|
一 起 擼 串 - 燒烤就是墜diao的 - 夜幕降臨， 勞累疲憊的一天， 靠什么來撫慰？ 從街頭巷尾， 到市井里弄， 在夜晚里發(fā)出迷人邀請的， 是燒烤飄出十米的香味。 燒烤， 永遠(yuǎn)是我們夜宵的第一選擇。  從西昌的小二哥火盆燒烤， 到用五十、一百計(jì)數(shù)的 昭通小肉串， 從沙漠里的馕坑烤全羊， 到沿海的鮮烤生蠔， 這些在黑夜里 狂歡的食物們， 都在瘋狂地 刺激著我們的味蕾。 讓我們來看一看， 到底是什么樣的燒烤， 讓大家如此魂?duì)繅艨M呢？  云南昭通小肉串   昭通小肉串 昭通牛肉小串，也叫“把把燒”，整串烤制，單點(diǎn)不賣。這種牛肉小串鮮嫩入味，通常是五十串、一百串這樣點(diǎn)菜。 真正烤得地道的是當(dāng)?shù)鼗孛瘢瑹拘〈x取的肉質(zhì)從最開始的老耕牛變成了小牛。 昭通小肉串的靈魂是鹵湯，需要每天熬制。回民祖祖輩輩熬制牛羊肉，在配制香料上很有心得。在烤制前，先把小串浸泡入味，然后猛火快烤，鎖住味道。 昭通小肉串 是燒烤的藝術(shù)， 又嫩又辣， 摻雜著一絲絲鹵香回味， 給這座邊城的夜晚， 增添了味覺的情趣。   廣東湛江烤生蠔   湛江烤生蠔 “不知道多好吃?。 薄耙粋€(gè)字，爽！”在湛江的大排檔里，食客們在烤生蠔的前面這樣感嘆道。 生蠔天生就適合燒烤。一經(jīng)加熱，蠔肉會(huì)滲出汁水，加入蒜蓉，可以激發(fā)生蠔的鮮味兒，也正因此，蒜蓉成為了烤生蠔的最佳伴侶。 官渡蠔出產(chǎn)湛江最優(yōu)質(zhì)的生蠔，正宗官渡蠔肉質(zhì)Q彈，細(xì)嫩爽滑。有的店家除了在烤生蠔上加上蒜蓉，還會(huì)額外加上辣醬，味道極佳。 湛江生蠔味道鮮美， 營養(yǎng)特別， 在以重口味稱霸夜宵的市場上， 碳烤生蠔帶給食客們 無限的滿足與遐思。 小小貝殼， 就是人生的味道。    湖北宜昌烤茄子 燒烤的肉串吃多了舌頭會(huì)麻，而烤茄子的清香，則會(huì)沖淡這股油膩的味道，帶來不一樣的味覺體驗(yàn)。 烤茄子選用的是青紫相間的本地茄子，皮薄肉多水分少，烤制過后肉質(zhì)肥美。秘制烤茄子的靈魂在蒜蓉醬，在茄子烤到一定程度時(shí)鋪上蒜蓉醬，再加上雞蛋，雞蛋要平鋪整個(gè)茄子，讓蛋液流入茄絲，茄子更加嫩滑。 這個(gè)烤制的茄子，有一種肥肉的感覺，涼一下后帶點(diǎn)甜甜的味道。尤其是在加入雞蛋后，中和了大蒜的味道，咸淡適中。 茄子妹的烤茄子 不僅延續(xù)了老街的余溫， 還讓熟客們通過美味， 找回了往日的感覺。 這份烤茄子是這座城市 夜晚的符號(hào)， 也是食客們回憶的符號(hào)。 天南地北的燒烤食客們 在每一個(gè)夜晚 與恣意自在相遇。 吸引他們的， 不僅是記憶中的味道， 更是與朋友坐在燒烤攤前 痛快聊天的情懷。 嬉笑怒罵， 柴米油鹽， 人間戲夢， 滾滾紅塵。 趕緊約上你的三兩好友， 趁這個(gè)冬天， 一起去擼串吧！ 編輯：徐蕾 |
|
|
