哪里產(chǎn)的咖啡最好？

文香閣 2022-12-25 發(fā)布于河北

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在咖啡行業(yè)也是摸爬滾打了很多年，經(jīng)常有朋友問我這樣的問題——“哪里產(chǎn)的咖啡最好？”

其實(shí)，這個(gè)問題沒有特定的標(biāo)準(zhǔn)。站在不同的角度，會(huì)得到不同的答案。

多樣性

沒有一個(gè)咖啡生產(chǎn)國(guó)，會(huì)像埃塞俄比亞一樣浪漫和豐富多彩，這里咖啡的多樣性在全球范圍內(nèi)無與倫比。

阿拉比卡咖啡起源于埃塞俄比亞的西南部高地。

埃塞俄比亞（后面簡(jiǎn)稱埃塞）是阿拉比卡豆種的大寶庫(kù)，阿拉比卡咖啡從這里傳播到世界各地。

在埃塞的樹種中，僅是流出的其中一支鐵皮卡便在世界各地開枝散葉，兒孫滿堂。

至今仍有數(shù)千種優(yōu)異的咖啡品種散布在埃塞俄比亞各地的原始森林中，這里是阿拉比卡種基因的大寶庫(kù)。

埃塞俄比亞的咖啡根據(jù)其栽種可分為三大類：

森林咖啡，來自主要生長(zhǎng)在該國(guó)西南部的野生咖啡樹；

花園咖啡，來自通常種植在宅基地或其他住宅周圍的樹木；

種植園咖啡，來自大型農(nóng)場(chǎng)密集種植的樹木。

咖啡種植的總面積估計(jì)約為4,000平方公里。

埃塞俄比亞咖啡有多種處理方式，其中最主要有日曬和水洗兩種加工方法，兩種處理法風(fēng)味俱佳：

水洗的咖啡有典型的花香、柑橘般的酸質(zhì)和綠茶風(fēng)味；

日曬的咖啡則帶有明顯熱帶水果和紅酒的調(diào)性。

擁有近乎傳奇地位的埃塞咖啡，也成就了欣欣向榮的精品咖啡產(chǎn)業(yè)。

風(fēng)味

瑰夏被稱之為是一款“被上帝吻過”的咖啡品種，它被譽(yù)為咖啡界的女王，是咖啡界目前備受追捧的臻品。

雖然瑰夏的產(chǎn)地很多，但巴拿馬無疑是最特別的瑰夏產(chǎn)區(qū)。

瑰夏咖啡對(duì)最佳栽培環(huán)境的要求非常高。在巴拿馬落地生根后，La Esmeralda（翡翠莊園）的農(nóng)民發(fā)現(xiàn)，該物種需要高海拔種植才能發(fā)展其最復(fù)雜的特性。

除了海拔要求外，它還容易感染真菌CBD（咖啡漿果病）等疾病，并且產(chǎn)量較低。在World Coffee Research的“產(chǎn)量潛力”類別中，它僅獲得2分（5分值）。

巴魯火山以及太平洋和大西洋共同驅(qū)動(dòng)的微氣候，使巴拿馬瑰夏的風(fēng)味是如此獨(dú)特?；ㄏ恪⒎涿?、紅茶的甜味和熱帶水果的風(fēng)味，這些復(fù)雜的風(fēng)味特征使其享有盛譽(yù)。

2004年，翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）的莊園主，Peterson家族將瑰夏咖啡帶入了巴拿馬的最佳拍賣會(huì)（BOP）。它贏得了比賽并以創(chuàng)紀(jì)錄的350美元/磅（770 美元/公斤）的價(jià)格售出。

2017年，來自Hacienda La Esmeralda的日曬瑰夏創(chuàng)造了601美元/磅（1,320美元/公斤）的BOP拍賣會(huì)新紀(jì)錄，在2004-2017年共囊括十項(xiàng)BOP大賽冠軍。

瑰夏至此勢(shì)不可擋！

目前瑰夏不僅在巴拿馬、哥斯達(dá)黎加、玻利維亞、哥倫比亞、洪都拉斯和危地馬拉等產(chǎn)地均表現(xiàn)出濃厚的興趣，也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來了不錯(cuò)的利潤(rùn)。

我想瑰夏的記錄會(huì)不斷被打破，瑰夏之星也會(huì)越來越閃耀。

而到底哪里產(chǎn)的咖啡最好，那些高高在上的價(jià)格到底值不值？

我想自己的舌頭會(huì)是最好的判斷工具。

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