食物系統(tǒng)是由與食物生產(chǎn)、聚集、加工、分配、消費(fèi)和處置有關(guān)的一系列參與者和活動(dòng)組成的系統(tǒng)。

也就是說(shuō)，食物系統(tǒng)是一個(gè)涉及生態(tài)、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)生活的方方面面的關(guān)于食物的整體，包括農(nóng)林水產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、加工制造業(yè)、批發(fā)業(yè)、零售業(yè)、餐飲業(yè)和消費(fèi)等一起構(gòu)成的一個(gè)相互作用、相互影響的體系。

食物系統(tǒng)影響到人們的身體健康，以及環(huán)境、經(jīng)濟(jì)和文化的健康，食物系統(tǒng)的良性運(yùn)行將會(huì)很好地凝聚家庭、社區(qū)和國(guó)家的力量。

可持續(xù)性食物系統(tǒng)是指既滿足當(dāng)代人的需要，又不對(duì)后代人滿足其需要的能力構(gòu)成危害的發(fā)展，以公平性、持續(xù)性、共同性為三大基本原則。其最終目的是達(dá)到共同、協(xié)調(diào)、公平、高效、多維的發(fā)展。

建立可持續(xù)發(fā)展的食物系統(tǒng)，是打牢文明和健康的根基！在日常生活中，我們?cè)趺醋鍪澄锵到y(tǒng)可持續(xù)發(fā)展的實(shí)踐小能手呢？

1、 健康的膳食模式

對(duì)于一般個(gè)體或家庭而言，推動(dòng)食物系統(tǒng)可持續(xù)化發(fā)展的最直接的方式之一是改變我們的飲食結(jié)構(gòu)和就餐方式。

飲食結(jié)構(gòu)，也就是我們膳食中各種不同食物的比例。在日常生活中，要增加水果、蔬菜、全谷物等健康植物性食物的消費(fèi)。蔬菜水果的充足攝入對(duì)維持人類(lèi)健康、降低慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等具有重要作用。

我們應(yīng)該每天都要吃水果蔬菜，并且巧妙搭配，不能相互替換；把全谷物作為膳食的重要組成部分，常見(jiàn)的全谷物有全麥、糙米、燕麥片、蕎麥、玉米、小米、高粱米、薏米等，可以直接作為主食或者與其他食物搭配，提高膳食營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。

2、 合理烹調(diào)，清淡飲食

在家庭烹飪中，采取總量控制，使用控油瓶，同時(shí)使用蒸、煮、燉、燜、拌等無(wú)油、少油方法；使用限鹽勺，使用低鈉鹽、低鈉醬油或限鹽醬油，少放味精。

同時(shí)減少深加工食品如餅干、糖果、果凍、火腿腸等的攝入，學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽，拒絕高油高鹽高糖食物。

3、 節(jié)約食物

在食物系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展中，珍惜食物、不浪費(fèi)食物是一個(gè)重要的措施。針對(duì)目前我國(guó)食品浪費(fèi)現(xiàn)象廣泛存在的問(wèn)題，我們要厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)。

在家就餐時(shí)，可根據(jù)家庭用餐人數(shù)、家人的喜好，準(zhǔn)備小份量、按需備餐、用餐。在外就餐時(shí)，要做到不鋪張浪費(fèi)，不設(shè)“剩宴”，無(wú)論何時(shí)何地，將“光盤(pán)行動(dòng)”進(jìn)行到底！

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作者 | 馬博士健康團(tuán) 張建芬博士