今天明天我們分兩篇聊一下如何能喝到一杯咖啡的好滋味。

       一杯咖啡該怎么喝？當(dāng)然隨口一句用嘴巴喝就可以了，但是我們要品嘗出它的風(fēng)味、它的好壞，判斷咖啡師的手藝如何，決定這家咖啡館是否值得再次打卡，甚至這個(gè)烘焙師的豆子是否值得繼續(xù)品嘗。這些都需要你在喝完一杯咖啡后有一個(gè)客觀的評(píng)判。（吐槽喝杯咖啡好累的，可以先休息一下）

       端到手上的咖啡大部分時(shí)間會(huì)是兩種：黑咖啡或者奶咖。無(wú)論喝哪一種咖啡，都建議先喝口水清潔一下口腔，這樣才不影響你接下來(lái)的判斷。

      今天我們先聊黑咖啡。

      不管是手沖、虹吸、滴濾、濃縮咖啡兌開(kāi)水等等萃取手法的熱咖啡，還是冷萃、冰滴、濃縮加冰水等等的各種冰咖啡。建議都可以用聞、喝、品三步來(lái)鑒賞。

第一、聞

      聞咖啡的味道，一杯咖啡端上來(lái)，先端起來(lái)聞一下味道，如果是熱咖啡請(qǐng)注意距離小心被燙。如果店家提供了聞香干粉可以聞一下干香。干香的時(shí)候可能會(huì)聞到明顯的酸味、甜味、焦香味、奶油味，這種時(shí)候你就可以大膽的進(jìn)行到下一步了；也有可能會(huì)聞到油齁味、紙板味、稻草味，那這么時(shí)候你就要小心了。

第二、喝

     當(dāng)咖啡溫度不是那么燙了，就可以先喝一口，一定不要只抿一點(diǎn)點(diǎn)或者舔幾滴進(jìn)嘴巴，如果你這樣喝，那么很大的概率你只能喝到苦味。因?yàn)槲覀儗?duì)于苦這種味道是特別敏感的。所以第一口還是要讓咖啡液布滿整個(gè)口腔，讓舌頭能夠完整的泡在咖啡里。

      這個(gè)時(shí)候你可以找一下有沒(méi)有酸味？是什么樣的酸味？是不是自己曾經(jīng)吃過(guò)的某種水果？或者果脯？有沒(méi)有甜味？是什么樣的甜味？蜂蜜？紅糖？冰糖?......還是其他哪種食物的甜？

      吞下去之后口腔里面有沒(méi)有香氣充盈？這個(gè)香氣又是怎樣的香？花香？什么花？果香？什么果？.....

這個(gè)時(shí)候你可以連續(xù)的喝兩口，邊喝邊想。

第三、品

      當(dāng)一杯咖啡快要見(jiàn)底，還剩最后的一口的時(shí)候，你可以停下來(lái)。喝口清水，感受清水的甘甜。

       最后喝一下完全冷卻下來(lái)的咖啡，聞一下杯底的香氣。你的鼻腔、口腔甚至胸腔是不是都被好咖啡的香甜充滿。

      一杯好的黑咖啡，不管是剛端出來(lái)還是到喝得只剩杯底，雖然每一口味道都不一樣，但是每一口都有各自的美好，值得細(xì)細(xì)回味，幸福整天。

      如果是一杯糟糕的咖啡，可能只需要一口，你就會(huì)喝到干澀、木頭渣、皮革、藥味、泥土等等不美好的味道，如果豆子不新鮮了，可能油齁味會(huì)掛在你的鼻腔，如果喝到香精豆，那這種高科技的塑料質(zhì)感的香氣會(huì)灌滿你的整個(gè)感官系統(tǒng)。

         壞的咖啡，雖然各有不同的壞味道，倒掉就好。

         明天我們聊奶咖，記得來(lái)。

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