大家好，我是曉峰，人生在世，無(wú)非“吃喝”二字，將生活嚼得有滋有味，把日子過(guò)得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心，美食不僅能滿足味蕾，還能治愈人心，有時(shí)它能激起幸福，有時(shí)又能喚起回憶，我今天要分享的這道早餐，就是能喚起我美好回憶的“茴香蒸蛋”！這是我小時(shí)候最喜歡的 一道美食，每次吃到它，眼前就會(huì)浮現(xiàn)出童年的一幕幕幸福畫面。

茴香是我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，炒著吃、包餃子都十分鮮美，它的根莖葉都可以食用，茴香和大部分的綠葉蔬菜不同，大部分綠葉菜都屬于涼性的，而茴香卻以屬于溫性，陽(yáng)虛、體寒的朋友平時(shí)多吃它能夠補(bǔ)腎助陽(yáng)，茴香對(duì)所有的寒癥都有保健調(diào)理的作用，當(dāng)外感寒邪的時(shí)候，多吃茴香可以發(fā)散風(fēng)寒，所以茴香是很適合冬天食用的。另外茴香中的主要成分“茴香油”能刺激腸胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，常吃可以保持腸胃的清爽。

因?yàn)檐钕愫锰庍@么多，所以天一冷我就常常做給家人吃，最拿手的也便是這道“茴香蒸蛋”了，做法極其簡(jiǎn)單，味道卻很鮮美，看看我是怎么做吧：天一冷就饞此菜，3塊錢一斤，每天蒸一盤，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)，腸道也清爽！

【準(zhǔn)備食材】：小茴香苗 雞蛋6個(gè)

1.小茴香苗摘洗干凈后切成細(xì)末，取一個(gè)蒸碗，碗底抹一層植物油，然后將茴香放入碗中備用。

2.取6個(gè)雞蛋依次磕入碗中，用筷子順著一個(gè)方向把它打散，然后再倒入適量溫水，水和雞蛋的比例為1：1，一邊倒一邊用筷子攪拌，完全攪拌均勻后再調(diào)一下味：加入適量食用鹽、胡椒粉后再次把它攪拌均勻，蛋液一定要攪拌充分，完全打散攪勻！

3.我們把攪拌均勻的雞蛋液用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾2到3遍，再倒入裝茴香末的蒸碗中攪勻，這樣蒸出的蛋糕更細(xì)膩！再蓋上耐高溫的保鮮膜，蓋保鮮膜可以防止水蒸氣滴入，是蒸好的雞蛋糕沒有蜂窩的關(guān)鍵步驟，最后用牙簽在保鮮膜上面均勻扎一些小孔排氣。

4.鍋中加適量清水，放入蒸碗（蒸茴香雞蛋糕要冷水上鍋），開大火燒開后再轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。

5.蒸好的茴香雞蛋糕取出后放涼再倒出來(lái)，切成自己喜歡的形狀，我是像切蛋糕一樣分成了8份，這樣切成小塊可以方便用筷子夾，然后倒入適量的味極鮮，鮮嫩爽滑的茴香雞蛋糕就做好了，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩爽口，好吃又好看，大人孩子都喜歡！

早餐我最愛做它，蒸一蒸就上桌，比做油條簡(jiǎn)單，比荷包蛋還好吃！蒸雞蛋糕時(shí)，雞蛋和水的比例很重要，雞蛋和水的比例以1：1至1：1.5為宜，水越多，蒸出的雞蛋糕越嫩滑，我做的這個(gè)用的是1：1的比例，這樣蒸出的蛋糕能成型，可以倒出來(lái)切著吃，如果給寶寶做著吃，可以用1：1.5的比例，蒸好后用勺子挖著吃正合適。蒸雞蛋糕時(shí)，蛋液內(nèi)加的水也很關(guān)鍵，一定要用溫水，不能用涼氷，因?yàn)闆鏊畷?huì)使雞蛋和鹽在蒸的過(guò)程中沉淀，也不能用開水，因?yàn)殚_水溫度過(guò)高會(huì)影響水和雞蛋的融合。