一、黃豆

豆類及豆制品含蛋白質(zhì)很高，一般在20~40％之間，以大豆含量最高。有人計算，1斤黃豆蛋白質(zhì)的含量相當于2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋或12斤牛奶。因此，黃豆被人們稱之為“植物肉”。

推薦做法：黃豆雞蛋早餐餅

1、這一小把的黃豆就夠了，第一天晚上可以加水泡好，第二天早上做非常的方便，豆子泡的這樣圓嘟嘟的就可以了，把豆子洗洗撈出來放入碗中，打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋先攪開。

2、放入破壁機里，加入和豆子平齊的水，打成細膩的糊糊，倒入碗中備用。

3、來準備點蔬菜，胡蘿卜去皮干凈，切薄片再切絲，最后切成小丁，慢慢切好放入糊糊碗里，青蔥一小把切末，也放入糊糊里，烤腸一根增加口味的，也切成小丁放入碗里。

4、加鹽、胡椒粉、少許的雞精、香油來調(diào)味，一大勺的面粉加進來用筷子充分攪拌均勻，攪成無疙瘩的面糊，看這樣的粘稠度即可。

5、電餅鐺開中火，刷油，舀入面糊用鏟子鋪平，煎至底面定型翻面，蓋上蓋子繼續(xù)煎至餅兩面金黃，完全熟透即可出鍋，這1張餅我大約煎烙了6分鐘左右，裝盤。

二、小黃魚

推薦做法：香酥小黃魚

買回來的這個小黃魚，我們用剪刀先來刮一下，把這個魚鱗給刮掉，用剪刀把肚子剪開，里面的內(nèi)臟給掏出來，掏干凈就可以了。

準備小塊生姜來拍一下，再來準備一點小蔥切成段，再來切一點洋蔥，放入大盆里面，再來一點干花椒，加入多一些的料酒，去除腥味，少許的鹽，接著我們下手這樣抓一抓，把蔥姜里面的汁水捏出來，這樣能夠有效的去除小黃魚的腥味。

把清洗干凈的小黃魚倒進來，下手這樣翻拌一下，腌制30分鐘，去除腥味，腌好了，我們用水來沖洗一下，洗干凈。

放入大盆里面，一丟丟的鹽，少許的白胡椒粉。少許的白糖，一點雞精，拌均勻。

下面，我們開始來調(diào)一個炸小黃魚的糊糊，首先，我們加入的是普通面粉，再來加入玉米淀粉，面粉和淀粉的比例為2:1，適量的吉士粉，不要太多，稍微給一點增香又上色，炸出來的小黃魚金黃金黃的，更加好看，我們來加入清水，拌成沒有疙瘩的糊糊，再來少許的食用油。

接著呢，把這個糊糊倒入小黃魚里面，下手來，抓拌均勻，讓每一條魚都均勻的裹上糊糊。

鍋燒熱，加入油，開大火，把油溫?zé)廖宄蔁?，油溫差不多可以了，把這個小黃魚下入鍋中來炸一下，小黃魚下鍋的時候要慢一點，散開來，不要堆到一起，不要著急攪動，讓他先炸至定型，再來用勺子這樣攪一攪，把它給分散開，用漏勺先撈出來。

鍋里面的油溫，繼續(xù)來保持五成熱，把炸好的小黃魚再次下水鍋中一起炸一下，這一步是為了把小黃魚炸熟炸透，為的是上色更好看，同時呢魚呢，也把它給炸熟，這樣才能夠保證顏色一致，更有賣相。

把這個小黃魚先撈出來，鍋里面的油溫?zé)亮蔁?，來把小黃魚下鍋復(fù)炸一下，這一步讓小黃魚外脆里嫩，口感更加好，復(fù)炸個30秒，最后再來撒上一點蔥花。

三、小河蝦

推薦做法：蝦餅

新鮮的小白蝦，把蝦來處理一下，吃著更放心，蝦槍蝦腳蝦須都清理好，這里是半斤的蝦，都耐心的清理好，再放入清水里清洗干凈，撈出瀝瀝水，放入碗中。

準備大碗，加入兩勺的面粉，大約120克，這個是玉米淀粉，是面粉的一半即可，加入1克的泡打粉，一小勺的雞精，一小勺的食鹽，白胡椒粉適量，吉士粉20克、食用油5克，這個清水少些的加進來，充分的用筷子拌均勻了，再繼續(xù)攪打至細膩無疙瘩的面糊，再加入水稀釋開最后攪拌成這樣提起筷子可以流動的狀態(tài)。

把蝦倒進來再次和面糊拌勻，碗里留幾只蝦一會放在表面，讓面糊靜置十分鐘，往鍋里加入食用油，油要多一些，把勺子放入油鍋里加熱一下，一會就不易粘連。

油溫四成熱，先來試炸一個，把糊糊舀進來，糊糊不要多，太多太厚了口感不好，放入油鍋，完全把勺子浸入油里，用筷子推一下就自然分離了，家里沒有這種油墩子勺子的可以用不銹鋼湯勺也一樣。

再來看一下，十幾秒的時間面糊定型，自然脫膜，糊糊表面放只蝦更好看，鍋里炸至金黃色就可以撈出了，把剩下的都炸完。

這炸起來也是很快的，注意油溫不能過高，都炸好，把鍋里的油溫再次升高，把蝦餅復(fù)炸一下，讓吃著感加的酥脆，看這樣就可以了，撈出瀝油裝盤。