天所需的胡蘿卜素，維生素A，硫胺素，核黃素，揮發(fā)油，果膠，碳水化合物，鐵，鋅，鈣，硒和許多其他營養(yǎng)素。據(jù)測量，每100克胡蘿卜中含有7.6-8.8克碳水化合物，0.6克蛋白質(zhì)，0.3克脂肪，胡蘿卜素1.35-17.25毫克，維生素C12毫克，膳食纖維3.2克，硫胺素0.07mg，核黃素0.06mg，鐵0.6mg，維生素A835ug，維生素E 0.66mg，維生素B6 0.14mg，煙酸0.98mg，葉酸19ug，鉀320mg，磷35mg，鎂12mg，鋅0.24mg其中含量胡蘿卜素的含量尤為突出，約為土豆的360倍，蘋果的45倍，芹菜的36倍，柑橘的23倍，國外的研究證實，每天吃2根胡蘿卜可以降低10-20的膽固醇％，這對預(yù)防心臟病和心血管疾病非常有益。

每天吃胡蘿卜，身體會得到意想不到的好處

1.預(yù)防癌癥

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素A的人的癌癥發(fā)病率是普通人的兩倍以上。胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素。進入人體后，該類胡蘿卜素在肝臟和小腸粘膜中經(jīng)歷酶的作用，其中的50％轉(zhuǎn)化為維生素A，可大大降低癌癥的發(fā)病率。另外，胡蘿卜中所含的木質(zhì)素和葉酸也具有提高免疫力和預(yù)防癌癥的作用。

研究表明，吸煙者每周吃胡蘿卜超過一次可以降低患肺癌的風(fēng)險。

2.保護視力

維生素A缺乏會導(dǎo)致眼睛的感光細胞退化，從而引起視力問題。胡蘿卜中所含的維生素A和維生素原A（β-胡蘿卜素）可以促進眼睛中光敏色素的產(chǎn)生，增強眼睛辨別顏色的能力，并可以緩解眼睛疲勞和干燥，同時還可以防止夜間失明。

3.提高免疫力

維生素A是維持所有上皮組織完整性的重要原料。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A。因此，適當攝取β-胡蘿卜素對于維持人類上皮細胞的正常功能，預(yù)防呼吸道和消化道感染以及避免多種皮膚病具有重要意義。所有這些都有助于改善免疫功能并提高身體免疫力。力。

4.預(yù)防便秘

胡蘿卜除了富含胡蘿卜素外，植物纖維含量也很高。進入人體后，纖維素吸收水分并在胃腸道中膨脹。它是腸道中的“填充物質(zhì)”，可以刺激腸道蠕動并加速腸道中有害物質(zhì)和糞便的排泄，從而具有通便作用。幫助預(yù)防便秘。

5.美麗與美麗

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A。這種維生素可以促進糖蛋白的合成，從而保持皮膚濕潤光滑。此外，胡蘿卜素還是一種強大的抗氧化劑，可以抵抗自由基的傷害，同時提高皮膚抵抗陽光傷害的免疫力。因此，經(jīng)常食用胡蘿卜或喝胡蘿卜汁也可以起到護膚和美容的作用。

6，抗過敏

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)胡蘿卜中的β-胡蘿卜素也可以幫助預(yù)防花粉過敏和過敏性皮炎等過敏。

煮熟的胡蘿卜對健康的影響可能更好

研究發(fā)現(xiàn)，當胡蘿卜煮熟時，β-胡蘿卜素和酚酸的含量會增加，并且這些成分的抗氧化活性會在四個星期內(nèi)繼續(xù)增加。因此，煮熟的胡蘿卜的營養(yǎng)作用要強于生胡蘿卜。但是，諸如油炸和油炸之類的高溫烹飪方法會導(dǎo)致胡蘿卜中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。建議選擇溫和的烹飪方法，例如蒸。

編者提示：食物是人體營養(yǎng)的來源。每種食物都含有各種營養(yǎng)素。沒有食物可以滿足人體的所有營養(yǎng)需求。沒有完美的食物，也沒有好的食物。各種食物具有不同的營養(yǎng)特征，必須適當搭配才能全面。營養(yǎng)均衡是健康的基礎(chǔ)。因此，我們提倡：對食物的科學(xué)理解，均衡飲食和保健。