2023-01-02 15:15山東

肉是生活中必不可少的食材，其中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是任何食物都無法比擬的。它含有的必需氨基酸全面且數(shù)量多，跟人體的蛋白質(zhì)接近，易消化吸收。

生活中有很多的肉類供我們選擇，常見的肉類有豬肉、羊肉、牛肉等。當(dāng)然，一點(diǎn)肉不吃也可以，但要把素食搭配好。

搭配好的素食也可以有全面的營養(yǎng)，多吃素少吃肉是最好的搭配，不過很難做到。

01肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

第一，蛋白質(zhì)含量高達(dá)10%～20%，富含人體需要的賴氨酸和蛋氨酸。

第二，含有能提供熱量的飽和脂肪酸，比如棕櫚酸和硬脂酸。第三'含有維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、鐵、鋅、鉀、磷、鎂、銅、硒等營養(yǎng)素。

肉類分為畜肉和禽肉兩種。畜肉包括豬肉、牛肉和羊肉等。禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。

它們能提供人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素等。肉類營養(yǎng)成分因動物種類、年齡、部位以及肥瘦程度有很大差異。

02長期不吃肉，會引發(fā)4個(gè)不適

1.造成缺鐵性貧血

想要維持身體健康狀態(tài)，需要補(bǔ)充人體需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。部分人長時(shí)間不吃肉，肉類食物中含有豐富的鐵元素，這種物質(zhì)缺乏的情況下容易造成鐵缺乏從而出現(xiàn)缺鐵性貧血，長此以往容易造成抵抗力下降，人體的各個(gè)組織器官也會受到較大的傷害。

因此應(yīng)該合理飲食，肉類食物也要適當(dāng)進(jìn)食，補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。

2.維生素不足

因?yàn)槿庵杏泻芏嗑S生素B1、維生素B2、尼克酸等，特別是在臟器中含量比較高，肝臟中還含有較多的維生素A、維生素D和葉酸。

長時(shí)間不吃肉，又沒有其它方式來補(bǔ)充葉酸，可能會導(dǎo)致人體維生素、葉酸缺乏，導(dǎo)致巨幼細(xì)胞貧血、骨質(zhì)疏松、記憶力下降等。

3.皮膚變得粗糙

肉類中含有多種脂溶性維生素，包括維生素A、D和B族維生素。長時(shí)間不吃肉會使得以上維生素缺乏，造成皮膚干燥和粗糙，增加患骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也降低免疫力。

4.脂肪含量攝入不足

因?yàn)槿忸愔泻写罅康闹荆L期不吃肉且不通過其他手段補(bǔ)充脂肪，可能會導(dǎo)致人體脂肪缺乏。

從而導(dǎo)致人體脂肪酸和脂溶性維生素?cái)z入不足，引起記憶力下降、凝血功能障礙等癥狀。

03世衛(wèi)組織呼吁：立即停止食用這6種“肉”，別等生病才后悔

1.羊懸筋

羊身上有種筋不要隨便吃，它就是羊懸筋。羊蹄筋和羊懸筋是不同的，羊蹄筋是羊蹄的韌帶。

羊懸筋又稱蹄白珠，一般多表現(xiàn)為圓珠形或者說是串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織，有一定的毒性，最好不要吃。

2.雞屁股

雞屁股上有兩種腺體不能吃，一個(gè)是尾脂腺，一個(gè)是腔上囊。如果處理的干凈，這樣的雞屁股可以吃，但是雞屁股中含有太多的油脂，所以不建議大量或多次食用。

如何正確處理雞屁股：注意在食用時(shí)一定要把雞屁股上面皮內(nèi)側(cè)的兩個(gè)球狀物，也就是淋巴，給去除干凈，這樣就可以食用。

3.中式咸魚

世衛(wèi)組織早已把中式咸魚列入致癌清單中，并且屬于一級致癌物，會增加鼻咽癌、胃癌等癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

制作中式咸魚需要經(jīng)過高鹽腌制暴曬脫水過程，在這個(gè)過程中就很有可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽。進(jìn)入胃部容易與胃酸發(fā)生不良反應(yīng)，形成具有致癌性的亞硝胺，增加身體的患癌風(fēng)險(xiǎn)。

雖然中式咸魚的味道好，但常吃腌制類食物容易讓血壓不穩(wěn)定，甚至?xí)π呐K造成損傷，所以世衛(wèi)組織明確呼吁，要停止食用中式咸魚。

4.鴨脖

由于殺滅方式是吞噬“入侵者”，還未被清除的病毒和細(xì)菌會殘存在淋巴組織內(nèi)。若未將淋巴組織去除干凈，或后期蒸煮時(shí)溫度不夠高、時(shí)間不夠長，人們就容易把病毒、細(xì)菌等一同吃進(jìn)去。

尤其是一些小作坊制作的鴨脖子，很可能沒有全部去掉淋巴結(jié)。一些不法商販為了延長鴨脖子的保質(zhì)期，并讓其紅亮誘人，可能會加入亞硝酸鹽等致癌物，危害很大。

而且鴨脖子過咸、過辣，常吃對心血管和胃腸道的影響較大。

5.冷凍太長時(shí)間的肉

冷凍時(shí)間不是太長的肉是可以吃的，可能口感上稍微差一些，如果冷凍太長時(shí)間的肉，比如冷凍好幾年的肉或者沒吃完。

但是反復(fù)解凍，都有可能會發(fā)生變質(zhì)，經(jīng)常吃不利于身體的健康。

6.禽“尖翅”不能吃

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方。

因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個(gè)藏污納垢的“倉庫”。

04延伸：3種肉可常吃

1.魚肉

對于老年人來說，魚肉是一種很好的食物，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，對老人和其他的人都有很大的幫助。中老年人經(jīng)常食用魚類，能起到保護(hù)心臟、降血壓、防止心肌梗死、中風(fēng)的作用。

具有抗抑郁、抗衰老、美容等功效。還能強(qiáng)化身體，防癌，增強(qiáng)視力，對身體有很大的好處。還能保護(hù)心臟和血管免受疾病侵襲

2.蝦肉

眾所周知，牛奶的蛋白質(zhì)含量很高，但是蝦肉的含量是牛奶的十幾倍，富含鉀、碘、鎂、磷等多種人體所需的微量元素，且極易被人體吸收。

因此中老年人補(bǔ)充蛋白質(zhì)不能只喝牛奶，還要多吃蝦肉。

3.牛肉

中老年人群適當(dāng)吃一些牛肉，可以身體免疫力、抵抗力，延緩衰老。牛肉里面的熱量和膽固醇含量很低，很適合中老年人吃。

除此之外，吃些牛肉還可以溫補(bǔ)身體，補(bǔ)益腎臟，健脾養(yǎng)胃，調(diào)理腸胃道。改善貧血，補(bǔ)中益氣，維持體力，強(qiáng)身健體。

提醒一點(diǎn)，牛肉每次不能吃多，防止上火。大家在吃牛肉的時(shí)候，盡量在午飯來吃，晚飯盡量不要吃牛肉。