開水沖雞蛋具有潤(rùn)肺、化痰、利咽等保健功能。對(duì)緩解慢性支氣管炎造成的聲音沙啞以及支氣管哮喘等病癥有一定的作用。

開水沖雞蛋是將雞蛋磕到碗里，再用滾燙的開水燙熟使蛋白凝固保持雞蛋完整，同時(shí)保持蛋黃為液體狀態(tài)，也是我們民間俗稱的“水潑蛋”，“糖心蛋”。中醫(yī)理論講，稀蛋黃入脾經(jīng)；蛋白入肺經(jīng)。具有補(bǔ)脾潤(rùn)肺作用?，F(xiàn)代研究表明，雞蛋含有豐富的卵白蛋白、卵球蛋白、氨基酸、脂肪、卵磷脂、固醇類、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素等成分，可有效補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，還可以增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。開水沖雞蛋有時(shí)還會(huì)加入蜂蜜，加入蜂蜜后還具有補(bǔ)中、止咳、潤(rùn)燥、解毒的功效，可以抗菌、解毒、潤(rùn)肺、安神、提高睡眠質(zhì)量等，對(duì)預(yù)防或輔助治療咳嗽、支氣管炎、高血壓、心臟病、肺病、眼病、肝病、痢疾、便秘、貧血、胃和十二指腸潰瘍等疾病具有良好的保健效果。

盡管開水沖雞蛋具有一定作用，不過有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治療，不能代替藥物。